Hvordan lage chebureks hjemme

Chebureks regnes med rette som en universell rett. De serveres som en forrett til øl eller brukes som en uavhengig rett. Erfarne husmødre foretrekker å tilberede en godbit på egen hånd, siden butikkens produkter ikke er av høy kvalitet. Chebureks er godt forankret i Russland, de har stolt over sin plass i gatekjøkkenmenyen. Noen amatørkokker tilskriver retten til kulinariske mesterverk som krever en viss ferdighet. La oss prøve å finne ut om dette er tilfelle.

Hvordan lage chebureks

Hemmeligheter for å lage chebureks

Spesialister innen kulinarisk kunst identifiserte de viktigste "lovene" for å lage kaker hjemme. La oss vurdere hver av dem i rekkefølge.

  1. Kokker gjentar enstemmig at cheburekny deig bør tilberedes uten bruk av gjær. I følge den tradisjonelle oppskriften ble melet blandet med salt, vann, vegetabilsk olje og krydder (valgfritt). Etter en viss periode begynte vertinnene å legge sukker og kyllingegg til deigen, noe som gjør kakene sprø.
  2. Et særtrekk ved cheburek-testen fra alle de andre er strukturen. Sammensetningen tilberedes fra to til tre deler mel og en del vann, som et resultat av at deigen blir bratt.
  3. For at gyldne bobler skal vises på cheburek, må karbonadene stekes i en stor mengde olje. Av denne grunn kan retten knapt kalles kosthold, den passer ikke folk som følger figuren. Hvis du tilfører vodka til den tradisjonelle deigen, vil cheburek vise seg å være saftig og sprø.
  4. Spesiell oppmerksomhet rettes mot retter der cheburek skal stekes. Det beste alternativet er en tykkbunnspanne (helst støpejern), som holder varmen godt. Noen husmødre bruker en frityrkurv, det letter tilberedningsprosessen i stor grad.
  5. Det er praktisk å steke chebureks i grytejernspanninger og “Wok” -panner. Valget er også å bruke en elektrisk frityrgryte, som er utstyrt med nesten hver multikoker. Hell en stor mengde olje i oppvasken, cheburek skal flyte i den. Et slikt trekk vil sikre jevn steking fra alle sider.
  6. Hvis vi snakker om fyllingen til chebureks, tilsatte kulinariske spesialistene i henhold til tradisjonell teknologi kjøttdeig av storfekjøtt, lam og kalvekjøtt. Til dags dato har svinekjøtt og kyllingkjøtt, som kjøttdeig er laget av, fått stor popularitet. I noen tilfeller ble en buljong tilsatt kjøttet, noe som gjorde kakene myke.
  7. En kjøttgodtbehandling tilberedes uten hell med tilsetning av en stor mengde løk. Den må først føres gjennom en kjøttkvern slik at grønnsaken slipper juice. Valg av løk avhenger av personlige preferanser, gul, hvit, rød eller lilla vil gjøre.
  8. Favoritt krydder, hakkede friske urter (persille, dill) tilsettes chebureks som ekstra ingredienser. Hvis vi snakker om paier for vegetarianere, tilberedes de med sopp, egg, ost, grønnsaksfylling. I dette tilfellet regnes cheburek som "underordnet", fordi det ikke er noe kjøtt i den.
  9. Chebureks stekes i raffinert vegetabilsk olje, maksimalt fri for urenheter. Et deodorisert mais-, oliven- eller bomullsprodukt av høy kvalitet er også egnet. Stek dem i smeltet smør for å få ømme kaker.
  10. Varigheten av stekepasta avhenger av de tekniske egenskapene til ovnen og isolasjonen av oppvasken. Den blinde kaken må dyppes i olje, oppvarmes til en temperatur på 200 grader.
  11. Til slutt bør du få en cheburek med en myk brun eller gylden skorpe på hele overflaten. Server retten til bordet bare når den er varm, ellers vil de sprø miste funksjonen.

