Artikkelinnhold
Tørnklatrebusker finnes i nesten alle husholdningsområder. Fra midten av juli begynner de første bærene å vises på dem. De er mettet med solen, skinner gjennom fine skreller med små korn. Stikkelsbær har vært dyrket i lang tid, men mulighetene for å fylle opp mangelen på vitaminer, helbredende egenskaper og kulinariske muligheter fortsetter å bli studert frem til i dag.
Solbær
Stikkelsbær tilhører slekten Kamnelomkov, som indikerer dens evne til å overleve på hvilken som helst jord. Den første omtale av den stammer fra 1000-tallet, som er nedtegnet i klosterkronikene. Selv da ble den brukt i medisin og matlaging. Fødestedet til busken er Nord-Afrika og Vest-Europa. En slik spredning forklares med dens raske tilpasningsevne til alle klimatiske forhold. Frø bæres av fugler som pikker moden frukt. Det ble først inngått i samlinger med nyttige planter på 1500-tallet av Jean Ruel, litt senere dukket det opp en mer fullstendig botanisk beskrivelse av planten. Gjennom oppdretterens innsats ble det avlet et stort antall fruktige varianter, takket være hvilket bær i XIX århundre fikk en enestående popularitet i alle klasser. Arbeidet med utvikling av nye varianter og hybrider fortsetter, hovedretningene er motstand mot ugunstige klima og typiske sykdommer.
En gang i skogen løper stikkelsbær raskt, og går tilbake til sin opprinnelige form. Derfor i hagen krever det utrettelig oppmerksomhet fra eieren, rettidig beskjæring, fôring og vanning.
Busken når sjelden en høyde på 1,5 meter, stopper vanligvis ved et merke på 1 - 1,2 m. Grenene er elastiske, lett bøyde, prikket med torner transformert fra blader. Barken er grå eller brun med små eksfolierende vekter. Blomstrer og skaper en eggstokk i mai, fruktene modnes i midten av juli - august. Det er tidlige, midtre og sene modningsvarianter. Bær kan være i forskjellige nyanser, alle inneholder en stor mengde C-vitamin, noe som øker immuniteten. Størrelsen på frukten varierer fra 12 til 40 mm. Planten er ikke redd for frost, lett forplantet av stiklinger, akklimatiserer raskt på et nytt sted. Den blir ofte invadert av skadedyr og kan bli syk uten forsvarlig pleie. Men alle problemene blir betalt av den rike sammensetningen av bær og dens fordeler for kroppen.
Sammensetning og fordeler
Ett bær inneholder et bredt spekter av næringsstoffer, inkludert:
- pektiner;
- vitamin A, E, PP, C, K;
- niacin;
- kostfiber;
- kalium;
- kalsium;
- natrium;
- fosfor;
- aluminium;
- kobber;
- magnesium;
- molybden;
- selen;
- jod;
- karoten;
- organiske syrer.
I 100 gr. Produktet inneholder 45 kcal.
Det er viktig å: stikkelsbær er i stand til å stimulere hjerneaktivitet og forhindre utvikling av sklerose.
Organiske syrer i sammensetningen av bær stopper for tidlig aldring, forbedrer tilstanden til hud, hår, negler.En uunnværlig handling er rask nedbryting av fett, eliminering av skadelig kolesterol, hjelp i arbeidet med bukspyttkjertelen og rensing av leveren. For kvinner under graviditet og i begynnelsen av overgangsalderen anbefales det sterkt at man får tilstrekkelig oppmerksomhet mot stikkelsbær. Serotonin er et naturlig antidepressivt middel, i stand til å fjerne fra apati og muntre seg. Personer med hudproblemer eller som lider av eksem, dermatitt, psoriasis, 60 gr. et produkt per dag vil lindre symptomene på sykdommen betydelig, akselerere helingsprosessen.
Stikkelsbær-varianter
I motsetning til andre bær er innholdet av næringsstoffer i alle arter nesten det samme. Uansett farge, størrelse og modningsperiode inneholder bærene en sjokkdose med C-vitamin, noe som øker kroppens motstand mot forkjølelse, smittsomme og soppsykdommer. Valg av variasjon blir ofte forklart av personlige preferanser, klimatiske forhold, ønsket tidspunkt for høsten. Under gunstige forhold kan det samles opptil 15 kg fra mellombusken. bær. De mest populære variantene er:
- Ural smaragd;
- fjær;
- beryll,
- Phoenicia;
- Nord-kaptein.
