Slik lager du bakt melk hjemme

Mange er kjent med bakt melk siden barndommen, det kalles også bakt melk. En slik drink er bare tilgjengelig i russisk nasjonalt kjøkken, og den er kjent fra andre nasjoner. Det er vanskelig å forklare en utlending hva bakt melk er og hvordan man koker den. Siden i Europa, Amerika, Asia, bruker alle hjemmelaget melk fra under en ku eller geit, og kjøper også pasteurisert melk. Tidligere ble produktet tilberedt i en ovn, i dag er en mikrobølgeovn, komfyr, multikoker og til og med en termos egnet for dette.

Funksjoner av bakt melk

Opprinnelig ble garnet forberedt i veldig lang tid. Råvarer, nemlig helmelk, ble helt i en leirgryte og deretter sendt til en smeltet ovn. Der ble komposisjonen forsvart i et døgn.

Etter en spesifikk periode fikk melk smak og aroma, og ble også brun. Kremen som kom til overflaten dannet en deilig skorpe.

Mest bakte melk ble brukt til å slukke tørsten i den trykkende varmen. Også ble fermentert bakt melk og varenetter laget av drikken, noen ganger ble sammensetningen brukt som hovedingrediens for deigen.

Denne metoden for melkeforedling er populær fordi sluttproduktet tåler lagring bedre. Den syrner ikke så raskt som kokt eller rå melk.

Det er også interessant å vite at bare etter oppvarming er det bare 25% av vitamin C som gjenstår. Tiamin (vitamin B1) vil bli halvert. Imidlertid gjør disse aspektene ikke melk mindre velsmakende og sunt.

Tvert imot, oppvarming tillot å fjerne alle unødvendige, og etterlot bare de nødvendige stoffene. Konserverte fettstoffer, kalsium, jern, fosfor, magnesium, kan forbedre mage-tarmkanalen.

Det er mer lurt å konsumere et produkt for å eliminere fordøyelsesproblemer. På grunn av akkumulering av vitamin D og retinol, er melk egnet for alle kategorier av mennesker (pasienter med diabetes, gravide kvinner, eldre, barn og andre).

Kalori bakt melk

Bakt melk er ganske høy-kalori, den ernæringsmessige verdien er ikke egnet for bruk i kostholdsformål. Spennen kompenserer for mangelen på verdifulle mineraler og vitaminer, men hjelper ikke å gå ned i vekt.

Som regel har helmelk et gjennomsnittlig fettinnhold på 5-6%. Du vil bli overrasket, men melon har mye høyere hastighet. Per 100 ml. sammensetningen er avhengig av 85 kcal. Av det totale volumet på 7-8 gr. fett, 3 g. protein, 5 gr. karbohydrater.

Fordelene med bakt melk

Drikken er rik på hundrevis av nyttige biologiske aktive enzymer. Disse stoffene har både verdi og skade på kroppen vår.

1. Melk er indikert for bruk av gravide. Det forhindrer vaklevoren hos et barn. Styrker bein, tenner, negler og hår til en kvinne.
2. Menneskekroppen absorberer et smeltet produkt mye raskere enn fersk melk. Dette betyr at sammensetningen er verdifull for personer med gastrointestinale plager, diabetes, allergier (unntatt laktoseintoleranse).
3. En interessant tandem av kalium, fosfor, magnesium, retinol, B-gruppe vitaminer sikrer vedlikehold av sentralnervesystemet. Arbeidet i hjertet blir også lagt til rette, synet og hukommelsen forbedres.
4. E-vitamin forbedrer hudens og hårets tilstand, renser leveren fra giftige stoffer. Bakt melk hjelper til med å overvinne tretthet, takle stress.
5. Kontraindikasjoner for bruken av drikken inkluderer kategorien innbyggere (spesielt barn) som har laktosemangel.Melk kan ikke fordøyes, fordi det ikke er noe stoff i kroppen som behandler den.

Bakt gjæret melk

1. Bruk en emaljert panne, legg den på en komfyr og fyll den med 3 liter hjemmelaget melk. Sett brennerkraften til midten. Varm opp dyresammensetningen til de første boblene dukker opp. Det er forbudt å koke melk.
2. Forvarm ovnen til 95 grader, sett den tilberedte melken i ovnen. Tomitt i denne modusen er omtrent 3,5 timer. Over den tildelte tiden vil melk få konsentrasjon, smaken blir mer uttalt.
3. Etter en periode dannes en gylden skorpe på overflaten, melk får en beige fargetone. Ta beholderen ut av ovnen, avkjøl komposisjonen på en naturlig måte til 40 grader. Fjern skorpen fra melken, kutt i små porsjoner.
4. Koble til 500 g i en egen beholder. hjemmelaget rømme og en liten mengde melk. Du skal ha en ensartet, klebrig masse. Tilsett den ferdige sammensetningen i den generelle pannen og bland.
5. Pakk varm melk i små glass, på hvert sted et stykke hakket skorpe. Isoler beholderen med en tykk klut. Etter 4 timer blir melken sur. Hvis sammensetningen ikke drenerer, er alt klart. Dekk glassene med lokk, sett i kulden.

