Hvordan deilig marinere kylling til grillmat

Det er ingenting bedre enn å tilbringe tid i naturen med venner og familie, ta grillmat med deg. For å glede deg over kjøttens sjarm må du imidlertid ha nyttige ferdigheter når det gjelder tilberedning av marinade. Ofte foretrekker folk å lage kebab av svinekjøtt og kylling, vi er interessert i det siste alternativet. Ståben, vinger eller bryst kan være i en av de mange deilige komposisjonene. Dette inkluderer majones, rømme med hvitløk, sitronsaft, vineddik og til og med kiwi. Erfarne husmødre har utviklet sine egne oppskrifter, vi vil vurdere hver av dem i orden.

Hvordan velge kylling til grillmat

1. Velg kjølt fremfor frossent kjøtt. Ellers, etter avriming, vil alle nyttige enzymer forsvinne fra produktet, som et resultat av at kyllingen blir ansett som uegnet til konsum. Det beste alternativet er kyllingkadaver, hvis masse varierer mellom 1,5-2 kg. Det er en lignende vektkategori som kjennetegner det mest møre kjøttet med en ideell prosentandel fettinnhold.
2. Hvis du ikke klarer å bruke den kjølte sammensetningen, blir du frossen. Opptining av kylling må imidlertid utføres på nederste hylle i kjøleskapet. Ikke bruk noen mikrobølgeovn eller rennende vann til disse formålene, ellers mister kjøttet ømhet og mykhet. Fibrene blir stive og tørre, du vil merke dette bare etter steking av kebaben.
3. Hvis kjøttet skal grilles, kutt hele slaktekroppen i porsjoner. I tilfelle når kebaben tilberedes på spyd, er en hakket filet, trommelstykke, skinke eller vinger egnet. Med et ord brukes alt som kan settes på verktøyet. Av de listede delene av kadaveret regnes skinnet og beinet (lårene) som det mest saftige. Med utilstrekkelig marinade vil lendeområdet vise seg å være ganske tørt.
4. Noen husmødre gjør en feil i prosessen med sylting ved å fjerne huden fra overflaten av kadaveret. Når du gnir kylling, vil huden gi tilbake noe av det nødvendige fettet. På grunn av dette vil den ferdige kebaben bli saftig og mør. Ved eksponeringens slutt kan huden fjernes hvis du ønsker å få et kostholdsprodukt. Grilling basert på kyllinghjerter og lever er like velsmakende.

Kyllingmarinering: viktige funksjoner

Det er grunnleggende regler du må overholde hvis du ønsker å marinere kyllingen riktig.

1. Velg de "riktige" rettene for prosedyren. De beste alternativene er en emaljert panne, glass eller keramisk bolle. Bruk aldri aluminiums- eller plastboller.
2. Varigheten av eksponering av kjøttet i marinaden påvirker direkte det endelige resultatet. Jo lenger du sårer produktet i sausen, jo mer mør blir den tilberedte kebaben. Det er viktig å utvise spesiell forsiktighet når du marinerer bryster, overeksponering vil tappe kjøttet.
3. Hvis soyasaus er en del av marinaden, tilsett salt med ekstrem forsiktighet. Ellers vil du få en bitter og uspiselig kebab. Hvis brystet skal marineres, må du ikke tilberede diett saus (filet tørt uten det).
4. Det er kjent at salt trekker væske. Mange husmødre anbefaler å salte fuglen før de serveres direkte på bordet for å unngå uttørking og herding av fibrene.
5. Kylling refererer til kostholdsmat. Vi presenterer de mest populære marinadeoppskriftene for fjærkre. Tilsvarende utføres tilberedningen av kaninkjøtt, kalkun og andre typer kostholdskjøtt.
6. For å til slutt få saftig kjøtt, koker kyllingspyd over varme kull. Plasser spydene nærmere hverandre slik at kjøttet delvis berører. Hell den samtidig med saltlake, etter å ha hellet marinaden i en halvlitersflaske. Ikke la åpne flammer.
7. Hvis du i oppskriften legger merke til tilstedeværelsen av eddik, må du huske at vi bare snakker om den naturlige sammensetningen. Produktet merket "essens" eller "tabell" vil ikke fungere. Bruk vin eller eple cider eddik. Ellers vil fuglen forvandles til en vaskeklut, fordi fibrene blir stive (eddik trekker vann og fett).

