Hvordan lage kantareller før du steker?

I Russland vokser det mer sopp. De er delt inn i helt og relativt spiselige. Den første kan umiddelbart kokes eller stekes. Det andre krever foreløpig bløtlegging og andre tiltak for å fjerne skadelige stoffer. Kantareller er spiselige, selv en nybegynner som aldri har taklet dette produktet, kan tilberede dem deilig.

Hvordan lage kantareller før du steker

Beskrivelse og egenskaper til kantareller

Hver soppplukker har sine koselige steder, uten å gi dem til noen. Stille jakt krever oppmerksomhet og konsentrasjon. Sjarmen ligger i det faktum at hvis du nøye kutter soppbenet uten å skade myceliet, kan du i gunstig vær komme til samme sted flere ganger i sesongen og høste igjen. Hvis det ikke er noen erfaring ennå, og ønsket om å bli med i soppplukkersamfunnet allerede er moden, kan du begynne å øve, etter å ha bestemt for begynnelsen de enkleste og mest forståelige objektene.

Det beste er å starte med fullt spiselige sopp, hvis utseende er over all tvil. Disse inkluderer:

  • steinsopp;
  • sopp;
  • hvitt;
  • osp.

De har ingen giftige dobler, som i rader eller sopp. Kantareller har også et lys unikt utseende. Det er lett å gjenkjenne dem ved halvtransparente hatter med en blekgul fargetone. De er bølgete eller med krøllete kanter, går jevnt over i et kjegleformet ben, hører til lamellære sopp, vokser i kolonier. Du må nøye vurdere hver forekomst når en stor familie blir møtt. Blant ekte kantareller kan man finne en falsk. Det er lett å gjenkjenne henne ved den giftige oransje hatten. Det er nesten umulig å gjenkjenne gamle prøver, derfor er det verdt å samle bare på unge sopper.

Vær oppmerksom på: alle representanter for soppfamilien, uansett variasjon, akkumulerer raskt skadelige stoffer; de kan ikke samles langs veier og i nærheten av industribedrifter.

Mange dyrkes nå på soppplantasjer. Dette er:

  • sopp;
  • østers sopp;
  • honning sopp.

De selges i butikker, og kantareller finnes også der. Du skal ikke være redd for slike sopp, de har passert streng kontroll på matens egnethet og verdi. De kan trygt kjøpes og tilberedes uten helsefare. Massen deres er kjøttfull, tett; hatten krever ikke ytterligere rengjøring; det er nok å skylle dem grundig i rennende vann.

Det er viktig å: i kantareller er det ingen ormer og insektlarver.

Regler for matlaging

Du kan tilberede sopp umiddelbart, og det finnes et enormt antall oppskrifter. Massens egenskaper lar dem steke, lapse, marinere, stappe dem med egg, paprika og tomater, erstatte kjøtt i pilaf under faste. De lager en utmerket pasta, pasta og kaviar. Kantareller mister ikke egenskapene når de fryses og tørkes.

For all sopp anbefales innledende koking. Det er nødvendig å fjerne partikler av støv og sand, samt fjerne eventuelle akkumulerte unødvendige stoffer. Kantareller regnes som fullt spiselige, så den maksimale koketiden er 15-20 minutter over svak varme. I løpet av denne tiden vil ikke tettheten avta, men saftigheten vil øke. Hvis det er ytterligere varmebehandling, steking eller stewing, reduseres steketiden til 5 minutter. Etter dette blir soppen tatt ut i et dørslag eller sil, renne av. Nå kommer tiden for fri fantasi, med utgangspunkt i de vanlige stekte potetene og slutter med sammensatte soppbaserte sauser.

Stekte kantareller
Hver region har sin egen unike matlagingsoppskrift. Men hovedparametrene er de samme. Før steking koker du soppen i 5-10 minutter over svak varme i saltet vann, drenerer, la stå. Deretter spredte du på en varm stekepanne og tørk raskt fra alle sider, omrør med en trespatel.Først da kan du tilsette olje. Så kantarellene får en vakker gylden fargetone og faller ikke fra hverandre under videre tilberedning. Deretter tilsettes løk, poteter, hakket i strimler og litt hvitløk. Den er ferdig stekt, slått av, dekket med lokk i 10 minutter.

Sopp stuet i rømme
En deilig rett for de som ikke er klare til å stå over pannen på 30 minutter. Stek de ferdigkokte kantarellene i 5 minutter i olje, kombiner med sauterte løk, legg i en dyp bolle. Salt, pepper, hell rømme og sett i ovnen i 15 minutter. Server med potetmos og urter.

Soppsuppe
Sopp kokes i 5 minutter, buljongen tappes, soppen stekes med løk. Deretter tilsettes mel, blandingen stekes til de er gyldenbrune. Soppbuljongen helles forsiktig, kokes i 20 minutter, greener, fløte tilsettes, kokes opp og umiddelbart slås av. Etter det salter, peppercorns, lukkes med lokk.

Du kan lagre sopp med dypfrysing og i kokt-frossen form. De er ferdigkokt i 5-10 minutter, vannet tappes. Sopp legges i poser for frysing og rengjøres i fryseren.

Å lage kantareller er veldig enkelt, å vite noen få oppskrifter. Det er en mening at det ikke er nødvendig å tilberede dem, men når det gjelder sopp, er det bedre å ta ytterligere sikkerhetstiltak og deretter rolig nyte den uoppnåelige smaken av skoggaver.

Video: stekt kantarell sopp med hvitløk i smør

Vi anbefaler å lese


Legg igjen en kommentar

å sende

avatar
wpDiscuz

Ingen kommentarer ennå! Vi jobber for å fikse det!

Ingen kommentarer ennå! Vi jobber for å fikse det!

skadedyr

skjønnhet

reparasjoner