Svart trøffel - beskrivelse av hvor den vokser, giftig sopp

Svarte trøfler blir verdsatt selv av de mest sofistikerte gourmeter fra hele verden, fruktkropper regnes som pungdyr. I dagens artikkel vil vi vurdere alt som påvirker deres funksjoner og eksterne data, spesifikasjonene om vekst og andre viktige aspekter. Trøfler betyr en delikatesse, hvis pris er for 1 kg. kan nå opptil tusen dollar. Informasjonen nedenfor vil hjelpe deg med å lage din egen mening om disse knollene, som bare vokser i visse regioner og krever spesielle forhold.

beskrivelse

1. Svart trøffel betyr fransk eller Pogor sopp, disse navnene er også karakteristiske for denne sorten. Fruktprøven tilskrives trøffelfamilien og slekta pungdyr, der det er mer enn tretti varianter. Navnet denne soppen fikk fra den franske regionen Perigord.
2. Som du allerede har forstått, er soppen en spiselig type. Den er ganske velsmakende, så den fikk fans over hele verden og erobret selv de mest bortskjemte gourmeterne. Vekst utføres i jorden, ikke vist over jordoverflaten. Hvis vi sammenligner strukturen med andre sopp som er kjent for mennesker, er det ganske uvanlig. Opprinnelig ble denne forekomsten forvekslet med enkle landknoller.
3. Fruktkroppen er karakteristisk for pungdyr og lavapoteker. Formatet er rundt eller uregelmessig. Knollen i diameter kan nå 9 cm. Den er farget rødbrun eller mettet svart, som kull. Når den presses, endrer fruktlegemet fargen til rusten rød. Den øvre delen er dekket med vorter-uregelmessigheter, som har 6 ansikter.
4. Den myke delen er komprimert og hard, hos unge dyr er den malt i en lys tone. Den er brunrosa eller grå. I løpet av livssyklusen er den pigmentert i svartfiolett eller ganske enkelt mørkt. Hvis denne fruktkroppen er kuttet, er det lett i den myke delen å merke rødhvite mønstre. De er synlige i eldgamle sopp. Å smake på kjøttet er bittert, men frastøter ikke. Lukten er rik og behagelig.

Lignende varianter

Svart fruktkropper regnes som klassisk. Men det er fortsatt noen varianter som, i henhold til visse egenskaper, sammenfaller med våre representanter for familien.

1. Svart Himalaya. En kopi kan nå en masse på 50 g. Smak ligner noe på nøtter. På grunn av det faktum at størrelsen er liten, er det ganske vanskelig å søke etter disse fruktkroppene.
2. Russisk sommersvart. Stor nok, i diameter kan den vokse opp til 12 cm. I vekt vokser fruktkropper opp til 0,45 kg. Over livsløpet endres den myke delen av frukten i farge. Til å begynne med er den hvit, men får deretter en gråbrun tone. Smaken ligner en nøtt. Den vokser i Kaukasus, på Krim, i Russland i den europeiske delen. Foretrekker å vokse under eik eller furu. Fruktingen begynner på forsommeren, den varer til midten av høsten.
3. Burgunder svart. Fruktkroppen er avrundet, som etter vekt vokser til 0,3 kg. Den når 8–9 cm i lengde. Den myke delen er malt i en beige tone, og strukturen er i marmor. Lukten er tydelig notater av kakaobønner.
4. Vintersvart. Fra navnet kan det konkluderes at denne sorten foretrekker å bære frukt om vinteren. Nemlig fra den siste høsten måned til slutten av vinteren. Frukt er avrundet i format, i diameter når 7-20 cm. Etter vekt vokser de opp til 120 g. På overflaten blir karakteristiske vekster lagt merke til, selve fruktkroppen blir lilla.Det lukter moskus, vokser der det er lind eller hassel. Du finner i Sveits, Italia og Ukraina.

