Fennikelfrø: nyttige egenskaper og kontraindikasjoner

Fennikel er en ganske kjent plante som er hjemmehørende i bredden av Middelhavet. Den finnes også i naturen i India.

Planten tilhører familien paraply (selleri) og ser veldig lik dill ut - de samme dissekerte cirrusbladene, bare tykkere, og de samme blomsterstander-paraplyene. For en slik likhet ble han til og med kalt "dillapoteket." Men faktisk er disse to krydderne helt forskjellige planter. Vi vil snakke om forskjellene deres nedenfor.

Fennikel har en enorm mengde nyttige egenskaper. Det brukes i matlaging, kosmetikk, medisin og veterinærmedisin. Folk bruker alle deler av planten for virksomhet: blader, stilker, røtter og frø. Den brukes både fersk og tørket.

Fennikel og dill: hva er forskjellen

Til tross for likheten har fennikel og dill mange forskjeller.

1. Fennikel er en flerårig termofil plante. Midt i Russland og i Sibir har han ikke alltid varme sommerdager, så han dyrkes gjennom frøplanter. Stammen er buskete, svært forgrenet, opptil 2 m høy. Bladvarianter i utseende ligner dill, de dyrkes for å samle greener og frø. Vegetabilske varianter danner en kjøttfull løk nedenfor. Roten er stang, saftig, med et stort antall tykke sidegrener. Brosjyrer har en søt smak og behagelig anis smak. Når du gnir dem i fingrene, kan du også fange lukten av anis.
2. Dill er ofte en årlig plante, selv om flerårige arter finnes i de sørlige breddegradene. Dette er en kaldbestandig plante, selvsående i klimaet vårt. Dill har en høy enkel stilk, lett forgrenet i den apikale delen. Petiolat cirrusblader strekker seg fra stilken langs hele lengden. I høyden når planten (avhengig av sorten) fra 30 til 170 cm. Dillroten er fast, kjerne, lett forgrenet. Dill har en krydret smak og lukt, med en blanding av aromaer av persille, sitron og anis.

Ved frøens utseende er det også enkelt å bestemme hva som ligger foran deg: dill eller fennikel. Dillfrø har en flat-oval form, når 3-5 mm i lengde og 1-2 mm i tykkelse. Fennikelfrø er smalere, avlange buede, som ligner anisfrø i form, 4–6 mm i lengde og 2-3 mm i bredde.

Begge plantene er mye brukt i matlaging, bare dill, i motsetning til motstykket, brukes ikke til tilberedning av desserter.

Sammensetning og kaloriinnhold

Fennikelfrø er et veldig sunt og etterspurt produkt.

Til tross for at grønnsaken til denne planten har et lavt kaloriinnhold (bare 31 kcal), er frøene et veldig næringsrikt produkt - deres energiverdi er 345 kcal per 100 g.

100 g fennikelfrø inneholder følgende komponenter:

• fett - 14,87 g;
• karbohydrater - 52,29 g;
• proteiner - 15,8 g;
• aske - 8,22;
• vann - 8,81 g.

Frøene inneholder også et antall vitaminer: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E. Mineralsammensetningen er representert av følgende sett med sporstoffer:

• mangan;
• stryke;
• kalsium;
• kobber;
• magnesium;
• fosfor;
• kalium;
• sink;
• natrium
• selen.

Sammensetningen av frøene inkluderer også essensielle oljer, kostfiber, essensielle fettsyrer, glykosider og flavonoider. Essensielle oljer inneholder opptil 60% anetol - et aromatisk essensielt stoff som har betennelsesdempende, antivirale og antimikrobielle egenskaper.

Hva er fordelene med fennikelfrø

Fennikelfrø brukes i et bredt utvalg av felt. Dette aromatiske krydderet brukes i kulinariske mange land og folk. Essensiell olje er mye brukt i kosmetikk og produksjon av parfymeriprodukter, så vel som farmakologi. Det er en del av mange medisiner for å stimulere fordøyelsen, behandle luftveissykdommer og berolige og styrke amming.

Fennikel er et afrodisiakum for både menn og kvinner. Eterisk olje har en positiv effekt på nervesystemet, gir en følelse av ro, noe som positivt påvirker den generelle psykoterapeutiske tilstanden og lar deg oppleve økt seksuell lyst.

