Hvordan lage tyrkisk fryd hjemme

Tyrkisk fryd er en favoritt delikatesse opprinnelig fra Tyrkia. I dag har matlagingsteknologi spredt seg over hele verden og er forskanset i bøkene til mange familier. Mistresses foretrekker å lage sine egne måltider, og utfylle den tradisjonelle oppskriften med deres ønsker. Dette er ikke overraskende, fordi produksjonen er et helt naturlig og originalt produkt. Tenk på grunnoppskriftene til tyrkiske godbiter.

Klassisk tyrkisk gledeoppskrift

• kornsukker - 480 gr.
• maisstivelse - 80-100 gr.
• filtrert vann - 480 ml.
• sitronsyrepulver - 8 g.
• hasselnøtter eller peanøtter - 120 gr.
• fargestoff (matkarakter) - valgfritt
• matsmak - valgfritt
• melis - 60 g.

1. Forbered nøttene før nøtter. Stek dem i en stekepanne uten olje i 5-6 minutter. Denne prosedyren kan gjøres i ovnen ved bruk av varme.
2. Hell halvannet glass vann fra oppskriften i pannen, hell i kornsukker og halve volumet sitronsyre. Rør rundt og vent til kornene løses opp.
3. Når blandingen begynner å koke, sett brannen til et minimumsmerke og fortsett å koke sirupen. Den skal bli like tykk som gelé og skaffe en skygge av karamell.
4. Bland en gjenværende vann i henhold til oppskriften i en annen beholder med halvparten av sitronsyre og hele stivelsesvolumet. Rør om, kok til den er gjennomsiktig på svak varme.
5. Når den andre stivelsesholdige blandingen når beredskapen, blir den tykk, hell kokt sukker sirup over den. Stew innholdet av stewpan på komfyren i et kvarter (minimum brann).
6. På det siste tilberedningstrinnet, skriv inn smakstilsetning, farging, nøtter. Ta formen med celler for tyrkisk glede, linje den med pergament og hell blandingen inni.
7. Sett cellene i kjøleskapet i 7,5-8,5 timer. Når behandlingen stivner, kutter du den i skiver og dryss hver bit med sukker. Server med usøtet grønn te.

Tyrkisk glede

• sitronskall - 25 gr.
• melis - 45 g.
• hasselnøtter eller mandler - 60 gr.
• maisstivelse - 55 gr.
• kornsukker - 480 gr.
• roseolje - 0,75 gr.
• drikkevann - 245 ml.
• honning - 45-50 gr.
• vanillin - 4 gr.

1. Mål ut 145 ml. reseptbelagte vann og hell sukker i væsken. Bløtgjør stivelsen separat i det gjenværende vannet, og bland det deretter med sukkermassen.
2. Send stekepanna med innholdet til komfyren, stek med en gjennomsnittlig effekt på 6 minutter. Oversett deretter indikatoren til minimumsmerket, la massen småkoke til den tykner.
3. Stek nøttene i en panne uten å tilsette olje. Avkjøl dem til romtemperatur og hell i sirup. Her må du legge inn mindre enn et gram roseolje, zest, honning, vanilje.
4. Ikke slutt å forstyrre, la massen bli jevn. Forbered eventuelle muggsopp som passer for tyrkisk glede. Line med pergament, hell blandingen i cellene.
5. La behandlingen stivne i 6 timer, og skjær den deretter i porsjoner med en skarp kniv. Dryss produktet med stivelse og pulverisert sukker slik at den tyrkiske gleden blir bevart i lang tid.

Mandel tyrkisk glede

• kornsukker - 730 gr.
• mandler - en halv kopp
• sukkerstøv - en halv kopp
• mais- eller risstivelse - 3 kopper
• filtrert vann - 1,35 l.

1. Skrell mandlene, halver dem og stek i en panne uten å tilsette olje. Bløtgjør stivelsen separat i tre kopper vann, oppnå en homogen blanding uten klumper. La stivelsen stå en stund.
2. Ta stewpan som godbiten skal tilberedes i.Hell i sukker og stivelsesvann. Send til komfyren og kok til kornene er oppløst, kvitt skummet.
3. Når innholdet i kasserollen begynner å koke, introduser du utvannet stivelse, tilsett de stekte mandlene. Fortsett å koke til et tykt stoff er oppnådd.
4. Arm deg med muggsopp med høye sider, hell blandingen i den. Jevn med en slikkepott slik at et lag med en tykkelse på ca 2,5–3 cm dukker opp. La behandlingen avkjøles i 6 timer.
5. Når tyrkisken gleder seg, kan du hakke den med en skarp kniv. Fukt bladet med jevne mellomrom med varmt vann. Rull hver skive godbiter i sukkerstøv, server.

Chocolate Turkish Delight

• kornsukker - 950 gr.
• pulverisert sukker - faktisk
• sitron - 1 stk.
• potet- eller maisstivelse - 130 gr.
• melkepulver med middels fettinnhold - 80 g.
• sjokolade (helst mørk) - 110 gr.
• eggehvite - 2 stk.

