Hvordan lage strudel med epler: 5 oppskrifter

En virkelig østerriksk rett har fått stor popularitet i mange land i verden. Til dags dato er strudel laget av tynn deig med mye fylling. I Østerrike antas det at jo tynnere laget rulles, jo mer profesjonell kokk. Tenk på de deiligste strudeloppskriftene, fremhev hovedaspektene.

Apple strudel: en klassiker av sjangeren

For testen:

• smør - 60 gr.
• bordseddik (6%) - 20 ml.
• hvetemel - 225 gr.
• egg - 1 stk.
• drikkevann (varmt) - 60 ml.

For fylling:

• brødsmuler for å panne - 90 gr.
• surt eple (grønt) - 6-8 stk.
• kornet sukker - 110 g.
• valnøtt - 110 gr.
• kanel - 3 klyper
• sitronsaft - faktisk
• smør - 125-130 gr.
• melis (til pynt) - 30-40 gr.

1. Først må du koke deigen. Ta en dyp bolle, sikt mel i den. Knekk det kjølte egget, tilsett eddik og vann. Rør med en gaffel. Smelt smøret, legg til den første sammensetningen.
2. Elt nå manuelt, og slå deigen flere ganger på arbeidsflaten på bordet. Dermed vil du gjøre råvarene luftige, men uten ekstra bobler.
3. La deigen ligge i 45 minutter ved romtemperatur, i løpet av denne perioden vil den nå og være klar til videre manipulering. Råvarens fremtidige elastisitet og smidighet avhenger direkte av scenen.
4. Forbered fyllet. Skyll og tørk eplene, fjern kjernen, hakk hver frukt i 2 deler. Hakk nå halvdelene med veldig tynne skiver, dryss over sitronsaft.
5. Send et stykke smør i pannen, smelt. Legg hakkede epler, kanel og kornet sukker i en varmebestandig tallerken. Dekk til, la det småkoke i 3 minutter ved lav effekt.
6. Skrell og hakk valnøtter med skiver. Ha dem i en stekepanne, fortsett å smøre til eplene er helt myknet. Så snart dette skjer, slå av ovnen, avkjøl innholdet.
7. Kast nå komposisjonen i et dørslag, rist oppvasken for å bli kvitt den gjenværende væsken. Fyllingen til strudel er klar. Smør arbeidsflaten med vegetabilsk olje, legg ut deigen og elt den til den virker.
8. Begynn å rulle. For å gjøre dette, spre et bomullshåndkle på bordet, legg deigen på toppen. Lag et tynt lag ut av det. Før hver kjevle, smør du råvarene med vegetabilsk olje.
9. Du må lage et rektangel. Nå må du strekke deigen. Plasser håndflatene i midten, begynn å sippe platen sakte til sidene for å få et gjennomskinnelig rektangel.
10. Strø deigen med brødsmuler for å passe etter alle manipulasjoner. Dette må gjøres for å få en sprø strudel. Rusk vil absorbere saften som frigjøres under bakeprosessen.
11. Legg nå ut fyllingen, tilbake vekk fra kantene. Tipp spissene innover, med et håndkle, vri rullen. Lin bakeplaten med bakefolie, sett strudel på den. Dypp paien med smør, etter å ha smeltet den.
12. Dekk desserten med et stykke folie, send til ovnen forvarmet til 190 grader. Stek parabolen i en tredjedel av en time, fjern deretter folien, la det småkoke i 15-20 minutter. Strø kaken med melis, server med iskrem etter alle manipulasjonene.

Eple strudel med kirsebær

• premium mel - 265 gr.
• kornsukker - 480 gr.
• surt eple - 3-4 stk.
• fersk kirsebær - 425 gr.
• smør - faktisk
• drikkevann - 125 gr.
• vegetabilsk olje - 60 gr.
• melis - 100 g.

1. Bland melet som er siktet gjennom en sil med salt, bland. Hell varmt drikkevann i en bolle, tilsett 30 ml.vegetabilsk olje. Begynn å elte først med en gaffel eller en skje, deretter med hendene. Du bør få en myk og klebrig deig.
2. Blind en ball ut av den, smør med restene av solsikkeolje, pakk den med en film. La det stå på et varmt sted i 45 minutter, slik at råvarene endelig rekker.
3. Vask kirsebæret, fjern frøene, la bærene ligge på en sil for å drenere væsken. Flytt nå frukten i en bolle, strø granulert sukker over. Etter 20 minutter, legg sammensetningen på komfyren, kok opp i 7 minutter, etter koking.
4. Tøm saften, den er ikke nødvendig. Kok eplene, de må skrelles, hakkes med tynne tallerkener og sauteres i smør. Bland fruktene med kirsebæret.
5. Deigen kom opp. Smør bordet med vegetabilsk olje, legg råvarene på arbeidsflaten. Form et rektangel, rull det til et tynt lag.
6. Ta på et håndkle, strekk deigen videre med håndflatene slik at den blir gjennomskinnelig. Smør deigen med smeltet smør, dryss med melis.
7. Lin blandingen av kirsebær og epler, rull strudel. Pakk inn kantene slik at fyllingen ikke faller ut. Varm ovnen til 190 grader, legg strudel på en bakeplate, oljet. Stek i en halv time under folien.