For kvinner
Anethole, som er en del av frøene, er klassifisert som fytoøstrogener. Det antas at når den kommer inn i kroppen, begynner det å påvirke det kvinnelige reproduktive systemet, noe som øker veksten av brystkjertlene og deres sekresjon. Nyere studier har imidlertid stilt spørsmål ved effekten av fennikelfrø på amming og brystvekst.

Likevel har dette fantastiske produktet fortsatt en viss effekt på kvinnekroppen. Fytohormoner er med på å etablere menstruasjonssyklusen og reduserer smerte på kritiske dager. Regelmessig bruk av medisiner og friske frø av denne planten bidrar til å unngå ubehag i overgangsalderen, forebygge kreft og smittsomme lesjoner i forplantningsorganene.

For menn
Stoffene som utgjør fennikelfrø har en gunstig effekt på prostatakjertelen i den mannlige kroppen, og støtter helsen til kjønnsorganene som helhet på grunn av antibakterielle komponenter. Tradisjonell medisin anbefaler også å bruke små doser skjær av fennikelfrø og friske selleriblader for å styrke styrken.

Under graviditet
For kvinner i en interessant posisjon kan te med fennikelfrø hjelpe til med tidlig toksikose. Den betennelsesdempende effekten og fytohormoner påvirker helsen til både mor og foster positivt. Det er verdt å huske at det skal være te i en svak konsentrasjon, og ikke en infusjon, for ikke å forårsake forgiftning. Du må drikke slik te regelmessig, hele dagen.

ADVARSEL! Med økt tone og trusselen om spontanabort, bør fennikel helt utelukkes fra kostholdet til den vordende moren, for ikke å provosere sammentrekninger av livmorens glatte muskler. Hvis denne egenskapen i normal tilstand er med på å bekjempe forstoppelse og brudd på de månedlige syklusene, kan den under graviditet forårsake uopprettelig skade og provosere en spontanabort.

For barn
For spedbarn, inkludert spedbarn (men ikke i de aller første månedene), er svake infusjoner og avkok av fennikelfrø eller regelmessig bruk av frø av moren og deres overføring til babyen gjennom morsmelk veldig nyttig. De inneholder kalium, som den unge kroppen aktivt bruker på dannelse og vekst av bein. I tillegg har frøene beroligende egenskaper som påvirker dannelsen av et sunt nervesystem hos et barn. Antiinflammatoriske egenskaper hjelper i kampen mot infeksjoner og styrker immunforsvaret.

Men den viktigste fordelen som fennikel gir babyer er å bli kvitt kolikk og flatulens i deres første leveår. Dillvann (mot oppblåsthet), som er kjent for alle små mødre, tilberedes bare fra frøene til "apoteksdillen" - fennikel.

Fordelene med fennikelfrø for vekttap

Sammensetningen av fennikelfrø inneholder plantefibre som er i stand til å absorbere vann og svelle, noe som skaper en etterligning av et tett måltid. Ved å bruke frø som en del av maten, kan du oppnå en raskere metning med mindre mat. Mineraler, vitaminer, hormoner og antiseptika i sammensetningen av produktet beriker kroppen og påvirker den generelle normaliseringen av metabolske prosesser, som igjen øker nivået på assimilering av mat, noe som gjør det mulig å redusere mengden.

Siden fennikelfrø inneholder stoffer som er involvert i nedbrytningen av fett og sukker i kroppen, kan denne egenskapen brukes best av de som ønsker å gå ned i vekt. I tillegg vil den generelle normaliseringen av fordøyelsen, eliminering av forstoppelse og oppblåsthet også bidra til harmonien i figuren. Det er viktig å nevne produktets vanndrivende egenskaper, som lar deg fjerne overflødig vann og salt fra kroppen.

For vekttap kan du regelmessig bruke te og fennikel-infusjoner, legge frø og greener til forskjellige retter, eller bare tygge frø og blader. De grønne er i seg selv ikke bare velsmakende, men også et kostholdsprodukt med lite kalorier. Bruk effektiv fennikel essensiell olje til anti-cellulittmassasje og aromaterapi.

De helbredende egenskapene til fennikelfrø

De helbredende egenskapene til fennikelfrø har blitt brukt av folkehealere siden antikken. Mange folkeoppskrifter har overlevd til i dag.

