Hvordan lage Adyghe-ost hjemme

Adyghe ost er en kjærkommen gjest på både et festlig og hverdagsbord. På grunn av den opprinnelige smaken, lavt fettinnhold og fordelene, ønsker hver husmor å lage en slik godbit. Prosessen ser komplisert ut ved første øyekast, men ikke vær redd. I dag vil vi vurdere trinnvise oppskrifter for å lage Adyghe-ost hjemme.

Fordeler med Adyghe-ost

Det opprinnelige meieriproduktet har et fettinnhold på 40%. Det akkumuleres mange mineralforbindelser og vitaminer som en person trenger for et fullt liv.

Ost er kjent for sine store mengder kalsium, fosfor og protein. Derfor er det så etterspurt innen kosthold og riktig ernæring.

Råvaren er ikke fratatt aminosyrer, de fleste av dem kan ikke produseres av kroppen på en autonom modus, derfor må den leveres med mat.

På grunn av det lave kaloriinnholdet og den høye næringsverdien, blir ost introdusert i slankemenyen. Det er egnet selv for de strengeste diettene, til tross for fettinnholdet.

På grunn av akkumulering av proteiner blir Adyghe-produktet introdusert i kostholdet til idrettsutøvere som trenger å få muskelmasse og "tørke ut". Ost er også en integrert del av kostholdet til ammende mødre, barn, gravide, eldre og andre kategorier av mennesker.

I følge tradisjonell teknologi produseres ost på basis av geit, sau eller kumelk. I produksjonsprosessen varmes råvarene til en temperatur som ikke overstiger 100 grader. For å tilsette smak på sluttfasen tilsettes salt og andre krydder etter ønske.

Høykvalitets syremelksammensetning skal ikke være for fett. Ulike produsenter tilbereder Adyghe ost på forskjellige måter. Det kan være 14% fett eller 40%. Etter smak er råvarene moderat salt, krydret med en svak melke glans.

Adygea ost i henhold til den opprinnelige oppskriften

• hel kumelk - 5,3 liter.
• hel geitemelk - 4,4 l.
• naturlig surdeig (myse) - 3,8 l.
• salt - faktisk

1. Forsikre deg om at du har en panne eller emalje i rustfritt stål. Det er viktig at de ildfaste beholdere i volum overstiger mengden meieriprodukter med to eller flere ganger.
2. Brett gasbindstoffet i 4-5 lag, sil kumelk gjennom det. Forbered nå det samme filteret for geitblandingen. Hell etter ingrediensene ingrediensene i kokekaret.
3. Sett kraften til ovnen til et minimumsmerke, vent en time. Se prosessen nøye. Hver gang melken begynner å koke, injiser du mysen i små porsjoner.
4. Rør ingrediensene uten avbrudd slik at massen tykner jevnt. Du vil se at blandingen snart begynner å vises strenger som er atskilt fra det generelle innholdet.
5. Rør og samle dem i en ball for å få en melkepropp. Når ballen vises, må du slå av brenneren og fjerne kjelen med innholdet fra den.
6. Forbered en ren og tørr panne, sett et dørslag på den, linje den med gasbind. Hell helmelkblandingen med koagulerer i et filter dørslag, vent til mysen tappes.
7. Vent til osten blir tett på grunn av sin egen vekt, og all mysen tappes ned i den nedre beholderen. Rull deretter opp kantene på gasbindet for å lage en pose. Heng den i 2 timer.
8. Deretter frigjør du produktet fra gasbind, ta på et dørslag og dryss malt malt på alle sider. La produktet modnes i omtrent 20-22 timer, og deretter overføres til en beholder og oppbevares kaldt. Holdbarhet er 4 dager.

Adyghe-ost fra helmelk og cottage cheese

• fett cottage cheese - 2 kg.
• melk - 4,5 l.

1. Når du koker ost, må du bare bruke hjemmelagde produkter. Ta cottage cheese med maksimalt fettinnhold og slip den forsiktig gjennom en fin sil. Sammensetningen må kombineres med 2 liter. melk.
2. Som et resultat bør du få en homogen masse uten klumper. Varm den gjenværende melken i en emaljepanne i deler. Ta cirka 300 ml. sammensetning og oppnå en temperatur på 90 grader.
3. Dermed må du varme opp hele dyreproduktet. Begynn å helle den tilberedte ostemasseblandingen i den etter pasteurisering av sammensetningen. Manipulering bør også utføres porsjonsvis, vekk fra tankens vegger.
4. Massen av cottage cheese bør avkjøles. Krøllet protein må fanges med en slisset skje og sendes til et dørslag dekket med gasbind.
5. Fortsett anskaffelsesprosessen. Etter det tar du osten i en pose, klemmer litt og suspenderer til væsken tapper helt. Gi den en form og sett den i kjøleskapet i flere timer.

Adyghe ost laget av rømme og melk

• fett rømme - 2,6 kg.
• hjemmelaget melk - 7,6 liter.

1. For å lage ost, må du bruke kjølte ingredienser. Ta 2,5 liter. melk og kombiner med rømme i en egen beholder. Få enhetlighet fra komposisjonen. Fortsett deretter med å pasteurisere den gjenværende melken.
2. Temperaturen på væsken skal være nærmere koking. Husk at melk aldri skal koke. Etter full pasteurisering av produktet, begynn å introdusere rømme-blandingen. Husk å røre ingrediensene under prosessen med å lage ost.
3. Fang koagulert protein og la det avkjøle. Deretter samler du hele ostemassen i en beholder med hull. I en viss tid bør all overflødig fuktighet renne av.
4. Etter komprimering av osten under sin egen vekt, er det nødvendig å salte den litt. Snu den ferdige massen og overfør til en matbeholder. Oppbevar produktet på et kjølig bryggested.

Praktiske anbefalinger

1. For å koke osten riktig, anbefales det å bruke et kulinarisk termometer. Dermed kan du forhindre at melk koker under varmebehandling.
2. Tenk på at hvis melk koker, ost ikke fungerer, vil produktet bli ugjenkallelig bortskjemt. Ved tilberedning av ost er det viktig å observere proporsjoner. For 1 kg. Adyghe-produkt utgjør omtrent 6,5 liter. animalsk melk.
3. Ved produksjon av ost er det tillatt å bruke surmelkeprodukter. Hovedkravet er fortsatt at de er helt naturlige. Hvis du har et røykehus i huset, kan du lage røkt ost.
4. Først må du koke et ostehode på noen av måtene beskrevet over. Deretter plasseres produktet i en innenlandsk installasjon i 4 timer. Stev sammensetningen i kald røykemodus ved en temperatur på ikke mer enn 25 grader.
5. Før røyking må ostehodet smøres med smør. Som et resultat vil du få et ferdig produkt av en helt ny smak. Sammensetningen av ost kan også inkludere forskjellige urter, krydder og krydder.

Det er enkelt å tilberede Adyghe-ost hjemme, hvis du følger trinnvise instruksjoner. Det mest populære er produktet, tilberedt i henhold til den opprinnelige oppskriften. Som et resultat er osten melk, kalorifattig og smaker godt. Men du kan også vurdere alternativer som er mer du liker. Oppbevar produktet i en lufttett beholder på midtre hylle i kjøleskapet.

Video: trinnvis oppskrift for å lage Adyghe-ost