1. Avkjøl kyllingeggene, skill deretter ekornene og slå dem umiddelbart i et tykt skum. I en annen kopp, bland granulert sukker med melkepulver, juice av en sitron, 360 ml. vann.
2. Riv sjokoladen og bland den inn i denne blandingen. Til dette tilsettes også en sammensetning av piskede proteiner. Sett kokekaret med massen i brann, slå på middels kraft og kok nesten til koke.
3. Bland innholdet forsiktig slik at det blir homogent. Bland stivelse med 90 ml. vann, oppnå ensartethet uten klumper.
4. Bland stivelsen inn i sjokoladebunnen, fortsett å koke i omtrent 7 minutter. I løpet av denne tiden er det nødvendig å tilberede en form og stille den i linje med pergament.
5. Hell komposisjonen innover, jevn den med en slikkepott og la den avkjøles en stund. Avkjøl deretter i ytterligere 7 timer. Etter denne tiden, hakk den tyrkiske fryden i terninger, rull i søtt pulver.

Tyrkisk glede

• stivelse (hvilken som helst) - 185 gr.
• sitronskall - 30-35 gr.
• drikkevann - 80 ml.
• valnøtt - 150 gr.
• gulrøtter - 500 gr.
• kokosflak - 90 gr.
• kornsukker - 150 gr.

1. Vask gulrøttene på forhånd, tørk på håndklær, og pass deretter gjennom et finkornet rivjern. Overfør grønnsaken i pannen, hell oppskriften og hell det granulerte sukkeret.
2. Rør innholdet, still minimum varme, kok opp. Ikke glem å røre slik at gulroten ikke brenner seg. Slip sitronskall og valnøtt under langvarming.
3. Et kvarter etter starten av tilberedningen av grønnsaken, hell disse ingrediensene (glød og valnøtt), bland. Fortynn stivelsen med vann i henhold til instruksjonene, bland til klumpene forsvinner.
4. Send den kremede blandingen til stewpan til gulrøtter, kok i 3 minutter, uten å slutte å forstyrre. Slå av brenneren, klar formene til tyrkisk glede eller en lang stekeplate med sider.
5. Line cellene med pergamentpapir, hell den tykke blandingen inni. Jevn overflaten, vent til avkjøling. Når dette skjer, dekk blandingen med polyetylen og lag noen få hull med en tannpirker.
6. Hold tyrkisk glede i kulden i omtrent 7 timer før du herder. Etter den tildelte tiden, kutt den i skiver 2,5-3 cm i størrelse. Rull først i stivelse, deretter i kokosflak.

Tyrkisk glede

• valnøtt eller mandel - 60 gr.
• kornsukker - 60 gr.
• søtt eple - 4 stk.
• kokosflak - faktisk
• maisstivelse - 110 gr.
• bordvann - faktisk

1. Skyll epler og hell over kokende vann, fjern et lag med voks (hvis frukten er kjøpt). Skrell frukten, bli kvitt midten og skrell (valgfritt).
2. Hell litt vann i stewpan, hell i kornsukker og begynn å koke sirupen. Den søte basen skal være tett og jevn. Når dette skjer, gå inn i de hakkede eplene.
3. Reduser varmen til et minimumsmerke, tilsett nøtter (hele eller hakkede). Løs stivelsen i kaldt vann til klumpene forsvinner, tilsett eple-nøttemassen.
4. Syltetøy skal bli homogen og gjennomsiktig. For å gjøre dette, må det hele tiden forstyrre.Sammensetningen kokes på den minste brannen i omtrent 50-60 minutter.
5. Når basen er kokt og litt avkjølt, hell den i passende former. La det fryse ned i kulda, kutt deretter i skiver. Rull inn kokosflak og behandle pårørende.

Pumpkin Turkish Delight

• kornsukker - 400 gr.
• sitronsaft - 30 ml.
• maisstivelse - 80 gr.
• gresskarmasse - 250 gr.
• drikkevann - faktisk

1. Gresskarmasse må frigjøres fra fibre og frø, skrell og kutt i terninger på 1-1 cm. Bland 130 ml. drikke sukkervann i henhold til oppskriften, send oppvasken til komfyren og kok opp sirupen.
2. Når granulatene er oppløst, hell i skiver med gresskar, kok opp på middels kraft til grønnsaken mykner. La sirupen avkjøle uten å fjerne gresskaret.
3. Arm deg med en håndblender og senk den ned i en søt base. Lag en slags potetmos. Hell i sitronsaften, elt blandingen og sett den på bålet igjen.
4. Løs stivelse i vann ved å følge instruksjonene. Forsikre deg om at det ikke er klumper. Ikke slutt å røre sirupen, hell i stivelsen samtidig.
5. Du vil merke at innholdet i beholderen begynner å tykne raskt. Rør denne massen i 2-3 minutter slik at den “griper”. Når du forhindrer klumper, fjerner du pannen fra brenneren.
6. La den fremtidige tyrkiske fryden kjøle seg, og overfør deretter komposisjonen til de passende formene. Oppbevar i kjøleskapet til det er herdet, kutt i skiver og dryss hver skive med pulverisert sukker.
7. Slik at godbiten ikke blir fuktig og ligger lenger under normale forhold, kan du først rulle hver skive i stivelse, deretter på lignende måte som sukkerstøv.

Selv den mest uerfarne husmoren kan tilberede en tradisjonell tyrkisk godbit hjemme. Tyrkisk glede vil appellere til både voksne og barn. Det viktigste er å følge trinnvise instruksjoner. Velg din favorittoppskrift og begynn å manipulere. Du kan bytte ut noen komponenter med lignende og holde proporsjoner.

Video: hvordan gjøre tyrkisk glede