Hvordan lage sjokoladepudding: 4 oppskrifter

Sjokoladepudding vil appellere til foodies som er lei av kjeks og shortbread kaker, vaniljesaus og oljeroser. Desserten, oppfunnet av britene, viser seg å være luftig, med en delikat og smeltende struktur. For folk som ikke tåler gluten, kom de opp med et alternativ uten hvetemel. Og arbeidende kvinner og menn som ikke har tid til å lage kaker og småkaker, vil like mikrobølgeoppskriften.

Hei fra England

Grunnlaget for en tradisjonell dessert brakt fra Storbritannia vil være kumelk. For 6–7 porsjoner trenger du 1,5 liter produkt. Sammensetningen av den klassiske puddingen inkluderer andre komponenter:

• hvitt eller brunt sukker - 250 g;
• egg - 2 stk .;
• mais- eller potetstivelse - 1 ss. l. uten bakke;
• naturlig kakaopulver - 70 g.

Dessert er supplert med søt saus, som du trenger 10–20 g knuste peanøtter, flere biter mørk sjokolade, vanillin. Og litt hvetemel for å gjøre sausen tykk. Samt en 100 gram skive smør eller margarin for en delikat smak.

Hell 1 liter melkebase i pannen. Arbeidsstykket kokes opp og blandes med resten av ingrediensene. For å forhindre at tørr mat klumper seg, kombineres kakao, sukker og stivelse i en egen bolle. Og så helles en tynn strøm over komponentene i en halv kopp varm melk, og rører massen med en visp. Når produktene blir homogene, blir de sendt til pannen med basen. Still inn minimumstemperatur og la puddingen småkoke til desserten blir tykk. Massen omrøres med en visp slik at den ikke brenner seg og krøller seg sammen.

Basen helles i forberedte former. Du kan bruke vanlige kopper eller spesielt silikon tilbehør. Bunnen av beholderne anbefales å smøres med smør eller vann, slik at det blir lettere å få puddingen.

Desserten blir avkjølt til 35–37 grader og skjult i kjøleskapet slik at den fryser helt. I mellomtiden kommer parabolen til riktig konsistens, de tilbereder en søt saus. Egg blir slått i en bolle. Når kyllingingrediensene blir til en frodig masse og øker i volum med 1,5–2 ganger, blir de kombinert med 120–150 g sukker og en klype vanillin. I en kasserolle med tykk bunn blandes 500 ml av den gjenværende melken og 30–40 g mel. Med en visp knuses alle klumpene, og deretter helles eggebestanden i fremtidens saus. Du kan legge til 1-2 ss. l. kakao for å gi sjokoladen et snev av saus.

Milkshaken er oppvarmet, men det er ikke verdt å koke opp. Maksimal temperatur er 80–85 grader. Når massen blir tykk, fjernes den fra komfyren og krydres med smør. Du får en saus som smaker som vaniljesaus. Den blir avkjølt i kjøleskapet separat fra puddingen.

Utformingen av oppvasken starter på 1,5–2 timer, når basen og saus er frosset. Fjern først desserten fra glasset. Hvis puddingen er festet til oppvasken, dyppes beholderen i varmt vann i et minutt. Det viktigste er ikke å overdrive slik at retten ikke smelter. Fordel basen på en tallerken, hell på toppen med vaniljesaus, dryss med knuste peanøtter. Pynt med sjokoladechips, friske eller frosne bær, biter av tørket frukt eller en kvist mynte.

Glutenfri oppskrift

Hvis et av familiemedlemmene ikke tåler retter som inneholder hvetemel eller naturlig kumelk, vil de unne seg en spesiell glutenfri pudding. Du trenger:

• kakaopulver - en halv kopp;
• vaniljesukker - 1,5 ts;
• stivelse - et tredjedel av et glass;
• vanlig sukker eller rørsukker - 1,5–2 kopper;
• hermetisert kokosmelk - 1 l;
• salt - 15 g.

