Hvordan lage en proteinkrem hjemme

Tradisjonelt er en proteinkrem tilberedt for å dekorere desserter. Sammensetningen har vunnet popularitet på grunn av den uforglemmelige smaken og den relative enkelheten i oppskriften. Proteinkrem er mye brukt i sukkervarer. Det kan brukes som et uavhengig mellommåltid eller tilsettes kaker, puff bakverk, kaker og andre bakverk.

Melkeproteinkrem

• renset vann - 250 ml.
• sukker - 550 gr.
• eggehviter - 7 stk.
• cognac - 17 ml.
• sitronsyre - 4 gr.
• vaniljepulver - 15 gr.
• smør - 300 gr.
• kondensert melk - 150 gr.
• øyeblikkelig gelatin - 25 gr.
• sitronsaft - 25 ml.

1. Hell gelatinen i en liten beholder med varmt vann. Vent til hevelsen i produktet. Hell samtidig drikkevannet i pannen, hell sukker. La småkoke til det dannes en jevn, tykk sirup.
2. Løs om nødvendig opp gelatinet i et porebad, og bland det deretter med den resulterende sirupen. Varm opp komposisjonen litt. Pisk kondensert melk med mykt smør til det er glatt, send til kjøleskapet.
3. Gni de avkjølte proteinene til et tykt skum, hell sakte i gelatinsirupen. Ikke slutt å piske blandingen før den er avkjølt. Bryt deretter den kremete massen forsiktig med en mikser.
4. Ved avkjørselen, bør du få en fantastisk krem. Tilsett vaniljepulver, alkohol og sitronsaft på et par minutter til det er ferdig stekt.

Vaniljesaus tysk krem

• renset vann - 160 ml.
• geleringssukker - 320 gr.
• eggehvite - 3 stk.

1. Pisk proteinet på vanlig måte ved hjelp av en mikser til det er tykt skum. Legg gelesukkeret i en kjele, hell vann, send til komfyren. Slå på kokeplaten for maksimal effekt. Med utseendet til de første boblene, reduser brannen til et minimum.
2. Stew sammensetningen i omtrent 10 minutter, mens du rører konstant. Væsken i kasserollen skal fordampe omtrent to ganger. Forsikre deg om at blandingen ikke blir til grøt. I en annen utførelse vil kremen ikke virke.
3. Deretter begynner du å helle blandingen forsiktig i pisket skum, mens du rører konstant blandingen til den er avkjølt. Resultatet er en krem ​​av høy kvalitet som ikke legger seg og ikke flyter. Etter eget skjønn kan du også legge til forskjellige smakstilsetninger og fargestoffer i maten.

Oljeproteinkrem

• protein - 5 stk.
• smør - 480 gr.
• sitronsyre - 5 gr.
• filtrert vann - 150 ml.
• kornsukker - 140 gr.
• vanilje etter smak

1. Pisk forsiktig de kjølte proteinene til et tykt skum i en tørr, fettfri beholder. Tilsett sitronsyre når massen blandes.
2. Hell gradvis halvparten av det totale volumet av granulert sukker i en vanlig bolle. Fortsett å slå blandingen til ønsket konsistens. Hvis du holder seg til de anbefalte proporsjonene av ingrediensene, er kremen til slutt ikke veldig søt.
3. Varier mengden sukker etter dine preferanser. Parallelt, begynn å lage sirup. Kombiner drikkevannet og det resterende sukkeret i en emaljert panne, send beholderen til komfyren.
4. Så snart sammensetningen koker, reduser du varmen, la det småkoke til ønsket konsistens. Hell deretter sirupen sakte over i proteinmassen. I dette tilfellet må blanderhastigheten stilles til maksimal effekt. Pisk til kremen er avkjølt.
5. Smør må stå på forhånd en stund for å smelte. Hakk komposisjonen i små terninger. Det anbefales sterkt å bruke et naturlig hjemmelaget produkt. Send oljen til en vanlig beholder, ta mikseren klar.

