Hvordan lage sirup for bløtlegging av kjeks

Nesten alle konfektprodukter tilberedes på basis av en kjeks. Forskjellen ligger bare i tykkelse, tetthet og tilstedeværelsen av ytterligere komponenter i sammensetningen. Du kan trygt anta at kjeksen tilhører det grunnleggende om matlaging. Hvis du steker deigen riktig, blir bakingen mør og luftig. De gir basen forskjellige smaksimpregneringer, det være seg sjokolade, sitron, mynte, appelsin. Avhengig av personlige preferanser, varierer det endelige resultatet.

Kjekssirup: en klassiker av sjangeren

• drikkevann - 180-190 ml.
• kornet sukker - 125 g.

1. Hell vann i stewpan, send til komfyren. Sett brannen til medium, vent til de første boblene. Så snart begynnelsen begynner å tilsette, tilsett sukker.
2. Ikke stopp med å røre innholdet; reduser brenneren til et minimum. Nå må du vente til kornene løses opp, så kan du slå av ovnen.
3. Avkjøl impregneringen til romtemperatur ved å dekke oppvasken litt med et lokk. Du må oppnå en indikator på 36-38 grader. Bruk en konfekttermometer for enkelhets skyld.
4. Du har fått sukkerbasert kjeks sirup. Favorittluter, brennevin, juice fra bær eller frukt kan tjene som smakstilsetninger.

Kakaosirup

• kondensert melk (ikke kokt) - 175 gr.
• smør - 90 gr.
• kakaopulver - 35 gr.

1. Bygg først et vannbad. Tilbered en mellomstor kasserolle, hell vanlig vann i den og send til komfyren. Ta den andre varmebestandige beholderen, sett den inn i den første, hvil på håndtakene.
2. Bunnen av den siste tanken skal dyppes i vann. Det er i denne retten ingrediensene til sirupen blir plassert. Hakk nå smøret i terninger, kvern med kakaopulver.
3. Flytt ingrediensene i pannen, rør rundt og vent til du tiner. Når oljen har flytende form, begynn å injisere kondensert melk sakte. Rør rundt, la det småkoke til det først koker.
4. Fjern deretter oppvasken fra vannbadet, arbeid gjennom innholdet med en blender eller mikser. Sirupen skal stige og bli tettere. Avkjøl impregneringen til temperaturen på kaken, bruk som anvist.

Kaffesirup med cognac

• kornsukker - 60 gr.
• filtrert vann - 190-200 ml.
• malt kaffe (løs) - 45-50 gr.
• cognac - 25 gr.

1. Lag en stewpan eller lag kaffe i en Turk. I det første tilfellet, flytt bulkkomposisjonen inn i oppvasken, varm på en komfyr, stek i 1 minutt.
2. Kok opp vann i en egen bolle eller tekanne, hell kaffevæske. Sett brannen til middels nivå, kok til den første koker. Når dette skjer, fjern stekepannen og vent til skummet senkes.
3. Gjenta to ganger til, dekk deretter kaffen med et lokk og la stå i et kvarter. Etter å ha passert den tildelte tiden, pass på drinken gjennom ostekluten, vi trenger ikke tykk.
4. Hell sukker i kaffen, ha den i et brygg igjen. Vent til boringen begynner, rør. Sandkrystaller skal smelte helt. Kontroller sammensetningen for korn.
5. Når sukkeret har smeltet, fjern sirupen fra varmen, la det avkjøle til en temperatur på 38-40 grader. Hell deretter konjakk i blandingen, bland, fortsett med å suge kakene.

Appelsinsaft

• appelsinskall - 70 gr. (fra 1 foster)
• kornsukker - 60 gr.
• appelsinjuice (ferskpresset) - 120 ml.

1. Gni skallet på et rivjern på midten eller i det lille avsnittet, du kan også male det i en blender / kjøttkvern. Flytt flisene i pannen, tilsett sitrusjuicen.
2. Sett på en liten ild, la koke i 3 minutter. Etter denne tiden, tilsett sukker, rør rundt og la det småkoke blandingen til kornene er oppløst.
3. Kok impregneringen i ytterligere 8 minutter, sammensetningen skal bli mindre voluminøs. Øk om nødvendig eksponeringstiden på komfyren. Sil sirupen, bløt dem med svampekake.

Jordbærsirup

• friske jordbær - 280-300 gr.
• drikkevann - 300 ml.
• kornet sukker - 45 g.
• konjakk - 50 ml.

1. Skyll jordbærene under kranen, overfør deretter til en sil. La væske renne av. Send fruktene til en blender, mos. Flytt innholdet til 5 lag gasbind, press saften.
2. Nå må du sende resten av kaken i pannen, bland med sukker og vann. Innholdet settes på svak varme og stekes i minst 7 minutter.
3. Denne perioden er nødvendig for å løse opp sandkornene, uten dette blir tilberedning av sirup umulig. Deretter filtrerer du sammensetningen gjennom en sil eller gasbind, bør du få en homogen væske.
4. Tilsett jordbærsaft til sammensetningen, elt og kok opp igjen. La impregneringen avkjøle til en temperatur på 33-36 grader, og bruk den deretter som tiltenkt.

Sitronsirup

• drikkevann - 245 ml.
• vaniljesukker (valgfritt) - etter smak
• sitron - 0,5 stk.
• kornet sukker - 55 g.

1. Skyll halvparten av sitrus, hakkede potetmos med en blender eller rivjern. Send massen og rasken til kasserollen, tilsett kokt vann. Tilfør produktet i omtrent et kvarter.
2. Arbeid nå komposisjonen med potetstøtten, slik at den gjenværende saften kommer ut av massen. Sil buljongen flere ganger gjennom ostekluten. Hell vanillin og sukker i den resulterende infusjonen.
3. Slå på brenneren ved lav effekt, kok sirupbunnen på en slik bål. Varigheten av varmebehandlingen er 10 minutter. Rør, slå av brenneren.
4. La infusjonen avkjøles til 35 grader. Det er viktig å bringe impregneringen til enhetlighet. Granulater med kornet sukker og vanillin skal ikke flyte fritt i det.

Grunnlaget for kjekssirupen er vann og kornsukker. Klassisk impregnering viser seg å være moderat søt, ikke sukkerholdig. Du kan tilberede den eller bruke andre oppskrifter med tilsetning av kakaopulver, appelsinskall, sitron, jordbær, naturlig kaffe, cognac. Sirup er ofte ledsaget av brennevin, rom, rips eller ananasjuice.

Video: impregnering (sirup) til kjeks