Kefirbasert marinade

• hvitløk - 3 stongs
• kylling - 2,5-3 kg.
• løk - 3 stk.
• kefir med et fettinnhold på 1% - 550 ml.
• krydder etter smak

1. Vask kadaveret. For kefirbasert marinade er det bedre å bruke de fete delene av kyllingen (trommestikker, lår, vinger). Hakk fuglen i like store deler, fjern huden hvis ønskelig.
2. Plukk en passende rett, legg kjøttet i den og hell kefir. Før hvitløksfeddene gjennom pressen, hakk løken i halvringer, tilsett kjøttet.
3. Hell på favorittkrydderene dine, salt og pepper. Rør kyllingen med hendene, dekk bollen med kjøttet i en bolle, legg den under pressen (en flaske med vann vil gjøre).
4. La kyllingen marinere i 2-3 timer. Ikke skyll kjøttet før steking, hell kebaben med marinade under hele kokingen.

Hvitløksmarinade

• kylling - 650-700 gr.
• hvitløk - 5 stonger
• sitronsaft - 90 ml.
• lilla løk - 2 stk.
• malt paprika - 15 gr.
• olivenolje (kan erstattes med vegetabilsk) - 60 ml.
• sitron - 1 stk.
• hakket spisskummen - på tuppen av en kniv
• malt kanel - 2 klyper
• malt svart pepper - etter smak
• salt etter smak

1. Forbered en bolle hvor krydder skal blandes. Knus hvitløk i det, tilsett kanel, spisskummen og malt pepper, tilsett 30 ml. sitronsaft. Rør massen til den er jevn, fortsett å slakte kjøttet.
2. Vask kyllingen, tørk med håndklær, fjern skrellet om ønskelig. Hakk slaktet i like store deler, rasp hver del av krydderet som er kokt.
3. Flytt kjøttet til en dyp beholder, en treliters krukke vil gjøre. Komprimer, sett i kulde i 2,5-3 timer. Bland en ml i en annen bolle. sitronsaft og olivenolje.
4. Hakk rødløkringer. Forbered et grillspyd, plantekjøtt, og skift det med løkringer. Smør kylling med sitronsaft og smørsaus og stek til de er møre.

Soyasaus Marinade

• sitron - 1,5 stk.
• rødløk - 5 stk.
• kylling (helst scapula) - 2,5 kg.
• soyasaus - 550 ml.
• laurbærblad - 5 stk.
• salt etter smak
• malt pepper (det er bedre å ta en blanding av paprika) - etter smak

1. Hakk de ferdig skrellede løkene med ringer, skyll kyllingskuldrene og tørk dem med papirhåndklær. Gni kylling med pepper og salt.
2. Ta opp dype retter, legg ut kjøttet og løkringene vekselvis (i lag), tilsett laurbærblad. Klem saften fra sitronen, bland med soyasaft, smør sammensetningen av hele retten.
3. Dekk beholderen med det syltede kjøttlokket, la det brygge i 6-10 timer. Åpne oppvasken med jevne mellomrom og bland innholdet.
4. Etter at du strenger kyllingen på grillspyd eller legger kjøttet på trådstativet, smører du kebaben med restene av soya-sitronsaus. Avhengig av temperaturen på kullene blir kebaben stekt i 15-25 minutter.

Rødvin Marinade

• lilla løk - 2 stk.
• søt rødvin (dessert) - 345 ml.
• tørkede svisker - 90 gr.
• nellik - 10 knopper
• pepper og salt etter smak

1. Vask svisker, hakk i små biter eller ringer. Gjør det samme med løk, og bland det deretter med svisker. Hell vin i massen, pepper.
2. Hakk kyllingen, fjern huden fra den hvis ønskelig. Mariner fuglen i den tilberedte sausen, overfør den til en dyp bolle og la den ligge i kjøleskapet i 4 timer.
3. Rør kjøttet med hendene gjennom hele marineringsprosessen.Ikke hastverk med å tilsette salt, prosedyren utføres en halv time før tilberedning eller etter steking av grillen (før servering). Ledsag kylling med friske grønnsaker og hvitløkssaus.

