Hvordan koke et øre hjemme

Øret regnes for å være et mesterverk av kulinarisk kunst. Den rike suppen har fått anerkjennelse i mange land i verden, og dette er ikke overraskende. Komponentene som er inkludert i sammensetningen avslører smaken til hovedingrediensen - fisk. Å lage fiskesuppe hjemme inneholder en rekke funksjoner, de må tas i betraktning. Erfarne kokker har avslørt de deiligste oppskriftene, vurder dem mer detaljert. Vi belyser hovedaspektene, avslører matlagingens hemmeligheter, vurder deilige oppskrifter.

Hvordan koke et øre

Riktig fiskevalg

  1. For det første er det i utgangspunktet riktig utvalg av hovedingrediensene. I følge en rekke anmeldelser kan det konkluderes at det deiligste øret oppnås fra crucian karpe, abbor, pikeperch, vanlig karpe, gjedde, karpe og laks. I tillegg får øre basert på kveite, noteni og torsk stor popularitet.
  2. Profesjonelle kokker anbefaler kategorisk ikke å tilberede den første retten med mort, gudgeon, brasme, sild og dens underarter, ram og mort. De listede artene har en uttalt aroma som ødelegger hele inntrykket av forbruk.

Ytterligere ingredienser

  1. For å avsløre smaken på den ferdige retten, må den suppleres med passende ingredienser. Blant dem er peppercorns, persille eller dill, gulrøtter, laurbærblader, løk (både grønn og bulbøs), salt og poteter.
  2. Når du lager fiskesuppe, er det viktig å alltid huske at hovedingrediensen er fisk. For ikke å ødelegge smaken og aromaen, ikke legg for mange ekstra komponenter i suppen.
  3. Så at løken gir buljong juice, ikke skjær den i tynne skiver. Det er nok å hogge løken i 2-4 deler, og deretter legge den i suppen. For resten av grønnsakene må du ikke hakke dem for mye.
  4. Avhengig av individuelle preferanser, kan krydder og krydder med absolutt hvilken som helst orientering legges til øret. Alt vil gjøre: sitron, muskat, safran, anis, dill fennikel, ingefær, etc.

Matlagingsprosess

  1. Hvis du vil få fiskesuppe uten en uttalt aroma av fisk, må du ikke la sammensetningen koke. Kok suppen over svak varme, ikke dekk til. Til syvende og sist vil buljongen vise seg å være rik, gjennomsiktig, aromatisk og konsentrert.
  2. For at fisken skal opprettholde sin konsistens og være åpen, legger du den ikke i vann, men i grønnsaksbuljong. Du skal ikke i noe tilfelle fordøye sjømat, ellers vil suppen se ut som grøt.
  3. Hvis du koker fiskesuppe fra ferskvannsfisk, la den småkoke i 8 minutter eller mindre (for små biter). Hvis vi snakker om livet i havet, må varmen av varmebehandlingen økes til 10-15 minutter. Stor sibirsk fisk blir kokt i omtrent 25 minutter.

Praktiske anbefalinger

  1. Hel fisk kan brukes til å lage fiskesuppe. Hvis den har mye bein, sil du buljongen før bruk.
  2. Sturge fisk har en spesifikk smak hvis du koker suppe basert på den uten å fjerne huden.
  3. For ikke å gjøre øret "i naturen", må du ikke kaste finnene og hodene. Send dem til suppen, den vil bli rikere.
  4. Hvis du føler at fisken har en spesifikk lukt, kan du strø den med sitronsaft i store mengder.
  5. For å tilberede buljongen av en gylden fargetone, tilsett løk sammen med skallet. Etter tilberedning kan den fjernes.
  6. Det anbefales ikke å blande suppen med en skje eller en slikkepott, ellers blir den til grøt. Rist kjelen lett slik at ingrediensene ikke fester seg til bunnen og veggene.
  7. Hvis du lager matbasert fiskesuppe, salt retten rett før servering. Ellers vil saltet absorbere smak og aroma.
  8. For å gjøre øret fullt og mykt, tilsett en skive smør på tallerkenen, dryss deretter suppen med friske urter (persille, dill).

Klassisk oppskrift

Klassisk oppskrift

  • skjønnsmessig fisk (hode og hale)
  • poteter - 3 stk.
  • gulrøtter - 1 stk.
  • løk - 1 stk.
  • krydder etter fiskesuppe
  • greener til dekorasjon
  1. Skrell potetene, vask og bløt dem i en halv time, og hakk knollene i mellomstore terninger. Skrell løken, skjær den i 4 deler. Forbered en tykkvegget panne eller en kanne, hell filtrert vann og sett den på komfyren.
  2. Kok opp væsken, reduser kraften til minimumsmerket. Send hakkede poteter og løk i bollen, kok i 10 minutter. Etter denne perioden krydder du krydder etter smak.
  3. Skyll fiskens haler og hoder, la det tørke. På dette tidspunktet skrell og skjær gulrøttene i halve ringer, send til pannen og la det småkoke i 10 minutter. Tilsett deretter fisken, kok suppen til den er kokt. Dryss retten med hakket dill og persille før servering.