Høsting for vinteren
Hvis det var mulig å redde busken fra pulveraktig mugg, tørke og bladlus, vil han takke med en rikelig høst. Spis alt friskt vil ikke fungere. Maksimal norm for en voksen per dag er 1 glass. En større mengde vil provosere en urolig mage og tyngde i magen. Bedre å feste litt på dem. Den tette skallet med bær lar deg lagre avlingen i kjøleskapet i nesten en uke, forutsatt at bærene ikke blir vasket etter høsting fra greinene. Lett modnet frukt lagres i opptil 3 uker.
Når avlingen begynner å bli betraktet ikke som kilogram, men som bøtter, er det bare to utganger:
- selge overskudd i markedet;
- spar all formuen for vinteren på alle tilgjengelige måter.
Stikkelsbær er sjeldne arter som ikke mister fordelaktige egenskaper når de fryses og kokes. Derfor blir bærene tørket, frosset, tørket, kokt kandert frukt, syltetøy, syltetøy, konfekt og konserver.
Tørkede bær
De inneholder nok fuktighet, men egner seg til å tørke villig. Medium prøver velges for arbeidsstykket, vaskes grundig under rennende vann og rengjøres for stilker og kyllinger. Etter dette helles bærene i et dørslag og holdes i flere minutter over kokende vann for å bevare farge og fremskynde tørking.
Deretter fordeles de i et tynt lag på en stekeplate, legges i en ovn eller en elektrisk tørketrommel. Du må heve temperaturen gradvis, ellers vil fruktene bake. Maksimum varmenivå er 70 grader. Etter at saften har fordampet, blir bærene liggende på en stekeplate på et kjølig, godt ventilert sted til de er helt avkjølte. Produktet beholder egenskapene sine i 2 år, erstatter rosiner i bakervarer, tilsettes kompoter, desserter.
Stikkelsbærfrosne
Hvis du har en romslig fryser i hjemmet, trenger du ikke å bekymre deg for sikkerheten til produktet. Tilberedte bær legges i små porsjoner i poser for frysing og legges i lagring.
Jam and Confiture
Den originale søte og syrlige smaken av bær er perfekt for forskjellige kulinariske herligheter. Under varmebehandling blir dessuten de fleste næringsstoffene bevart. Bær er dekket med sukker med en hastighet på 1: 1 og la stå i 12 timer til øyeblikket av juice separasjon. Ta deretter på en veldig langsom ild og stek under kontinuerlig omrøring. For å oppnå en homogen masse blir de kokte fruktene avkjølt, frynsete gjennom en sil. Massen uten frø og skrell kokes gjentatte ganger til ønsket konsistens.
Stikkelsbærsyltetøy
Bare fra dette bæret kan du få fantastisk smaragdssyltetøy. Det er verdt å arbeide, fordi det bokstavelig talt skinner gjennom murene i boksen, og mentalt tilbake til den velsignede sommeren.For matlaging velges grønne varianter, navnet kan ikke gjenkjennes, egnetheten bestemmes visuelt. Den klassiske oppskriften inkluderer:
- stikkelsbær - 1 kg;
- sukker - 1 kg;
- kirsebærblader - 350 gr;
- vann - 600 mg.
For å få en skinnende smaragdfarge, må tid og proporsjoner følges strengt.
- Kirsebærblader blir dynket i kaldt vann i et kvarter, deretter kokt og kokt i 5 minutter.
- De vaskede stikkelsbærene skal hakkes med en tannpirker og helles i en panne med avkok av blader. Rull oppvasken medurs og la stå i 10 timer. Viktig: ikke bland massen med en skje.
- Klem bærene i en egen skål med en skåret skje, tilsett sukker i buljongen og kok opp på svak varme i 3 minutter.
- Fjern blader, fyll på bær, kok opp i 20 minutter.
- Hell i kokende form i glassene og tett tett.
Stikkelsbær og Kiwi Jam
Det viser seg en veldig uvanlig behagelig smak. Til matlaging tas stikkelsbær, kiwi, sukker i like proporsjoner og 3 sitroner. Skallet fjernes fra kiwi, fruktene kuttes i små biter. Stikkelsbær vaskes, hestehår kuttes. Begge ingrediensene knuses i en blender, blandet med sukker, la det småkoke i 30 minutter. Juice blir presset ut av sitroner, på slutten av kokingen tilsettes den til blandingen, bringes igjen til koke og slås av. Det vises i steriliserte krukker, lukket med lokk. Oppbevares på et kjølig mørkt sted, perfekt som fyll til søte kaker og desserter.
Hvis året var fruktbart og det ble høstet mange stikkelsbær, vil vinteren bli smakfull. Man trenger bare å gjøre litt krefter og koke et overraskende velduftende og sunt syltetøy.
Video: smaragd stikkelsbærsyltetøy
å sende