Hvordan lage vaniljesukker hjemme

Hvordan lage vaniljesukker? Noen vil spørre: hvorfor? Han selges i alle snuskede butikker. Jeg krangler ikke. Bare i en pose er sukkeret dynket i en kunstig erstatning for naturlig vanilje.

La oss lage ekte vaniljesukker på egen hånd, uten bruk av kjemi eller surrogater. I tillegg, hvis du noen gang prøver noe slikt, kan jeg forsikre deg om at du ikke vil se i retning av posene. Denne magiske duften kan kalles guddommelig. Og prøv å legge til slikt sukker til morgenkaffen din. Og la oss se på skepsisen din.

Hva trenger du?

Vi trenger verktøy:

• skarp tynn kniv
• helt rent brett
• en skje
• glassbolle
• kaffekvern eller blender
• minst 1 liter ren, tørr glasskrukke med et forseglet lokk

Av ingrediensene du trenger:

• ekte vaniljepøl
• 700 g av det enkleste hvite sukkeret

Hvis du ikke trenger å velge søtsaker (sukker er det samme overalt), må du kunne velge riktig pod med ekte vanilje. Hva du bør ta hensyn til:

1. Lengde. Den skal være minst 20 cm. Helst 24-26 cm.
2. Farge. Mørk, brun, nesten svart er tegn på god kvalitet. Lyse toner av en brun fargetone er en indikator på dårlig krydder.
3. Det må være en krok på tuppen.
4. Føl vaniljen. Det skal være fleksibelt, som om det er fet. En tørr, ikke-bøyende pod indikerer enten forfalskning eller feil lagring.
5. Et hvitaktig belegg av krystaller på overflaten er velkomment. Dette antyder at belgene var tørket og lagret under passende forhold.

Meget velprøvde vaniljestenger i individuell emballasje. Spesielt beholder tette glassflasker hele aromaen og strukturen ganske godt og i lang tid.

Du kan ikke bry deg, men ta det som er på salg. Men du gjør det for deg selv! Så se etter gode råvarer.

prosedyre

Først må du få frøene. En skarp tynn kniv klippet poden på bare den ene siden. Inni i bør det være en fet svart masse med kornet konsistens. Dette er byttet vårt. Overfør den forsiktig til en glassbolle, tilsett 100 g sukker. Mal nå den resulterende blandingen til den er jevn med en skje.

I utgangspunktet er vaniljesukker klart til bruk dagen etter. Men et slikt volum vil ende veldig raskt, men vi trenger mye. Derfor fortsetter vi å gjøre et langspilt blankt. Skjær pollen forsiktig i biter på omtrent 3-5 cm. Legg en bit i en kaffekvern eller blender, tilsett 50-80 g sukker. Slip så lite som mulig. Nå må du blande den resulterende massen med resten av sukkeret. Inkludert den som ble malt med frø før det.

Hell blandingen i den tilberedte glassbeholderen. Der satte vi biter av hakket vaniljestang. Lukk beholderen tett med et forseglet lokk, fjern den på et mørkt, varmt og tørt sted. For eksempel i kjøkkenskapet. La stå i 7 dager. Rist glasset kraftig en gang om dagen uten å åpne.

Etter denne tiden, åpne glasset og ... falle i ekstase fra den fantastiske aromaen av vanilje! Sukker er klart til å spise.

Viktig! Ikke vask vanilje! Denne prosedyren vil fjerne de fleste krystaller fra overflaten av belgen. Aromaen vil være svakere.

Noen nyttige tips

1. Du kan ikke skjære belgene i biter i det hele tatt, men ha dem i en krukke som helhet. Hvis bare høyden på boksen var nok. Sukker tilføres aroma uansett. Men frøene tas best ut uansett. De kan brukes til å lage sauser eller bake.
2. Forresten, du kan ikke velge vaniljestang etter lukt når du kjøper.De har et veldig interessant rav som ikke alle liker. Bare kuttet det gir selve smaken som allerede har blitt et ord.
3. Og husk: en vaniljestang av kvalitet kan ikke være billig. Dette er et veldig sjeldent og dyrt krydder som tilberedes og tørkes i lang tid før salg.
4. I fremtiden, etter å ha brukt vaniljeblandingen, må du bare helle nytt granulert sukker i krukken og riste krukken med jevne mellomrom. Et slikt emne vil gi deg aromatisk sødme i lang tid, fordi den naturlige vaniljestangen avgir lukt i flere år.
5. Noen ganger er det veldig vanskelig å fjerne alle frøene fra poden med en vanlig kniv, de er veldig små. I dette tilfellet kan du bruke en spesiell smørkniv. Han har et avrundet tips, som lar deg enkelt rengjøre absolutt alle frøene til en enkelt.
6. En annen metode innebærer å bruke rent sukker og en vanlig skje. Du trenger bare å helle krystaller i poden og gni dem med et bestikk. Deretter fjernes sukker med samme skje. Sammen med den fjernes alle frøene perfekt.
7. Hvis du ikke er heldig som finner naturlig vanilje i god kvalitet, så kjøp det som er på salg. Selv feil lagrede belg smaker sukker godt nok. Selvfølgelig vil lukten være litt svakere. Men hvis du frem til det øyeblikket bare snuste kun kunstig vanillin fra poser, vil du selv i dette tilfellet føle en merkbar forskjell.
8. Alt verktøy må være helt tørt og rent, uten uvanlig lukt. Ellers vil sukker absorbere dette unødvendig, og du spiser vaniljeruller og pølse eller ost.
9. Noen kilder anbefaler å bruke slike proporsjoner: For 500 g sukker, ta 5 belter med naturlig vanilje. Vi mener at dette er et uakseptabelt overskudd til det mest verdifulle krydderet. Denne smaksstoffmengden er nok til å lage 2,5 kg naturlig vaniljesukker samtidig! I tillegg vil en ny del fortsatt legges til banken.
10. For øvrig har dette krydderet en fantastisk aroma og, dessverre, en bitter smak. Derfor er det ikke verdt å overdrive. Sukker vil lukte guddommelig, men du trenger ikke å bruke det. Bitterhet vil drepe all din innsats.

Hvordan lage vaniljesukker? Nå vet du hva som trengs for dette, og du kan ofte glede husholdningsmedlemmer med fantastiske bakverk, lukten de aldri vil glemme.

Video: hvordan lage vaniljesukker