Øre med selleri

  • hvilken som helst fisk (hale og hode)
  • poteter - 3 stk.
  • selleri (rot) - 1 stk.
  • hvitløk - 3 stongs
  • gulrøtter - 1 stk.
  • løk - 1 stk.
  • krydder etter fiskesuppe
  • salt
  • dill til pynt
  1. Forbered en gryte eller panne med en tykk bunn, hell i drikkevann, bring til de første boblene. Etter det, skru av kraften, hell krydder etter fiskesuppe og andre komponenter etter ønske (pepper, etc.).
  2. Vask gulrøttene, skrell den, hakk i halve ringer ca 3-5 mm brede. Hvis du bruker en sellerirot i stor størrelse, klipper du 5 cm av rhizomen. Skrell løken, skjær den i 2 deler. Send de listede grønnsakene i pannen, vent til det koker.
  3. Kok suppen i ca 10 minutter etter at de første boblene dukker opp, fjern deretter laurbærbladet og selleri fra pannen. Før hvitløken gjennom pressen, tilsett suppen. Hakk potetknollene i terninger og send dem til matlaging.
  4. Når potetene blir halvferdige, fjern løk, tilsett tidligere vasket og tørket fisk. Kok øret i ytterligere 10-15 minutter, ikke kok opp. Smak til med salt og pynt med greener.

Øre i en langsom komfyr

Øre i en langsom komfyr

  • fisk etter skjønn - 550 gr.
  • løk - 1 stk.
  • gulrøtter - 1 stk.
  • poteter - 4 stk.
  • fersk persille
  • salt
  • krydder
  1. Tar fisken, fjern den mørke filmen, inntrengene og gjellene. Vask kadaveret, legg på et papirhåndkle slik at glasset er overflødig fuktighet. Skjær fisken i biter som er ca 4-5 cm tykke.
  2. Begynn å koke grønnsaker. Skrell gulrøttene, kuttet i ringer. Fjern skallet fra løken, hakk den i 4 deler. Skrell potetene, hakk knollene i terninger.
  3. Lag en flerskål. Send fisk til den sammen med grønnsaker, fyll den med drikkevann slik at den dekker ingrediensene med 7-10 cm. Hell salt etter eget skjønn, tilsett andre ingredienser etter ønske. Still inn "slukke" -funksjonen på enheten, parabolen vil være klar i løpet av 1 time og 25 minutter, alt avhenger av de tekniske egenskapene til multikoker.
  4. Etter å ha slått av tidtakeren, må du ikke skynde deg å åpne lokket, la suppen brygge i omtrent en halv time. Hell i serveringsplater, dryss med urter (helst fersk).

Abbor øre

  • gulrøtter - 1 stk.
  • løk - 1 stk.
  • poteter - 4 stk.
  • persille (helst rot) - 1 stk.
  • abbor - 1,2 kg.
  • vodka - 45 ml.
  • smør (fettinnhold fra 65%) - 65 gr.
  • salt

  1. Fjern skallet fra løken, kutt i 2 deler. Skrell potetknollene, hakk dem i terninger. Tilbered en tykkbunnet panne, hell vann og send grønnsaker inni.
  2. Ta buljongen til utseendet til de første boblene, og reduser deretter kraften til et minimum.Skjær persilleroten i små firkanter, skrell gulrøttene og hakk den i halve ringer. Ha grønnsakene i pannen, la koke i 15 minutter.
  3. Vask, tarmen og skjær i biter av abbor. Hell i pannekrydderne til fiskesuppe, tilsett fisk. Etter et kvarter, salt suppen etter smak, hell i vodkaen, den vil eliminere den ubehagelige lukten.
  4. Når den første retten er klar, fjern løk fra den. Tilsett olje, bland, dekk til, la stå i 10 minutter. Server ved å dryss med friske urter.

Et deilig øre oppnås hvis det tilberedes av forskjellige fiskesorter. Erfarne husmødre hentet frem en viktig funksjon: å velge antall komponenter, sørg for at det ikke er for mye vann, fyll mesteparten av tanken med fisk. Vurder en suppeoppskrift i en langsom komfyr eller på komfyren.

Video: klassisk Astrakhan karpeør

Vi anbefaler å lese


Legg igjen en kommentar

å sende

avatar
wpDiscuz

Ingen kommentarer ennå! Vi jobber for å fikse det!

Ingen kommentarer ennå! Vi jobber for å fikse det!

skadedyr

skjønnhet

reparasjoner