Fase nummer 1. Deig til kaker

Som nevnt tidligere tilberedes cheburekdeig uten tilsetning av gjær. I dag er det mange oppskrifter, vi vil tilby de vanligste. Velg alternativet du liker, begynn å blande ingrediensene.

Deig til kaker

Kokt deig

  • premium mel - 530 gr.
  • filtrert vann - 220 ml.
  • vegetabilsk olje - 30 ml.
  • malt salt (helst ekstra) - 15 gr.
  1. Oppskriften på denne testen innebærer å elte i kokende vann, så du må koke drikkevann på forhånd. Når væsken når ønsket temperatur, hell i vegetabilsk olje.
  2. Sikt melet i en egen beholder, kombiner det med hakket salt. Begynn å helle kokt vann i en tynn strøm, rør for å unngå klumper. Elt deigen i en tett ball, la den avkjøle til romtemperatur.
  3. Tilsett deretter mel, og dann en elastisk og tett deig. For å bestemme mengden mel i det andre trinnet, må du gå fra massens opprinnelige tilstand. Ledes av slike parametere slik at sammensetningen er ikke klebrig og glatt.
  4. Når deigen er klar, legg den i en dyp bolle eller på et skjærebrett. Dekk til med en film eller et bomullshåndkle, la det stå i 1,5-2 timer ved romtemperatur. I løpet av denne perioden vil basen oppnå ønsket konsistens og være egnet for modellering.

Øldeig

  • kyllingegg - 1 stk.
  • øl (helst lett) - 245 ml.
  • salt - faktisk
  • mel - faktisk (ca. 600 gr.)
  1. Avkjøl kyllingegg og øl. Bryt egget i en dyp bolle, hell i salt, slå massen med en mikser i ca 2 minutter på middels hastighet. Begynn å helle kaldt øl i en tynn strøm mens du rører sammensetningen med en gaffel.
  2. Sikt mel, begynn å elte deigen. Slå på mikseren på minimum hastighet, begynn å slå massen sakte og hell samtidig melet. Det er vanskelig å forutsi den nøyaktige mengden, handle på situasjonen (hvor mye øl som svever).
  3. Tilsett melet i små porsjoner slik at mikseren har tid til å blande seg. Når deigen blir tykk, rør den med en gaffel og deretter med hendene. Til syvende og sist bør du ha en elastisk, ikke-klebrig masse, som er egnet til å skulpturere.
  4. På slutten av alle manipulasjoner, rull deigen til en kule, pakk den inn med plastfolie eller legg den i en lufttett beholder. La den brygge under naturlige forhold (romtemperatur) i ca 1 time, så lenge som mulig.

Vodka deig

  • hvetemel - 800 gr.
  • filtrert vann - 340 ml.
  • egg - 1 stk.
  • vodka - 35 ml.
  • lite salt - 10 gr.
  • solsikkeolje - 60 ml.
  1. Vask den emaljerte pannen, hell olje, vodka og drikkevann i den, hell salt i, sett på komfyren. Når de første boblene vises, reduser du kraften til et minimum, la det småkoke i ytterligere 3 minutter.
  2. Sikt nå melet, hell det i små porsjoner i væsken, rør samtidig. Forsikre deg om at det ikke dannes klumper. Elt dem med en gaffel på kanten av pannen.
  3. La deigen avkjøle. Når den når romtemperatur, fortsett til batch. Tilsett mel og form samtidig en plastmasse som ikke vil feste seg til hendene.
  4. Når deigen er klar, pakk den inn med en film, vent 1,5 time. I den angitte perioden, fjern polyetylen 1 gang og elt deigen med mel godt. Til slutt får du en komposisjon som er egnet til å skulpturere chebureks.

