Hvordan lage en deilig svinekjøtttunge: 7 oppskrifter

Matlaging av storfetunge anses å være en klassiker av sjangeren, men svinekjøtt er også veldig populært. Mange mennesker likte språket for sin delikate, smeltende munnstruktur. Med riktig forberedelse vil aromaen ikke etterlate seg likegyldig selv den mest sofistikerte gourmeten. Et viktig kriterium for retten er lavt kaloriinnhold - omtrent 200 Kcal per 100 g. produkt. Av denne grunn kan det spises av jenter som følger figuren. Tenk på de deiligste oppskriftene.

Bakt tunge med valnøtt

• rømme (fettinnhold fra 20%) - 140 gr.
• valnøttkjerner - 120 gr.
• svinekjøtttunge - 2-3 stk.
• løk - 3 stk.
• salt etter smak
• vegetabilsk olje - faktisk
• greener - til dekorasjon

1. Vask tungen, send den til en gryte med kaldt saltet vann. Kok i omtrent 2 timer ved middels kraft til den er kokt halvt. Hakk løken, stek den til den er gyldenbrun i varm olje.
2. Før valnøttkjerne gjennom en blender eller kaffekvern, kombiner de resulterende smulene med kjølt rømme. Fjern filmen fra tungen, hakk i tynne skiver diagonalt.
3. Forbered en stekeplate, linje den med pergament. Legg den hakkede svinetungen i en sirkel, dryss med stekt løk på toppen. Hell sausen med valnøtt og rømme.
4. Forvarm ovnen, send stekeplaten innover, stek på 190 grader i 45-60 minutter. Ta deretter ut fatet, pynt med hakket dill.

Kombinert hodegepodge med tunge

• hermetiske oliven - 130 gr.
• svinekjøtttunge - 1 stk.
• biff indrefilet - 350 gr.
• gulrøtter - 1 stk.
• cervelat - 180 gr.
• vegetabilsk olje - 55-60 ml.
• poteter (lagt etter vilje) - 3-4 stk.
• tomatpuré - 130 gr.
• pølser eller pølser - 200 gr.
• sitron - 1/3 stk.
• løk - 2 stk.
• fersk dill - 25 gr.
• syltede agurker (gurketter) - 80 gr.

1. Vask biff indrefilet og svinekjøtt, send til pannen. Hell i kaldt vann, kok opp. Kok i omtrent 2 timer ved middels kraft, fjern det resulterende skummet.
2. Skrell gulrøtter og løk mens buljongen koker. Hakk på en praktisk måte, stek i varm olje til de er gyldenbrune. Hakk pølsene / pølsene i halve ringer, og skjær tungen og storfekjøttet i små terninger.
3. Kombiner kjøttet og pølsene med stekingen, send igjen til pannen. Tilsett litt vegetabilsk olje, la det småkoke under lokket i omtrent et kvarter.
4. Hvis hodgepodgeen skal tilberedes med poteter, må knollene først vaskes, skrelles og terninger. Send grønnsaken til buljongen, stek til den er mør (15-20 minutter).
5. Når potetene er kokte, tilsett stekingen med pølse og kjøtt, la det småkoke i 10 minutter. Tøm på dette tidspunktet væsken fra oliven, fjern eventuelt frøene.
6. Skjær frukten i ringer, gjør det samme med gurkene (fjern "rumpa" på forhånd). Krydre oliven og agurk med tomatpuré, overfør blandingen til en panne med en total masse.
7. Kok hodgepodge i ytterligere 5 minutter under lokket, salt og pepper i sluttfasen, tilsett favorittkrydder og laurbærblad. Etter at du har kokt, la retten brygge, server med skiver sitron, rømme, dill.

Bakt tunge i folie

• hvitløk - 5 tenner
• olivenolje - 40 ml.
• svinekjøtttunge - 1-2 stk.
• salt - 15 gr.
• fersk dill - 40 gr.
• karvefrø - 3 klyper
• krydder etter svinekjøtt - mengde etter smak
• sitronsaft - 5 ml.

1. Skrell hvitløken og før den gjennom en presseknusing, bland med krydder og salt. Hell olivenolje i massen. Vask tungen, suge den i kaldt vann, suge i en halv time.
2. Etter den angitte perioden, fjern, fjern filmen, gni overflaten med den tilberedte krydret blandingen. Pakk med plastfolie, suge i kjøleskapet i 5 timer.
3. Når tungen er tilført, send den til folien eller bakeposen. Forvarm ovnen, sett tungen i den. Stek 1,5-2 timer ved en temperatur på 180 grader.
4. Avslutt av kokingen, kjøl retten, hakk tynne skiver diagonalt. Legg på en flat tallerken, dryss over sitron eller limesaft, dryss med dill.

Bakt tunge med rømme

• krydder “4 paprika” - 5 gr.
• svinekjøtttunge - 3 stk.
• majones - 35 gr.
• rømme 20% - 80 gr.
• sitronsaft - 40 ml.
• salt - 15 gr.
• laurbærblad - 4 stk.

1. Skyll tungen, bløt den i kaldt vann i 1 time. Send deretter til koke, vent til halvparten er klar (ca. 1,5-2 timer). Fjern deretter parabolen, fjern skallet og filmen. Skjær diagonalt.
2. Bland krydderet "4 paprika" med salt, rasp kjøttet. Ha i en ildfast form, pynt med hakket hvitløk. Bland majones med rømme, hell 80 ml. kokende vann hell sammensetningen av kjøttet.
3. Varm ovnen til 200 grader, send en stekeplate inni. Stek i en halv time, og reduser deretter strømmen til 180 grader. Etter 30 minutter er språket klart.
4. Fjern formen fra ovnen, avkjøl produktet, dryss over sitronsaft, dryss hakket persille. Tilsett oliven eller ferske tomater, hakket i ringer, om ønskelig.

