Hvordan lage sukkersirup hjemme

Sukkerbasert sirup har fått høy popularitet i den kulinariske verdenen. Sammensetningen brukes til baking, tilberedning av alkoholholdige drikker. Det er også en del av frukt syltetøy. Det er enkelt å lage sukker sirup hvis du har grunnleggende kunnskap.

Hvordan lage sukker sirup

Metoder for å produsere sukker sirup

Velg først hva sukker sirup er til. Etter det, begynn å forberede fyllet. Vurder populære oppskrifter.

Sukker sirup: en klassiker av sjangeren

  • kornsukker - 150 gr.
  • rent vann - 150 ml.
  1. Hell vann i en liten beholder, bring blandingen til å koke. Hell deretter sand i en varmebestandig beholder, fyll den med varm væske.
  2. Rør ingrediensene til de er jevn. Avkjøl sirupen naturlig, sil. Bruk fyllet som beregnet.

Sukker sirup

  • renset vann - 200 ml.
  • sukker - 400 gr.

  1. Sett tjukken med væsken i et vannbad, hell i kornsukker, rør blandingen til krystallene er helt oppløst.
  2. Avkjøl den resulterende massen ved romtemperatur. En lignende sirup brukes ofte til konfektformål.

Karamellsirup

  • kornsukker - 950 gr.
  • drikkevann - 1,5 liter.
  • vanillin - 4 gr.
  1. Hell 350 gr. sand i en egen emaljert panne. Send beholderen til sakte brann, la sammensetningen småkoke til granulatene er fullstendig oppløst og en gyllen farge vises.
  2. Tilsett deretter de resterende komponentene til den totale massen, bland grundig. Stew sirup med en minimumseffekt på 12-15 minutter. Deretter filtreres massen gjennom gasbind.

Omvendt sukker sirup

  • sukker - 2 kg.
  • drikkevann - 1,2 l.
  • sitronsyre - 20 gr.
  1. Kombiner sand og vann i en emaljert panne. Kok sammensetningen på koke over svak varme. Når en karakteristisk plakett vises, bør den fjernes.
  2. Tilsett deretter sitronsyre, bland grundig og la det småkoke under lokket i ca 25-30 minutter. Sjekk sirup for klissethet med en trespatel. Hvis det dannes en "tykk tråd", er komposisjonen klar.

Granulert sukker sirup

Granulert sukker sirup

  1. For å få ønsket konsistens, må du ha en ide om hva fyllet skal brukes til. Oftest brukes flytende ikke-klebrig sirup som tilsetningsstoff til brus.
  2. Sukker sirup med en "fin tråd" bestemmes ved å senke to fingre i en avkjølt sammensetning. Hvis blandingen renner i en tynn strøm og bryter av, må du sørge for at massen er av høy kvalitet.
  3. Oftere brukes en lignende sirup til alkoholholdige tinkturer og brennevin. Kvalitetsfyll fungerer kanskje ikke første gang. Derfor må du jobbe hardt for å oppnå ønsket resultat.
  4. Hvis sukker sirup har en "medium tråd", blir den ofte lagt til basen av frukt syltetøy. Strålen har litt større størrelse og en viss motstand. En tykkere og tykkere sirupstråd er utsatt for rask størkning.

9 stadier sukker sirup

Sukkerbasert flytende sirup

  1. Den flytende sammensetningen bestemmes av det første trinnet i sirupen, fremstillingsmetoden innebærer at temperaturen ikke bør overstige 20 grader.
  2. Sukker løses opp i varmt vann, har en flytende og ikke-klebrig konsistens. Denne viskositeten oppnås ved like proporsjoner av bestanddelene.

Tynn tråd sirup

  1. For å få ønsket resultat i form av en tynn streng sukker sirup, må massen bringes til 100 grader. I dette tilfellet begynner sammensetningen å koke, mens vannet begynner å fordampe.
  2. Forholdet mellom komponentene er 3 deler sukker til 1 del vann. For å bestemme konsistensen, drypp du en liten del av sirupen på en tallerken.
  3. Press etter det komposisjonen med den konvekse delen av en metallskje. Som et resultat skal massen strekke seg til husholdningsapparatet med en tynn tråd. Sirupen i dette tilfellet er tykk og klissete.