1. Anethole, som ligger i frøene, bidrar til hemming av bakterier i munnhulen. Derfor brukes de med hell til å behandle stomatitt - i form av infusjon eller tørt pulver.
2. Å spise fennikelfrø (friskt eller i form av en infusjon) forhindrer kolitt og flatulens hos barn og voksne, forbedrer fordøyelsen og utvider blodkarene. Å ta dem før måltider hjelper til med å øke appetitten. Bare husk at infusjon av frø bare kan konsumeres i små mengder, ikke mer enn 1-2 ss per dag. Overskridelse av dosen kan føre til forgiftning.
3. Tilstedeværelsen av fiber i frøene lar deg samle vann i tarmen og øke mengden absorbert mat, og dermed forhindre risikoen for forstoppelse. Noen ganger brukes fennikelfrø til og med som et mildt avføringsmiddel. I tillegg absorberer kostfiber fra frø gallesalter og visse giftstoffer, og forhindrer derved produksjonen av "dårlig" kolesterol og gir generell renselse av kroppen.
4. Mineraler og vitaminer er aktivt involvert i metabolske prosesser, inkludert nedbrytning av sukker og fett, og har en positiv effekt på tilstanden til lever- og bukspyttkjertelceller.
5. Tilstedeværelsen av kalium i frøene bidrar til å normalisere hjertefrekvensen og blodtrykket, og bestemmer også den vanndrivende effekten. Vitamin A og C bidrar til å forbedre synet og styrke immuniteten.
6. Tilstedeværelsen av anetol i eterisk olje bestemmer et bredt spekter av betennelsesdempende anvendelser. Flavonoider quercetin og kempferol binder og fjerner frie radikaler fra kroppen. Bruken av deres kraftige antioksidanteffekt lar deg beskytte kroppen mot kreft, forskjellige infeksjoner, forhindre nevrose, forbedre søvn, bremse aldringsprosessen, og også lykkes med å takle patologiene i kjønnsorganene og nyrene, fjerne små steiner og sand med urolithiasis.
7. Frøens betennelsesdempende egenskaper brukes til å forbedre hudens tilstand. Ved regelmessig bruk av dem i små mengder med mat, normaliseres hormonell balanse, noe som bidrar til å eliminere de ubehagelige symptomene som kviser og kviser. Huden blir merkbar renere og sunnere, elastisiteten øker, små rynker blir rettet ut. Det er viktig å si at soppfremmende egenskaper også ble funnet i fennikelfrø.
8. Med influensa og forkjølelse er frø en effektiv måte å behandle halsen og bekjempe virusene som forårsaket sykdommen. Takket være antibakterielle komponenter er deres infusjon effektiv mot sykdommer i luftveiene - bronkialastma, lungebetennelse, bronkitt, tuberkulose.
9. Fennikelolje brukes internt, så vel som i form av sliping, applikasjoner, lagt til massasje kremer og geler. Det brukes til aromaterapi, så vel som i sammensetningen av parfymeduft.Fennikel essensiell olje kan brukes til å rense inneluft med en hastighet på 2 dråper per fem kvadratmeter.
10. En drink kan tilberedes ved å legge en klype frø i et glass kokende vann i annen te, eller bryg frøene hver for seg. Infusjonen tilberedes fra et glass kokende vann og en spiseskje frø, hvoretter det får avkjøles. Avkjølt drikke konsumerer 1-2 ss før måltider på dagtid.
11. Fennikelfrø brukes som et antiparasittmiddel, inkludert i veterinærmedisin.

Bruk av fennikel i matlaging

I kulinarien i Middelhavslandene har fennikel lenge inntatt en sterk plass. I vårt land er han tilsynelatende mindre kjent på grunn av den termofile "karakteren". Likevel har dette produktet også nylig blitt stadig mer populært hos oss.

Du kan ikke kjøpe fersk fennikel i butikken i dag. Men i ethvert apotek kan du finne nyttige frø. Mange gartnere dyrker denne planten i sine områder og har derfor alltid til rådighet både greener og plantefrø. Den grønne delen av planten, så vel som dens frukter og røtter, brukes som mat. Fennikelrøtter spises etter grundig rengjøring og varmebehandling, andre deler av planten forbrukes i noen form.

Fennikel brukes i nesten alle typer kulinariske produkter: i salater, supper, hovedretter, desserter og bakverk, og til og med som en uavhengig rett. Dette produktet er i stand til å berike enhver rett med en uforglemmelig raffinert smak og aroma.

Fennikelgrønnsaker og frø blir tilsatt salater og supper, som det gir en delikat behagelig smak og aroma. Du kan bruke dem til fremstilling av desserter, søte kaker, puddinger, paier og til og med syltetøy. I stedet for greener eller frø, kan du bruke aromatisk fennikelolje, som fås ved å insistere de knuste frøene på enhver vegetabilsk olje.