Eplestrudel med rosiner

• grønt eple - 850 gr.
• valnøtt (skrellet) - 60 gr.
• smør - 40 gr.
• mel - 450 gr.
• hvite rosiner (pittet) - 90 gr.
• salt - 3 klyper
• vegetabilsk olje - 50 ml.
• is "is" - til servering
• kyllingegg - 1 stk.
• cognac (konjakk, rom, whisky) - etter smak
• kornet sukker - 55 g.
• hakket kanel - på tuppen av en kniv

1. Sikt melet, form et lysbilde på arbeidsflaten. Lag en liten fordypning inni, knekk et avkjølt egg i det. Hell i salt, hell i olje. Tilsett litt varmt vann, elt deigen.
2. La det stå å insistere i en halv time, det er lurt å legge sammensetningen i kjøleskapet. Kok eplene på dette tidspunktet. De må vaskes, rengjøres fra midten, hakkes med veldig tynne plater.
3. Sorter ut rosiner, vask, sug i kokende vann i et kvarter. Tøm, tørk på et håndkle. Hakk valnøtten i skiver uten skarpe hjørner.
4. Bland nøtter med rosiner, hell kanel, epler, kornet sukker. Hell i en alkoholholdig drikk for å tilsette smak og aroma. Ta nå en passende deig, smør overflaten med vegetabilsk olje.
5. Legg produktet på et bomullshåndkle, rull det til et rektangel, og strekk det deretter i et lag. Dryss innsiden med mel og legg ut den kokte fyllingen.
6. Kjevle deigen til en rull, forsegle kantene. Smør overflaten med smeltet smør, send strudelen til den forberedte stekeplaten (du må stille den med pergament).
7. Etter at ovnen er oppvarmet til 180-190 grader, send desserten til bake. Dekk bakeplaten med folie, la koke i 20 minutter. Fjern deretter folien, stek ytterligere en tredjedel av en time. Server strudel med is.

Eplestrudel med mandler

• rosiner - 80 gr.
• grønt eple (søtt og surt) - 900 gr.
• brødsmuler - 50 gr.
• smør - 125 gr.
• kyllingeplomme - 1 stk.
• kanel - 3 klyper
• vegetabilsk olje - 30 ml.
• sitronsaft - 40 gr.
• vaniljesukker - 20 gr.
• drikkevann - 130 ml.
• mandler - 100 gr.
• salt - på tuppen av en kniv
• mel - 230 gr.

1. Kombiner kyllingeplomme med siktet mel, hell varmt vann, hell salt. Elt deigen til den er myk og elastisk. Insister først ved romtemperatur i 20 minutter, deretter i kulden i ytterligere et kvarter.
2. Når deigen kommer inn, begynn å tilberede påleggene. Fjern stilken og kjernen fra eplene, vask og tørk hver frukt. Hakk frukten i veldig tynne skiver. Sorter rosinene, la det trekke i kokende vann i 15 minutter. Etter det, tørk, kombiner med epler.
3. Slip mandlene i små biter, tilsett den forrige masse. Dryss hele blandingen med sitronsaft. Bland en brødsmuler, kanel og vaniljesukker i en annen bolle.
4. Deigen kom opp.Ta den ut av kjøleskapet, smør med vegetabilsk olje. Blind et tynt rektangel, legg på et bomullshåndkle. Rull ut, og strekk deretter håndflatene.
5. Dryss over en tørr blanding av kanel og sukker, sett fyllet i et veldig tynt lag. Gå tilbake fra kantene, pakk deretter deigen inn i en rull. Forsegl tipsene.
6. Slå på ovnen, la den varme opp til 180 grader. Smør pannen på dette tidspunktet og legg strudel på den. Legg smeltet smør på overflaten av paien. Stek i 35-45 minutter.

Eplestrudel med syltetøy

• rømme - 220 gr.
• kanel - 3 gr.
• eple - 4 stk.
• mel - 230 gr.
• syltetøy - 45 gr.
• rosiner - 35 gr.
• salt - 1 gr.
• sukker - 110 gr.
• smør - 230 gr.
• valnøtt - 80 gr.
• vaniljesukker - 10 g.

1. La smøret tine, bland det med rømme, visp med en mikser. Hell i salt og sukker. Sikt melet, begynn å langsomt introdusere det i deigen.
2. Elt deigen, pakk den inn i folie, ha den i kulda i 1,5 time. Vask og tørk eplene på dette tidspunktet, skrell dem, hakk dem i tynne plater.
3. Sorter rosinene, sug i kokende vann i 5 minutter, klem vannet, tilsett eplene. Hakk nøttene, send dem sammen med syltetøy, kanel og sukker.
4. Rull den ferdige deigen til et tynt lag, legg fyllet oppå. Vri i en rull, send på en smurt bakeplate. Stekes i 30 minutter, og still stekeovnen på 185 grader.

Mange husmødre, som en gang har prøvd strudel, ønsker å lage mat på egen hånd. Tradisjonelt lages desserten med epler, rosiner, kanel, valnøtter, mandler, syltetøy. Imidlertid kan kirsebær, pærer, sesongbaserte bær og til og med kjøtt fylles. Stek parabolen i henhold til familiens personlige preferanser.

Video: rask strudeloppskrift