Kremet proteinkrem

• vaniljesukker - 12 g.
• hjemmelaget rømme - 270 gr.
• kornsukker - 260 gr.
• eggehvite - 4 stk.

1. Dyreprodukter må kjøles. Vær oppmerksom på oppvasken der du skal tilberede kremen, den skal være tørr, fettfri og ren.
2. Bland i en egen skål rømme, vanilje og kornsukker (den siste ingrediensen er tatt i en mengde på 50 g.). Bland blandingen i 12-15 minutter til den er fantastisk. Deretter skiller du eggeplommene fra proteinene, får fra det siste frodige skummet.
3. Ikke slutt å piske proteinet, hell gradvis det gjenværende sukkeret. Behandle blandingen på et fast, tett skum. Tilsett deretter porsjonert krem ​​til sammensetningen.
4. Bland den med en mikser til den er jevn. Behandler bør inntas så snart som mulig. Kremen er ikke beregnet på langtidslagring.

Protein vaniljesaus

• renset vann - 75 ml.
• eggehvite - 3 stk.
• sitronsyre - 4 gr.
• kornet sukker - 220 gr.

1. Avfett oppvasken som du vil visp proteinet i. Ellers vil ikke eggesammensetningen få den ønskede konsistensen. Før du lager sirupen, koker du en liten mengde vann i en kjele.
2. Tørk bollen og visp grundig med et vaffelhåndkle. Tilsett sukker og filtrert vann i den steriliserte pannen, send beholderen til brenneren ved maksimal kraft.
3. Etter å ha kokt sammensetningen, reduser du varmen til et minimum, fortsett å koke sirupen. Konsistensen kontrolleres av en dråpe av sammensetningen på en tallerken med kaldt vann. Hvis blandingen ikke sprer seg og ruller til en karamellkule, er massen klar.
4. Du kan også sjekke beredskapen til sirupen ved hjelp av karamelltråd. Hell en liten mengde på platen og vipp den. Når sirupen er ferdig forberedt, tappes sirupen uten avbrudd.
5. Hvis du har oppnådd ønsket konsistens, hell gjerne sitronsyre i den totale sammensetningen. Bland sirupen grundig til den er jevn. Eggeplommer er ikke påkrevd, bruk bare proteiner.
6. Legg dem i en fettfri og tørr bolle, slå med en mikser til de er jevne. Få sammensetningen av tykt skum. Løft vispen, blandingen skal holde godt på den.
7. Begynn nå å helle varm sirup i kremen med en tynn strøm. I dette tilfellet bør du sakte røre sammensetningen med en mikser. Vær forsiktig, når injeksjonen skal sammensetningen ikke falle på delene av husholdningsapparatet, ellers vil varm spray flyve i alle retninger.
8. Når du har hellet sirupen helt, legg fløteskålen i en bolle med kaldt vann. Fortsett å vispe til det avkjøles helt. Ellers kan proteinet curdle, kremen vil uopprettelig forringes. Etter tilberedning, bruk blandingen slik du ønsker.

Fruktproteinkrem

• drikkevann - 80 ml.
• sukker - 100 gr.
• frukt syltetøy - 70 gr.
• øyeblikkelig gelatin - 12 gr.
• eggehvite - 3 stk.

1. Hell gelatinen i varmt vann, vent til hevelsen. Deretter sender du en liten panne til komfyren, la sammensetningen småkoke til produktet er helt oppløst. Forsikre deg om at blandingen ikke koker. Prosedyren bør utføres på en minimumsbrann, mens blandingen omrøres kontinuerlig.
2. Få kalde tette proteiner med et ensartet, tett skum med en visp eller mikser. Hell syltetøyet i kasserollen og varm litt, og pass deretter sammensetningen gjennom en sil. Tilsett deretter kornet sukker til søtningsstoffet. Sil massen i cirka 10 minutter, ikke glem å røre.
3. Kombiner gelatin og syltetøyblandinger i en vanlig beholder, bland grundig. Hell deretter sirupen sakte i proteinskummet. Fortsett å vispe massen med en mikser ved maksimal effekt.
4. Prosedyren utføres på en slik måte at proteinsammensetningen ikke krøller seg. Kremen skal brukes på kort tid mens den fortsatt er varm. Ellers vil stoffet bli gelé.