Fennikelpære kan brukes i forskjellige retter ferske eller stuede. Den kan serveres som en del av en sofistikert sideskål eller gjøres til en ledende komponent.

I Europa er det vanlig å tilsette fennikelblomsterstander når vi sylter grønnsaker, akkurat som om vi bruker dillparaplyer. Også unge blomsterstander er en utmerket ingrediens for salater, supper, gryteretter.

I italiensk mat blir fennikelstilker syltet som en uavhengig grønnsak. Plantefrø tilsettes pølser. Europeiske kulinariske eksperter legger bakken fennikelrot når de baker bakervarer.

I India er malt fennikelfrukter inkludert som en integrert ingrediens i krydret blandinger. Lammet tilberedes med greener, og grønne kvister eller frø tygges etter måltidene for å friske pusten og rense tennene.

Fennikelfrø og kvister tygges ofte for pustfrisking eller bare for moro skyld i andre land. Imidlertid vet ikke alle at smaken av frø kan forbedres betydelig ved å kalsinere dem i en panne. Da får frøene en utsøkt nøtteaktig smak kombinert med aromaen av fennikel.

Nylig har fennikelpollen blitt brukt i matlaging. Den blir samlet fra blomstrende planter, tørket godt og brukt som en velduftende krydder til kjøtt- og fiskeretter, samt salater.

Når du kjøper grønn fennikel, er det verdt å evaluere utseendet. Stenglene skal være spenstige, saftige, blader - levende og lysegrønne. Hvis produktet har et tregt og kjedelig utseende, indikerer dette at det er langtidslagring. Og holdbarheten påvirker direkte smaken og aromaen til produktet: jo lenger den kuttede planten lagres, jo mer mister den nyttige og aromatiske egenskaper. Oppbevar kuttet fennikel i kjøleskapet anbefales ikke mer enn 5 dager.

Skader og kontraindikasjoner

Fennikel har nesten ingen kontraindikasjoner.

1. Du kan ikke bruke det, først av alt, til personer med individuell intoleranse, for ikke å forårsake allergiske reaksjoner.
2. I tillegg, som allerede nevnt, er fennikel også kontraindisert i tilfelle spontanabort under graviditet. Imidlertid, hvis det ikke er en slik trussel, kan det til og med gi fordeler for vordende mødre: det hjelper til med å bli kvitt ubehagelige symptomer med tidlig toksikose.
3. Det anbefales heller ikke å gi fennikel til barn de første 4 månedene av livet. Men etter denne alderen vil denne planten også bare være til fordel for babyer.
4. Det bør ikke inkluderes i dietten med fennikel i noen form for fordøyelsessykdommer, siden dette produktet har avføringseffekt.

Her er kanskje alle kontraindikasjoner angående bruken av dette nyttige produktet.

Interessante fakta om fennikel

Den første omtale av fennikel ble funnet i gamle indiske bøker, hvor dette krydderet beskrives som å gi en behagelig smak og beskytte mot mange sykdommer. I tillegg har India fremdeles en tradisjon for å tygge frøene sine etter å ha spist for å friske opp munnen og beskytte tennene.

På Middelhavets bredder, i antikkens Hellas og Roma, var imidlertid fennikel kjent fra enda eldre tid. Det antas at det var de romerske legionene som spredte fennikelfrø mot øst, som da perfekt slo rot i India.

Ordet "fennikel" (forvrengt feniculum) er oversatt fra latin som "hø." Det er en legende om at det første navnet på fennikel var "maraton" - med navnet byen nær den berømte slagmarken, der grekerne beseiret perserne. Dette velduftende gresset vokste på dette feltet, som ble assosiert blant greske krigere med styrke, militær suksess, seier - vi vet alle fennikel.

I middelalderen var fennikel så populært i europeisk mat at det ble sådd og dyrket i hele åkrer. Det antas at navnet på byen til og med er assosiert med navnet på fennikel: hovedstaden på øya Madeira kalles Funchal.

Blant de gamle angelsakserne var fennikel en av ni planter som ble ansett som hellige. Det ble antatt at fennikel i kombinasjon med johannesurt har evnen til å drive bort hekser og onde ånder. En annen tro hevder at slanger gnir huden på fennikel før de skiftes slik at den glir av kroppen lettere.

Her er en så fantastisk plante som finnes ved siden av oss. Se nærmere på den, så gir den sin fantastiske smak og helse!

Video: nyttige egenskaper av fennikel