Bakt melk på komfyren

1. Hell den nødvendige mengden frisk melk i en emaljert panne. Sett containeren i brann. Fra kokingsøyeblikket må brenneren reduseres til et minimum.
2. Stev produktet i denne modusen i minst 3 timer. Pannen må tildekkes med et lokk, og fra tid til annen fjerne det resulterende skummet.
3. Produktberedskap bestemmes av kremtone. Hvis resultatet oppnås, fjern komposisjonen fra komfyren. Vent til den naturlige avkjølingen avkjøles fullstendig. Hold melk i kulda.

Bakt melk i ovnen

1. Kok opp 3 liter hjemmelaget melk på den klassiske måten. Rør inn 200 g varm sammensetning. naturlig krem. La produktet avkjøles litt, smelt ovnen i 90 grader i mellomtiden.
2. Hell den varme melken i leirgryter. Sett oppvasken med innholdet i ovnen, du trenger ikke dekke melken. Sil av dyret til det dannes en brunskorpe. For å forbedre tykkelsen og smaken, trykk filmen til bunnen.
3. Gjenta manipulasjonen 3 ganger. Etter 1,5 timer, ta oppvasken med melk fra ovnen. Dekk pottene med lokk, reduser temperaturen til 80 grader. Sett beholderne tilbake i ovnen. Den siste fasen av matlagingen vil ta 6 timer.

Mikrobølgeovn bakt melk

1. Hell den nødvendige mengden dyrevæske i de keramiske oppvasken. Plasser beholderen i mikrobølgeovnen. Slå på apparatet, vent til det koker.
2. Etter at de første boblene dukker opp, skru ned strømmen og oppretthold den omtrentlige temperaturen. Stew melk i denne modusen i omtrent 3 timer. Fullfør manipulasjonen, vent til avkjøling.

Bakt melk i en sakte komfyr

1. Hell så mye som mulig 3 liter helmelk i flerskålen, lukk lokket til husholdningsapparatet. Velg Multi-Cook-funksjonen på multicookeren. Still temperaturen på 100 grader.
2. Kjør programmet. Manipulasjonstiden vil ta omtrent 3-4 timer. Etter de første 50-60 minuttene vil en behagelig aroma av sammensetningen kjennes. På dette tidspunktet begynner alle nødvendige prosesser å finne sted. Lukten vil intensivere.
3. Etter å ha fullført programmet, hell den ferdige melken i passende beholdere. Ytterligere manipulasjoner er ikke nødvendig her. La melken avkjøles naturlig, hold den i kjøleskap.

Termos bakt melk

1. Ta med fersk melk til de første boblene. Beholderen brukes fortrinnsvis med emalje-belegg. Ta mengden råvarer etter behov.
2. Varm termosene på forhånd med kokende vann, hell varm melk. Lukk beholderen tett, vent på insistering. Etter 7 timer vil den bakte melken være klar. Det er viktig å ikke åpne termosene under kokingen.

Praktiske anbefalinger

1. Under langsomhet må flere faktorer tas i betraktning. Hvis du vil få en sprø skorpe på overflaten, trenger du ikke å dekke pottene med et lokk.
2. Når du steker bakt melk, bør du foretrekke keramiske retter. Slikt materiale fordeler varmen jevnt. Muligheten for brenning reduseres til null.
3. Hvis du bestemmer deg for å lage bakt melk i en langsom komfyr, ikke prøv å fylle flerskålen til randen. Ledig plass er nødvendig slik at melk kan koke.
4. For å forhindre flukt fra dyresammensetningen, bruk et lite triks. Før smøret på innsiden av tanken rett over melkemengden.

Det er enkelt å lage bakt melk hjemme. Det er viktig å overholde reglene for forberedelse av komposisjonen. Velg de riktige rettene, følg prosessen og bruk bare naturlige råvarer. Velg selv den mest praktiske måten å tilberede bakt melk på, og heng husholdningen.

Video: hvordan lage stekt melk i en langsom komfyr