Luftig proteinkrem

• kornsukker - 200 gr.
• sitronsyre - 8 g.
• eggehvite - 4 stk.

1. Skille ekornene, kjøl i 1 time.Bland deretter alle ingrediensene i en vanlig bolle. Ta proteinmassen til enhetlighet ved hjelp av en mikser.
2. Sett komposisjonen på et dampbad, varm opp i omtrent 8 minutter, visp parallelt. Når tiden er gått, fjern kremen, fortsett å røre massen med mikseren i ytterligere 4 minutter.
3. Bruk den ferdige kremen som anvist. Hvis du ønsker det, kan du legge til hvilken som helst konditorfarge, sammensetningen får den ønskede fargen.

Kokosnøttproteinkrem

• kokosflak - 90 gr.
• eggehvite - 2 stk.
• kornsukker - 140 gr.
• renset vann - 75 ml.
• sitronsaft - 12 ml.
• maissirup - 85 ml.

1. Matlagingskrem utføres gjennom et dampbad. Ha en gryte med vann, kok opp. Velg riktig størrelse på metallskålen slik at den blandes i en beholder med kokende vann.
2. Kombiner proteiner, sitronsaft, sirup og filtrert vann i en bolle. Legg bollen med ingrediensene i pannen slik at beholderen ikke berører det kokende vannet. Pisk blandingen på minimum kraft med en blender til sukkeret er helt oppløst.
3. Etter dette, øke hastigheten, fortsett å vispe i ytterligere 5-6 minutter. Blandingen skal øke i volum. Fjern bollen fra dampbadet, bland kokosnøtten revet i kaffekvernen. Fortsett å piske kremen til den avkjøles.

Nyttige tips

1. Avkjøl alltid eggene før du lager kremen. Et slikt kriterium er nøkkelen; takket være det pisker proteinet raskt og enkelt. Forsikre deg om at eggeplommen ikke faller i totalmassen under separasjon.
2. Bruk vanen med å avfette og tørke tørre husholdningsapparater og containere som skal brukes til tilberedning av kremen.
3. For å unngå utvikling av bakterier, bør egg vaskes i brusløsning. Skallet på overflaten inneholder mange skadelige mikroorganismer.
4. Hvis du lager vaniljesaus, er det viktig å forsikre deg om at sukker sirup ikke blir fordøyd. Med tilsetning av de resterende ingrediensene, bør produktet ikke bli karamellfarge. Denne nyansen indikerer kremens uegnethet.
5. For å unngå dannelse av karamellkuler, bør varm sirup helles veldig sakte med en tynn strøm. I dette tilfellet må sammensetningen omrøres grundig med en visp. Ellers oppnås ikke ønsket konsistens på kremen.
6. Hvis du bestemmer deg for å fargelegge proteinkremen, er det forbudt å bruke alkoholholdige fargestoffer. Ellers vil ikke det ferdige produktet kunne beholde formen du ga det. Kremen vil begynne å flyte. For slike formål er fargestoffer basert på naturlige ingredienser egnet.
7. Hvis du ikke planlegger å bruke sammensetningen til desserter så snart som mulig, må du fjerne kremen i en matbeholder. La stå i kjøleskapet i opptil et døgn. Før aldring, må du sørge for at en bestemt oppskrift er egnet for konservering.

For å glede kjære og slektninger med en deilig kake eller bakverk, må du lage riktig krem. Produktet er enkelt å tilberede og krever minimale kostnader. Tenk på de populære variantene av egg og smørkrem, kondensert melk, kokosflak, frukt syltetøy, konjakk.

Video: proteinkrem til kakepynt