spread

1. Denne varianten av soppfamilien regnes som finaktig når det gjelder forhold som er nødvendige for full vekst. Disse eksemplene lever i lerk, og danner en kraftig allianse med noen trær. Blant dem er eik, hassel.
2. Trøfler kan ikke kalles parasittiske sopp. På grunn av det faktum at de jobber tett med visse trær, mottar sistnevnte nødvendige næringsstoffer og vann fra jorda. Sopp fratar seg heller ikke, men de skader heller ikke andre. De beskytter trær mot forskjellige sykdommer.
3. Ugras vokser ikke i vekstområdene i forskjellige fruktlegemer som diskuteres. Det handler om soppens evne til å ødelegge annen vegetasjon, bortsett fra treet som symbiose er bygd med. Slike steder kalles ikke annet enn sirkler av hekser.
4. Når det gjelder dybden til de betraktede fruktkroppene, kan den komme opp til en halv meter. Det er på grunn av denne karakteristiske egenskapen til sopp at søket deres er betydelig mer komplisert for mennesker. På grunn av den spesifikke vekstprosessen har prøvene høye kostnader.
5. Presenterte trøfler foretrekker jord som ikke er overmettet med næringsenzymer. I tillegg må den være kalkholdig. Hvis du vil prøve retter med en slik sopp, er det best å dra til Europa. I dette tilfellet vil du smake på den originale delikatessen.
6. Til tross for alt dette, vokser de fruktende kroppene i andre land enn Frankrike. Fruktkroppen er utbredt i Italia, Spania og sør-vest for Frankrike. I tillegg har i Kina eksperter lært å dyrke sopp kunstig.
7. Det ideelle tidspunktet for å samle inn eksempeldata anses å være slutten av høsten og før begynnelsen av våren. Erfarne soppplukkere søker ofte etter trøfler de første månedene etter nyttår. På dette tidspunktet er fruktingssesongen med trøfler på topp.

behandlingen

1. Betraktede fruktkropper er veldig populære over hele verden. Svarte trøfler har blitt berømte ikke bare på grunn av de høye kostnadene, men også på grunn av en uovertruffen smak som ikke ser ut som noe. Soppen har virkelig vunnet hjertene til mange.
2. Det er imidlertid verdt å nevne at ikke alle forstår gledene av smaknotene, når de først har smakt en slik fruktende kropp. Derfor anbefales alltid ekte gourmeter å prøve delikatessen minst to ganger. Først da kan man bedømme hvor god trøffel er.
3. Smaken av et slikt eksempel kan knapt sammenlignes med noe. Det samme kan sies om den utsøkte aromaen. Når du nyter soppen, kan du føle lappene til skogen den vokste i. Ekko av alkohol og sjokolade kjennes også.
4. I den kulinariske verdenen tilbereder profesjonelle kokker mange forskjellige retter som kan utfylle trøffelen. Oftest, i sin rå form, fungerer fruktkroppen som en krydder. I tillegg til dette blir prøver ofte utsatt for varmebehandling.
5. Smaken og aromaegenskapene til soppen er utmerket med pasta, ris og eggretter. Det er verdt å merke seg at etter å ha samlet inn trøfler kan opprettholde et friskt utseende i en veldig kort periode. Derfor, i fruktingssesongen, arrangerer profesjonelle soppplukkere i jakten på trøffel ekte kriger seg imellom.
6. Det samme gjelder markedene. Representanter for franske restauranter prøver å kjøpe de aktuelle fruktkroppene så raskt som mulig. Etter dette søker kokkene å lage mye forskjellige retter for å glede kunden. Dette er fordi alle gourmeter som strømmer fra forskjellige deler av planeten ønsker å prøve trøffelen.

Søk og samling

1. Trøfler må samles før du tilbereder et gourmetmåltid. Ikke glem at en slik prosess er ganske tidkrevende.Derfor må du forberede deg på dette på alvor. For å jakte på prøver, bør du absolutt ta med deg spesialtrente hunder eller griser.
2. Det er disse dyrene som har en skarp luktesans og er i stand til å oppdage fruktingsstedene til soppen det gjelder. I dette tilfellet, etter oppdagelsen av trøfler, må de graves forsiktig uten å skade rotsystemet til treet og selve frukten.

Svarte trøfler er noen av de dyreste delikatessene på planeten. Verdien deres kan noen ganger virkelig ramme. Problemet gjenstår at slike fruktkropper er vanskelige å finne. I tillegg vokser de i de fleste tilfeller individuelt. Håper derfor ikke at du kan samle en enorm avling om gangen.

Video: svart trøffel (Tuber melanosporum)