Artikkelinnhold
Om våren vises noen sopparter i skogen. For eksempel i en løvskog, der det vokser mye asper, i perioden etter regnet kan du vanligvis se en morellhatt. Denne typen sopp kalles også en hette eller øm morel. Men du kan ikke alltid se dem, siden de har en tendens til å forsvinne etter kort tid.
Denne arten tilhører morellfamilien. I utseende ser de ut som moreller. Hatten er bjelleformet. Hun ser ut som om hun bare har hatt på benet. Derfor ble utsikten kalt slik.
utseende
Hatten har en rynket overflate. Dimensjonene kan være fra 2 til 6 cm i høyden, og bredden er 1-4,5 cm. Hatens farge endres med alderen. I en ung sopp har de en mørkebrun fargetone. Men hos en voksen er den lettere, blir gul eller oker. Med et ben vokser det bare øverst, og i den nedre delen er overflaten jevn, har årer.
Benet er bøyd. Lengden kan være opptil 14 cm. Men de fleste sopp har et ben 5-10 cm langt. I form er det sylindrisk, men noen ganger flat. Tykkelsen er 2-3 cm. Den gamle soppen har hule ben. Unge morellhetter i beinet har kjøtt, som i konsistens ligner bomullsull og har en gulaktig farge.
Blant sopp inkluderer moreller også arter som vanlige og koniske moreller. De er betinget spiselige.
Hvor vokser
Representanter for denne arten vokser på den nordlige halvkule. De foretrekker moderat klima, høy luftfuktighet. Du kan møtes i skogen allerede midt på slutten av våren. Han liker vann i nærheten.
På steder med ideelle forhold vokser de i store grupper opp til 75-80 stykker. Som regel kan du se dem i nærheten av aspener og bjørker. Noen ganger i nærheten av linden. De fleste av disse soppene kan sees i den gamle ospen. De liker sur jord.
Spisbarhet og komposisjon
Spesialister anser denne soppen for å være betinget spiselig. Derfor må den stekes i cirka 15 minutter før den stekes. Det er viktig at det er mye vann i beholderen, som deretter tappes. Etter en så enkel behandling blir morellhetten mykere og får en behagelig smak. Etter dette kan soppen tilberedes slik du ønsker. Den egner seg til salting og steking. Tørker du dem i krem, er smaken utmerket. Så de var forberedt i gamle dager.
De brukes også tørket. Giftstoffene som er i sammensetningen vil forfalle om en måned. I sin rå form skal du aldri bruke den. I gamle tider i Russland ble det tilberedt forskjellige tinkturer fra denne soppen, noe som bidro til å kurere øyesykdommer.
Disse soppene er veldig kalorifattige. De har 92% vann. Rundt 3 g protein og mindre enn en prosent fett og karbohydrater. I tillegg har de kostfiber.
Lignende synspunkter
Siden hatten til representanter for denne arten er festet til beinet bare øverst, er det ganske enkelt å skille denne soppen fra andre. Det er lignende giftige stumpsopp som hetten og beinet er godt forbundet med. Disse mono-soppene finnes oftere i nærheten av bartrær. Og deres kjød er tettere.
Siden disse artene er veldig like honning av seg selv, blir begge anses som betinget spiselige. Det vil si at før matlaging, må de kokes.Det er viktig å huske at gyromitrin-toksinet fra moreller fremdeles ikke vil forsvinne helt. For at giftstoffet skal forlate massen helt, tørkes soppen i minst seks måneder. Det kan også tørkes ved høy temperatur.
Hvordan lage mat
Etter at morell soppen har passert riktig varmebehandling, kan de tilberedes på hvilken som helst måte som er egnet for sopp.
De er ypperlige i syltet, saltet eller stekt. Brukes ofte som fyll for paier, tilsatt suppen, en slags saus. De kompletterer smaken av poteter perfekt. Morellhette brukes ofte som en egen rett.
Rå kopier må være godt tørket. Du kan legge dem til supper først etter en måned. De kan knuses, for så å strø over dem forskjellige retter. De vil gi noen av dem en god aroma og smak. Erfarne soppplukkere tørker disse soppene, for deretter å bruke dem om vinteren. For å tilberede en morellhette brukes de samme oppskriftene som til matlaging av vanlig morell.
Før de koker, må de bløtlegges i vann, etter å ha tilsatt litt salt i det. Dette vil bidra til å rense dem for forurensning og forskjellige rusk. Etter det vaskes de grundig. For å koke 1 kg sopp av denne arten, er det nødvendig å tilsette 15 g salt i vannet, flere laurbærblader, samt rundt 30 stykker svart pepper-erter.
Sopp kokes sammen med alle disse ingrediensene og i rikelig med vann i minst 15 minutter. Du må ikke i noe tilfelle konsumere denne buljongen i mat, den helles.
Noen ganger brukes de til salting. For dette krever 1 kg morellhetter 50 g salt. Fra krydder kan du legge tørket dill, fedd. Du kan også legge ripsblad. Først kokes de på den måte som er beskrevet ovenfor, vannet tappes. Og kok deretter med tilsetning av salt og krydder i 20 minutter. Kok til de synker til bunns. Så blir de stablet i en krukke. Men du må holde dem kalde, og du kan bare bruke den etter 2 måneder.
Denne soppen har en veldig god smak. Du trenger bare å vite hvordan du skiller det fra storochki - og du kan trygt samle det. Men samtidig er det veldig viktig å følge alle matlagingsreglene for ikke å skade helsen din. Retter fra soppen vil du helt sikkert glede deg over hele husholdningen din. Men små barn har det bedre å ikke gi dem.
Video: morel cap - hvor og når skal jeg lete etter denne soppen?
å sende