Sukker sirup medium tråd

  1. For å få en mer tyktflytende konsistens, må sirupen kokes ved en temperatur på mer enn 102 grader. Masse brukes hovedsakelig som hovedkomponent for syltetøy.
  2. Vurder alle mulige faktorer for tilberedning av slik sukker sirup. Trådens tykkelse sjekkes på samme måte som med en tynn strøm. Den eneste forskjellen er at den mellomstore tråden har en mer tyktflytende og sterk konsistens.

Tykk tråd sukker sirup

  1. En tett masse oppnås hvis den smøres ut ved en temperatur på ca. 110-112 grader.
  2. Bare 12-15% av væsken blir igjen i sirupen. Hvis du sjekker sirupen med en skje, vil den siste blandingen nå ut til en tett og tykk tråd.

Svampekakefondant

  1. For å få impregnering for en kjeks, må du legge sirupen, som nådde 113 grader, i kaldt vann i tide.
  2. Som et resultat bør du få en løs tett blanding. Etter tilberedning, bruk fondanten som tiltenkt.

Tykk fondant

  1. For å fremstille en tettere masse, bør blandingen bringes til 115 grader.
  2. Dypp fondantskålen i en skål med kaldt vann. Ved avkjørselen vil du få en tyktflytende masse.

Sukker sirup ball

  1. Sukkerboller brukes hovedsakelig til å dekorere konfekt eller pålegg. Massen kokes til en tilstand der 90% av sanden forblir i sammensetningen.
  2. Blandingen kokes til en temperatur på 118 grader. Hvis du kjøler den etter å ha kokt med kaldt vann, kan du til slutt trille ballen. Sammensetningen forblir myk selv når den er helt avkjølt.

Hard sukker sirup ball

  1. Fremgangsmåten er trinnvis, blandingen varmes opp over 119 grader.
  2. Etter avkjøling blir ballen hardere. Hvis du prøver å bite i det, kan du miste fyllene på tennene.

Karamell med sukker sirup

  1. For å tilberede en full karamell, må standardsammensetningen kokes til 2-3% av væsken blir igjen i den.
  2. Hvis du ruller ballen fra den resulterende karamellen, kan den bare avkjøles som et godteri etter avkjøling. Hvis du overeksponerer massen, risikerer du ganske enkelt å forbrenne sukker.

Praktiske anbefalinger

Sukker sirup

  1. Så snart du begynner å koke sirupen, ikke glem å overvåke tilstanden. Rør blandingen med jevne mellomrom til den er klar.
  2. Når blandingen får en jevn konsistens, og alle granulatene løses opp, er det verdt å stoppe den hyppige omrøringen. Ellers vil luftpartikler komme inn i sirupen, sukker vil krystallisere.
  3. For å tilberede sirupen, må du velge en beholder med tykk bunn. Et slikt tilskudd vil bidra til å unngå å forbrenne sukker.
  4. Du kan også bytte ut sand med pulver. Husk at du vil trenge like mye støv som sukker. Ikke vær oppmerksom på volumet.

Når blandingen når utseendet til de første boblene, må den småkoke over en langsom konstant ild. Tenk på det faktum at når du koker sammensetningen, er det forbudt å endre kraften til brenneren til sirupen er fullstendig forberedt. Det er også verdt å vurdere at etter at beholderen er fjernet fra komfyren, vil massen fortsette å koke i noen tid. Kok sammensetningen i den angitte tiden, slik at du får riktig konsistens.

Video: hvordan lage invert sirup

Vi anbefaler å lese


Legg igjen en kommentar

å sende

avatar
wpDiscuz

Ingen kommentarer ennå! Vi jobber for å fikse det!

Ingen kommentarer ennå! Vi jobber for å fikse det!

skadedyr

skjønnhet

reparasjoner