Fase nummer 2. Stuff for kaker

  • kjøttdeig - 320 gr.
  • løk - 3 stk.
  • dill eller persille - 1 haug
  • salt - faktisk
  • krydder (hvilken som helst) - etter skjønn
  1. Svinekjøtt og malt biff blandet i prosent av 60:40 er ideelt for en cheburek-fylling.For gourmeter er lam eller kalvekjøtt egnet, du kan til og med bruke kylling. Hovedbetingelsen for å velge fylling er friskhet, tilstedeværelsen av fete lag (for eksempel området av brystbenet).
  2. For å tilberede kjøttdeig, hakker du et stykke kjøtt i terninger, før en kjøttkvern 1-2 ganger. Løk tilsettes i forholdet 1: 2 (1 del kjøtt, 2 deler løk). Et slikt trekk vil gjøre chebureks saftige inni, spesielt hvis de er laget av storfekjøtt. Løken skrelles og føres gjennom en kjøttkvern separat fra kjøttdeig.
  3. Du kan helle en liten mengde rik kjøttbuljong i kjøttdeig, dette vil også gi kakene saftighet. Når alle ingrediensene er klare, bland kjøttdeig med løk, salt etter smak, tilsett krydder (etter skjønn). Hakk friske urter, bland godt.

Fase nummer 3. Matlaging Chebureks

Matlaging Chebureks

  • vegetabilsk olje - ca 400 ml.
  • mel (til rullende deig) - 80 gr.
  1. Dryss bordet med mel, begynn å rulle ut deigen. Form et lag med en tykkelse på omtrent 4-6 mm., Ta en dyp og bred bolle, skjær sirkler med den.
  2. Legg en spiseskje kjøttdeig nøyaktig midt i deigen, ikke overdriv mengden. Hvis det er for mye kjøtt, vil deigen sprekke.
  3. Koble kantene på hvert lag med hverandre, klyp med fingrene. Klyp deigen godt, ellers i løpet av steking av cheburek vil krype ut, juice flyter ut av den.
  4. Ta en dyp stekepanne, hell så mye olje i den at paien druknet. Varm komposisjonen til en temperatur på 200 grader, bare etter det kan du sende den inn i kakene.
  5. Dypp emnene i oppvaskenes hulrom, de skal ikke berøre bunnen for tett. Tilsett ellers mer olje. Stek over middels varme til de er gyldenbrune.
  6. Fjern den ferdige parabolen med en spiss skje, klapp den på alle sider med papirhåndklær eller servietter for å fjerne overflødig fett. Serveres varmt med hvitløk eller tartarsaus.

Praktiske anbefalinger

  1. Så kakene ikke har harsk lukt og ikke er for fete, rull ut deigen med ønsket bredde. Det optimale anses som en indikator i området 0,3-0,5 cm.
  2. Klyp kantene godt, ellers vil saften fra kjøttet lekke ut. For å danne jevnlige kaker må du klippe de revne kantene med en pizzakniv eller en saks i kjøkkenet.
  3. Når du har laget en kake, må du undersøke den nøye for hull. For å få bedre trekkraft, fukt deigen med litt filtrert vann.
  4. Når du bruker en frityrgryter, trenger du mer olje, siden kurven ikke senker seg helt i stekepannen. Foretrekk smør for å få ømme kaker.
  5. For å vurdere temperaturen på oljen, kaster du et lite stykke deig i den oppvarmede sammensetningen før du steker cheburek. Hvis det dukker opp, send kakene etter.

Det er lett å tilberede chebureks hjemme, hvis du følger anbefalingene strengt. For å begynne, elt deigen i henhold til den valgte oppskriften, og lag deretter kjøttdeig med urter og krydder. Form pies, varm olje og begynn å steke.

Video: Krim-kaker

Vi anbefaler å lese


Legg igjen en kommentar

å sende

avatar
wpDiscuz

Ingen kommentarer ennå! Vi jobber for å fikse det!

Ingen kommentarer ennå! Vi jobber for å fikse det!

skadedyr

skjønnhet

reparasjoner