Hvordan lagre sjokolade hjemme

Sjokolade er en favoritt godbit for alle siden barndommen. Det kan være bittert eller søtt, svart, melk eller hvitt, med tilsetningsstoffer, i forskjellige former og størrelser. Som regel spises favoritt godbiten veldig raskt, men det er tider når sjokoladen må ligge lenge. Hvor mye sjokolade kan lagres, og hvordan sikre at den ikke mister de organoleptiske egenskapene? For å svare på disse spørsmålene, må du finne ut hva sjokolade er og hva den er laget av.

Hvordan lagre sjokolade

Typer og metoder for tilberedning

Sjokolade kan være svart, melk, hvit og kombinasjon. I tillegg er det porøse alternativer, så vel som med fyllstoffer og fylling. Metodene for å tilberede forskjellige typer sjokolade er forskjellige.

  1. Mørk sjokolade. Det mest naturlige alternativet av alle mulige. Lag den av revet kakao og kakaosmør. Oftest tilsettes også sukker. Jo mer pulver, jo lettere og søtere blir flisen. Ekte mørk sjokolade har ikke denne ingrediensen i det hele tatt, men den er veldig syrlig og ikke alle vil like den.
  2. Melk. I tillegg til det som er i den svarte flisen, tilsettes melkepulver eller melkepulver til meieriet. Som regel tas melk nonfat, opptil 2,5%.
  3. Hvit sjokolade Den inneholder ikke revet kakao, men den har vanilje og melkepulver med en karamellsmak.
  4. Kombinert. Inkluderer sort / hvitt eller melk og hvit sjokolade. Flisen ser flekkete ut.
  5. Porøs. Kan være svart, melkeaktig eller hvit. Det skiller seg fra det vanlige ved at flisen plasseres i vakuum før herding. Dermed dannes det bobler.
  6. Fylling og tilsetningsstoffer. Sjokoladeoppskriften endrer seg ikke, men før den stivner, legges nøtter, rosiner, sprø crisps, syltetøy, praliner og andre fyll i den.
  7. Søtsaker flis. Dette er faktisk ikke sjokolade i det hele tatt. Som en del av en slik flis er det ikke kakaosmør, i stedet for det tilsettes soya eller syntetiske analoger. En slik flis er billigere enn vanlig sjokolade og er beregnet på tilberedning av glasur.

Vilkår og regler for lagring av sjokolade avhenger direkte av typen.

Holdbarhet på sjokoladeprodukter

Hvis sjokoladestangen er pakket inn i originalemballasjen, må den nødvendigvis inneholde vilkårene for fremstilling og lagring. For det første er slike ord ikke alltid gitt med sannhet, for det andre kan de endres i butikken, og for det tredje kan forholdene for lagring av sjokolade i forskjellige stadier av implementeringen være langt fra ideelle. I tillegg er det ingen frist i det hele tatt på innpakningene med sjokolade, de er bare på boksene som er igjen i butikken.

Holdbarhet på sjokoladeprodukter

Tips: når du kjøper sjokolade uten emballasje eller i en innpakning som ikke angir datoen "bruk før", må du be selgeren om tidspunktet for produksjon og mottak i butikken. Hvis du er i tvil om svarets sannhet, kan du be om en eske eller leveringsbrev. Kjøperen har rett til å vite tidspunktet for fremstilling og salg av varer.

Så hvor mye tid på å lagre forskjellige typer sjokolade?
Ett år. En slik periode kan "leves" en bar mørk sjokolade. Det er den mest stabile av alle produktene som er avledet fra kakao.

  1. Et halvt år. Så mye koster det å lagre melkesjokolade. Melkepulveret som er inkludert i sammensetningen reduserer produktets holdbarhet betydelig. Imidlertid kan moderne stabilisatorer forlenge levetiden til melkesjokolade i opptil et år.
  2. Tre måneder. Slik er sjokoladesalderen med tilsetningsstoffer: nøtter, chips, rosiner, sesamfrø, informasjonskapsler.
  3. Måned. Den ideelle holdbarheten for hvit sjokolade, men siden den sjelden tilberedes uten stabilisatorer i tilberedningen, kan du lese på pakken: "lagre 12 måneder fra produksjonsdato."
  4. To uker. Den korteste tiden som er brukt til bruk av sjokolade eller søtsaker med fylling. Vi snakker igjen om naturlige produkter, uten forskjellige konserveringsmidler.

Takket være tilsetningen av visse kjemikalier, forblir sjokoladen frisk lenger, så du bør ta hensyn til datoene på pakken.

Regler for lagring av sjokolade

Har du noen gang lurt på hvorfor sjokolade selges i folie, tykt papir eller pappomslag, og noen ganger alt sammen? Svaret er enkelt: det påvirkes negativt av direkte sollys, oksygen, høy luftfuktighet og lukt.

Regler for lagring av sjokolade

I direkte sollys vil en sjokoladestang smelte raskere uten emballasje enn i den. Under påvirkning av kakaooksygen begynner oljen å oksidere, noe som gir favoritt behandlingen en bitter smak. Det er verdt å merke seg at jo mer kakaopulver i en sjokolade, desto mindre oksideres det i det. Følgelig vil mørk sjokolade vare lenger i friluft uten konsekvenser.

Vann er også skadelig for denne behandlingen, noe som bidrar til utseendet av mugg på overflaten av flisen. I tillegg har sjokolade en stor evne til å absorbere luktene som omgir den. Dette har en veldig dårlig effekt på smaken.

Tips: kjøp alltid sjokolade som er forseglet tett - dette er en garanti for at de ikke samhandler med miljøet under lagring på fabrikk, lager og butikk.

Det er flere generelle regler for lagring av alle slags sjokolader:

  1. Den ideelle temperaturen er 18 ° C - 20 ° C. Ved en omgivelsestemperatur over 30 ° C begynner sjokoladen å smelte. Sjokolade med mindre kakao er utsatt for raskere smelting.
  2. Oppbevar alltid sjokolade pakket. Etter å ha åpnet merkeinnpakningen, kan du prøve å bruke produktet i flere dager eller pakke det for eksempel i folie.
  3. Legg aldri jevnpakket sjokolade på samme hylle med krydder, vanilje, kanel, parfyme eller andre luktstoffer. Lukten kan fortsatt trenge gjennom flisene.
  4. Ikke oppbevar sjokolade i kjøleskapet. Under påvirkning av lav temperatur krystalliserer kakaosmør og et hvitt belegg vises på sjokoladestangen. Etter å ha vært i et varmt rom vil sjokoladen bli mykere, men en ubehagelig ettersmak blir igjen.

Tips: Det er ett unntak fra den siste regelen. Det er bevist at ved en temperatur på -18 ° C, som tilsvarer kjøleskapets fryser, kan sjokolade vare flere år uten konsekvenser. Dette forutsatt at det bare er frosset og tint opp en gang.

Vi kan konkludere med at sjokolade i lufttett emballasje og med det optimale temperaturregimet beholder smaken mye bedre. Forsømm ikke holdbarheten. Jo raskere du spiser din favorittbit, desto tydeligere vil smaken være.

Video: hvordan lage sjokolade hjemme

Vi anbefaler å lese


Legg igjen en kommentar

å sende

avatar
wpDiscuz

Ingen kommentarer ennå! Vi jobber for å fikse det!

Ingen kommentarer ennå! Vi jobber for å fikse det!

skadedyr

skjønnhet

reparasjoner