Utstoppa svinetunge

• erter - 3 gr.
• svinekjøtttunge - 2 stk.
• gul løk - 3 stk.
• lilla løk - 1 stk.
• hvitt brød - 1 skive
• dill (eller andre greener) - 10 gr.
• paprika - 0,5 stk.
• moden tomat - 1 stk.
• fett rømme (fra 20%) - 40 gr.
• salt - faktisk
• hard ost - 100 gr.
• persille (rot) - 1 cm.
• malt pepper - 5 gr.
• laurbær - 3 stk.

1. Skyll tungene, skrap dem med en kniv, send inn en kum med kaldt vann i en halv time. Forbered en panne til matlaging, dypp løken i den, skjær den i 6 deler. Riv persillerot her, hell erter, laurbær, salt.
2. Tilsett vann i kjelen, kok opp. Når tungene tilføres, legg dem til oppvasken. Stek med en gjennomsnittlig effekt på 1,5 time. Fjern deretter tungene, skyll dem med kaldt vann mens du fjerner huden.
3. Ta brødkrummen, knus den, fyll den med varmt filtrert vann (kan erstattes med melk). Vask pepper og tomat, fjern de uspiselige delene, pass gjennom en kjøttkvern. Gjør det samme med lilla løk.
4. Bruk en skarp kniv til å kutte tungen langs fibrene og ikke nå slutten. Kjøttet skal lage en åpen bok. Skrap en liten del av kjøttet fra innsiden, gjør innrykk. Finhakk delen du skrapte.
5. Klem brødmrummen, kombiner den med den hakkede delen av tungen og grønnsakene som føres gjennom kjøttkvern. Hell 50 g. revet ost, bland godt. Tilsett malt pepper og salt.
6. Send den resulterende fyllingen til kuttet "bok" fra tungen, hakk endene med en tannpirker for å unngå avvik. Forbered en beholder for steking, send tungene inni og tilsett litt buljong. Den skal heve seg med 1,5-2 cm.
7. Send oppvasken til ovnen, forvarm den til 190 grader. Stek en tredjedel av timen. Når denne tiden går, smør du overflaten på tungene med fet rømme eller majones. Dryss over dill blandet med 50 gr. revet ost.
8. Sett retten i ovnen igjen, la det småkoke til osten er smeltet. Når språkene er klare, avkjøl dem, kutt dem i skiver. Fyllingen skal være inne. Server med hvitløksrømmesaus.

Svinekjøttesuppe

• hvitløk - 3 stongs
• løk - 3 stk.
• fersk dill - 30 gr.
• fersk persille - 25 gr.
• svinekjøtttunge - 400 gr.
• tomatpuré - 60 gr.
• gulrøtter - 1 stk.
• poteter - 120 gr.
• erter - 6 stk.
• laurbær - 5 stk.

1. Skyll svinetunge, suge i kaldt vann, la det trekke i 45 minutter. Etter det, skyll igjen, sett på komfyren, la koke i en halv time. Når denne tiden går, må du erstatte den gamle buljongen med en ny. Send igjen langvarig, men i 1,5 time.
2. Etter denne tiden, fjern tungen fra pannen, fjern filmen under en strøm av kaldt vann. Hvis du tilberedte innmat godt, vil filmen fjernes uten problemer.
3. Sil buljongen gjennom en sil eller dørslag. Send hakkede løk, laurbær, erter og skrellet hvitløk til den. Skyll og skrell potetene, hakk, tilsett i buljongen.
4. Hakk dill med persille, rasp gulrøtter. Bland alt, legg til den totale massen. Avkjøl den avkjølte og skrellet tungen med skiver, tilsett i pannen. Tilsett tomatpuré, krydder, salt i suppen. Kok ytterligere 10 minutter.

Tunge i røren

• premium mel - 30-50 gr.
• svinekjøtttunge - 2 stk.
• vegetabilsk olje - faktisk
• egg - 3 stk.
• salt - 3 klyper
• malt pepper - 3 klyper

1. Skyll og suge tungen i kaldt vann, eksponeringstiden er en halv time. Kok det deretter over svak varme til den er kokt (ca. 2 timer).
2. Begynn å koke røren. For å gjøre dette, bryg eggene i en dyp bolle, tilsett pepper og salt til dem. Pisk med mikseren i et tykt skum, introduser melet sakte og fortsett å bearbeide.
3. Til slutt bør du få en røre, i konsistens som ligner tykk rømme. Når tungen er kokt, send den under rennende vann, fjern filmen.
4. Hakk kjøttet i skiver som er omtrent 5 mm tykke. Send deretter hver skive til eggeten, dypp forsiktig på begge sider. Stek i varm olje i 6 minutter (3 minutter på den ene siden).

Det er lett å tilberede velsmakende tunge velsmakende hvis du følger trinnvise instruksjoner. Bløtlegg alltid kjøttet før du steker det, sørg for å fjerne skummet fra overflaten av buljongen. For å lette fjerningen av filmen, utfør manipulasjoner under en strøm av kaldt vann. Vurder oppskrifter med tillegg av valnøtter, rømme, pølser, tomater.

Video: svinekjøtt