Denne mengden mat er nok til 6-8 porsjoner. Å lage matpudding er praktisk talt ikke forskjellig fra en tradisjonell oppskrift.Tørre billetter blandes i en stewpan, og deretter helles kald kokosmelk sakte i komponentene. Dessert satt på middels varme, brakt til 90 grader og slå øyeblikkelig av ovnen. Stekepannen blir liggende på brenneren i 2-3 minutter. Massen må røres med en gaffel eller visp slik at den ikke fester seg til bunnen av beholderen og ikke brenner seg.

Glutenfri pudding helles i en ren bolle eller kopp. Den avkjølte desserten rengjøres i kjøleskapet og venter til den blir tykk, som gelé. Før servering drysses en diettrett med en blanding av kakaopulver og pulverisert sukker. Sausen til en slik pudding tilberedes ikke, men du kan dekorere den med tillatte produkter. For eksempel sjokolade eller kokosnøtt.

Raffinert alternativ

Pudding med Mascarpone-ost og jordbær vil overraske gjester og vil appellere til og med lunefulle gourmeter som hater den klassiske engelske desserten. Et gourmetmåltid består av:

• pasteurisert eller naturlig melk - 700 ml;
• stokk eller hvitt sukker - et halvt glass;
• kanel - 5 g;
• semulegryn - en halv kopp;
• mørk sjokolade - 2 fliser;
• mandler - 75 g;
• friske eller frosne jordbær - 300-320 g;
• Mascarpone ost - 240-250 g;
• Roma - 1 glass.

Melken, som kokes opp, helles i en panne med semulegryn i en tynn strøm. For å forhindre at pudding fester seg, bør oppvasken ha en tykk bunn. Produktene omrøres med en visp til de er jevne, og deretter krydret med sukker og sett beholderen på sakte brann. Hell etter sjokolade chips i den varme semulinaen etter 15 minutter. Fjern desserten fra komfyren når den bitre komponenten har smeltet. Hell på rom blandet med kanel, avkjøl til 50-60 grader og kombiner med 120 g Mascarpone-ost. Pisk ingrediensene med en blender eller mikser for å gjøre parabolen fluffy og luftig. Flytt basen forsiktig til forberedte former, avkjøl i kjøleskapet i 2 timer.

Før servering blir mandler stekt og skrelt. Skjær i tynne tallerkener eller mal med en stupa. Den gjenværende osten blir slått til den øker i volum. Du kan krydre den med pulverisert sukker. Pudding fjernes fra formene, dekorert med jordbær, kuttet i skiver. Presset ost presses på toppen til dessert og drysses med mandelsmuler på fatet. Det gjenstår å legge en kvist av mynte på en tallerken, og hjemmelaget pudding vil ikke være noe annerledes enn restaurantalternativet.

Pisk opp

Bruker du på å tilberede litt dessert 1,5 time? Hvorfor, hvis det er et femten minutters alternativ for de late? Sammensetningen av den modifiserte puddingen inkluderer:

• margarin - 180-190 g;
• sukker - 1 glass;
• melk - 2 ss. l .;
• Kakao - 45 g;
• kyllingegg - 2 stk .;
• mel - en kvart kopp;
• bakepulver - på tuppen av kniven.

Sjokoladepudding deles i porsjoner og legges ut i silikonformer. Bunnen av tankene er smurt med vann. Dessert putte i mikrobølgeovn og velg maksimal temperatur. Det vil ta 6-7 minutter å massere godt bakt. Pudding insisteres i 4-5 minutter, og serveres deretter med te. Du kan dekorere retten med kremfløte, nøttesmuler eller kokosnøtt.

Hjemmelaget pudding er mye sunnere og smakligere enn alternativer for pulverbutikk. Å tilberede en engelsk dessert er selvfølgelig tidkrevende, men det er enkle oppskrifter på en mikrobølgeovn. For å lage en diettrett er det nok å erstatte naturlig melk med nonfat, og i stedet for sukker, ta stevia. Og nyt den luftige puddingen som ikke skader figuren.

Video: Sjokoladepudding på 15 minutter