Artikkelinnhold
Sommer-trøffel er den eneste typen svart trøffel som vokser i Russland. Det refererer til det deilige. Du finner det ikke overalt. Tenk på hvordan representantene for denne arten ser ut når de bærer frukt, og hva slags sopp som finnes.
I mange år har forskere kranglet om hvorvidt det finnes svarte trøfler i naturen på vårt lands territorium. Men i dag vet alle at et positivt svar kan gis på dette spørsmålet. En sopp av denne arten er veldig sjelden i naturen, men den eksisterer fortsatt.
beskrivelse
Sommertrøffel har det latinske navnet Tuber aestivum. Dette er en pungdyr sopp som kan spises. En visning har flere andre navn. For eksempel scorzone, burgunder. Dette er den eneste arten av denne slekten som vokser i Russland.
Soppens kropp har en uregelmessig form. Trøffel vokser i form av en stor knoll. Kroppens diameter kan være 3-10 cm. Overflaten på knollen er ujevn, knoll. Store vorter er plassert på den. Fargen på soppen er svart. Noen ganger kan det ha en brun fargetone.
Unge sopp har en tett masse, men senere begynner det å gradvis løsne. Først har den en gul eller grå fargetone, og deretter brun. Streker som ser ut som et marmormønster er tydelig synlige på snittet. Smaken er veldig verdsatt av gourmeter. Den er søtlig, har en svak smell valnøtt, en behagelig lys aroma som ser ut som lukten av alger eller skog.
Hvor og når den vokser
Frukt forekommer gjennom sommeren. Det slutter tidlig på høsten. Det er av denne grunn arten heter. Men i noen regioner begynner denne perioden bare i juli og kan vare til sent på høsten.
Den vokser i bakken. Favorittstedene er løvskog. Men den vokser ofte i blandede. Dybden kan variere. Som regel er den 4-15 cm. Men noen ganger kan den vokse med en dybde på 30 cm. De er lokalisert i grupper eller en om gangen. Noen ganger kan en gammel trøffel heve seg til overflaten. I barskogen kan de også bli funnet, men dette skjer ekstremt sjelden. De kan sees i nærheten av eik, hornbeam, noen ganger i nærheten av bjørk. Med disse trærne danner de mycorrhiza.
Ofte kan kildene sirkulere over overflaten av jorda der trøffelen ligger. Det er på dette grunnlaget at det noen ganger er mulig å finne en sopp.
Denne arten vokser ikke bare i Russland, men også i den sørlige delen av Skandinavia, så vel som i sentrum av Europa. Det finnes ganske mange sommertrofler på Krim-territoriet. Her vokser de over hele territoriet. Det er ekstremt sjelden i noen regioner. For eksempel i Tula- og Belgorod-regionene. Tilbake på 1800-tallet, i Podolsk-provinsen, samlet innbyggerne denne soppen for salg. Hunder hjelper ofte en person i samlingen. For dette brukes representanter for slike raser som dachshund, samt Yorkshire Terrier.
Lignende synspunkter
Denne arten ligner veldig på Perigord-trøffelen, som med rette regnes som en av de mest verdifulle delikatessene i verden. Forskjellen mellom dem er bare det faktum at kjøttet av perigorsk sopp mørkner over tid og får en brun farge med en lilla fargetone.
Hvordan lage mat
Sommer-trøffel er ikke bare spiselig. Det hører til dyre delikatesser og er veldig verdsatt av gourmeter. Men andre typer trøfler er enda mer verdifulle i forhold til det. Først vaskes fruktlegemet med en børste godt fra alle forurensninger. Dette produktet er som regel et tillegg til retter med mild lukt. Det tilsettes kjøtt og grønnsaker.
Høye temperaturer behandler det ikke.Sommertrøffel skjæres i tynne tallerkener eller til og med spon, og spres deretter på en nylaget varm rett. De varmer opp, hvoretter de gir smak til retten.
Enhver fest vil være utsøkt hvis det blir deltatt av disse deilige soppene. Men problemet er at det er veldig vanskelig å finne dem. Noen ganger går folk etter dem til og med for en annen region for å samle denne sjeldne delikatessen for seg selv. Om han virkelig er så spesiell, kan bare sies etter at du har prøvd det.
dyrking
Mange lurer på muligheten for selvdyrking. Hvordan kan dette gjøres, og under hvilke forhold? I naturen distribueres trøfler takket være skogfaunaen. Dyr finner trøffelen og spiser den. Da forlater soppens sporer kroppen sammen med avføring. Hvis sporer kommer til treets røtter, vil de begynne å utvikle seg, siden de vanligvis danner en symbiose med dem.
I Europa og Kina driver initiativrike forretningsmenn med selvdyrking av trøfler. Teknologien har vært kjent i lang tid. Men det er umulig å dyrke hvit trffel på egenhånd.
For å dyrke denne soppen, må du lage de nødvendige forholdene for den. Det er nødvendig at området har egnet jord, vær og trær.
Moderne bønder dyrker spesielle eikelunder. For å gjøre dette blir eikenøtter hentet fra eiken, som trøffelen ble funnet under.
Hvordan søke
Å finne disse soppene er en kompleks prosess. De som gjør dette har mange triks i arsenal. Det er kjent at stedet der denne soppen vokser har en noe avstemt vegetasjon, og jordoverflaten har en gråaktig fargetone.
Som regel er soppens kropp i bakken. Det er stort hell å se den på overflaten. Men hvis du så flere knoller, skulle de bli avdekket. Kanskje dette er en gruppe trøfler. Ekte fagfolk blant soppplukkere ser etter slike steder ved å banke på en pinne på bakken. Men dette krever mye erfaring. Du kan også bestemme stedet ved akkumulering av ljómer over bakken.
Video: Russian Truffle
å sende