Kiwi-marinade

• Bulgarsk pepper (importert) - 1 stk.
• Kiwi - 3 stk.
• kyllingfilet (kan erstattes med kalkun) - 1,5 kg.
• lilla løk - 5 stk.
• fersk persille - en halv haug
• fersk dill - 1 gjeng
• koriander etter smak
• salt og svart pepper (malt) - etter smak

1. Skrell kiwi, skyll med vann og fjern de harde delene. Hakk 3 løk i 4 deler, bland med kiwi og send til en blender. Vend ingrediensene i grøt. Hvis det ikke er noen blender, bruk en hjemmeprosessor eller en kjøttkvern.
2. Vask og skrell bulgarsk pepper fra frø, hakk den med ringer. Gjør det samme med de tre gjenværende løkene. Vask kyllingen, fjern filmen og hakk i biter. Brystet vil være tørt, slik at du kan erstatte det med hoftene eller leggen.
3. Dryss kjøttet med koriander, pepper og salt, la det ligge i et kvarter. Riv kylling med kokt marinadegrøt, og ha den i en dyp bolle. Bland med løkringer, dekk til.
4. La stå på et kaldt sted i 45-60 minutter, rist oppvasken med jevne mellomrom. Smør kjøttet med resten av sausen, og strø på urter før servering.

Majones Marinade

• kylling - 1,6 kg.
• løk - 2 stk.
• majones - 200 gr.
• krydder etter smak
• salt etter smak

1. Skyll kyllingen under kranen, la den renne av, klapp den med papirhåndklær. For beising kan du bruke hvilken som helst del av slaktekroppen, men brystet (lendeområdet) vil være å foretrekke.
2. Hakk kylling i porsjoner, salt og pepper kjøttet. Skrell løken, hakk den med ringer (hvis de blir strenget på et spyd) eller halvringer (i tilfelle den vanlige leggingen på trådstativet).
3. Bland kylling med løk, tilsett krydder, hell majones. Elt kjøttet med hendene slik at marinaden bløtgjør hver bit. Dekk beholderen med et lokk, la stå i 3-8 timer. La eventuelt kyllingen marinere over natten.

Sennepsmarinade

• olivenolje - 65 ml.
• sitron - 1 stk.
• kylling - 2,5 kg.
• flytende honning - 165 gr.
• Fransk sennep - 100 gr.
• hvitløk - 8 stonger
• fersk dill - 1 gjeng
• fersk persille - 1 haug
• pepper, salt - etter smak

1. Skyll sitronen, fjern skallet med en tynn skarp kniv, hakk den med et rivjern. Klem saften fra sitrus, tilsett sennepspulver til den (du kan fortynne den med drikkevann). Hell i honning, olje.
2. Vask tuftene av dill og persille, klem hvitløken, tilsett revet sitronskall. Kombiner med honning saus, elt blandingen til en homogen konsistens.
3. Skyll kyllingen med vann, hakk i små biter, du kan tidligere fjerne huden. Gni kjøtt med marinade, overfør til kokt glass. Dekk til, sylt fuglen i 4-5 timer.
4. Smør kyllingen med pepper og salt et kvarter før tilberedning. Streng på et grillspyd eller legg på et stålstativ, og etterlater ingen avstand mellom bitene. Hell kebabsausen i prosessen med steking.

Grapefruktmarinade

• moden grapefrukt - 2 stk.
• kyllinglår eller trommestikker - 2 kg.
• lilla løk - 7 stk.
• krydder “Blanding av paprika” - 7-10 gr.
• humle-suneli - 2 klyper
• salt etter smak

1. Skrell løken fra skallet, hakk med en skarp kniv i form av skiver (del ikke i ringer). Vask grapefruktene og press saften ut av dem, ikke fjern massen.
2. Vask kyllingen, tørk på en praktisk måte. Fjern venene og film hvis de er til stede. Gni kjøttet med krydder blandet med salt.
3. Flytt kyllingen i oppvasken, hell grapefruktjuice. Væsken skal dekke kebaben fullstendig, ellers øke antallet sitrusfrukter.
4. Rør marinaden, tilsett løken, dekk til og la stå i 3 timer.Rør sammensetningen hvert 30. minutt for å få kyllingen til å marinere jevnt.
5. Når du snor kjøtt på grillspyd eller legger det på et trådstativ, kan du bytte kylling med skiver av løk. Smør kebaben med saus i prosessen.

Det er lett å marinere kebab-kylling hvis du følger praktiske tips. Vurder å lage kiwi, grapefrukt og sennepsaus. Lag en marinade av majones, rødvin, kefir, soyasaus. Velg de fete delene av kadaveret for å gjøre kebaben mør.

Video: 11 kyllingspydmarinader