Hvordan lage prosessert ost hjemme

Kremost regnes med rette som en universell rett. Den blir ofte lagt til salater, brukt som en uavhengig snack. Butikkprodukter er proppfulle av kunstige tilsetningsstoffer og smaksforsterkere. Etter å ha lest sammensetningen av bearbeidet ost, vil forbrukeren ofte miste lysten til å spise den. Etter å ha bestemt seg for å lage et slikt produkt på egenhånd, klemmer mange husmødre seg til hodet uten å vite hvor de skulle begynne. I praksis er imidlertid alt ikke så komplisert som det kan virke ved første øyekast.

Kremost fra cottage cheese: en klassiker av sjangeren

• smør - 95-110 gr.
• brus - 20 gr.
• vaktelegg - 4 stk.
• salt etter smak
• cottage cheese - 500-600 gr.
• krydder - etter skjønn
• tørkede eller friske urter - etter smak

1. For å forberede basen til å tilberede ost, sett pannen på komfyren, fyll den med vann til halvparten. Ta en mindre beholder på forhånd, som vil bli plassert i hovedpannen når du bruker vannbad. Legg cottage cheese i den. Blandingen for å lage kremost lages raskt.
2. Tilsett litt oversvømmet smør i cottage cheese, og bland deretter den totale massen med egg og brus (du kan erstatte bakepulveret for deigen). Ikke legg til iskremolje, ellers vil du ikke være i stand til å unngå produkt heterogenitet.
3. Ta en kjøttkvern eller matprosessor, før den ostemasse kornmassen gjennom enheten. Hvis du har en blender på kjøkkenet, passer den best for denne prosessen. Vend blandingen til en homogen masse, unntatt klumper og korn. Hvis ønskelig, kan du bruke en gaffel eller en visp, se etter omstendighetene.
4. Når vannet i en stor panne koker, reduser du brenneren til middels kraft, sett ostemasseblandingen i et vannbad. Ikke glem å røre sammensetningen, ikke la den første beholderen berøre bunnen av en stor langpanne. Etter 4-5 minutter vil ostemassemassen se ut som kremost (tyktflytende pasta).
5. Elt blandingen til den er jevn, slik at cottage cheese til slutt brytes opp i korn som ikke overskrider størrelsen på saltkorn. Fjern ostemassen fra dampbadet, tilsett krydder og salt etter smak.
6. Du kan lage en unik ost ved å tilsette forskjellige smakstilsetninger og tilsetningsstoffer til den tilberedte sammensetningen. For å forbedre smaken, tilsett finhakket champignon, i tillegg til urter og hvitløk. Kremost kan suppleres ikke bare med pynt, men også med søtstoffer, som syltetøy eller revne bær.
7. Rør den tilberedte massen før bruk og pakk i en beholder for langtidsoppbevaring. La osten ligge i kjøleskapet i flere timer slik at den tykner og til slutt brygges. Holdbarheten på det ferdige produktet overstiger vanligvis ikke 5 dager.

Cottage cheese smelter ikke: hva du skal gjøre

Ikke bli redd hvis osten ikke er første gang. Du kan støte på vanskeligheter der ostemassen ikke vil smelte under noen påskudd. Vurder mulige løsninger på problemet.

1. Ostemassemassen smelter muligens ikke til slutt og etterlater merkbare klumper blant en homogen pasta, i så fall bør det tilsettes litt mer brus. Hvis partiklene i blandingen er små, la osten stå til avkjøling når den er ferdig, så løses de opp selv.
2. Smelting cottage cheese avhenger direkte av dens kvalitet. Det spiller ingen rolle hvor mye fett som er inneholdt. Hovedsaken er at produktet ikke skal fortynnes eller fryses, bare en helt naturlig sammensetning er velkommen. Hvis cottage cheese er av god kvalitet, begynner smeltingen i løpet av de første minuttene.I tilfeller der konsentrasjonen av sammensetningen etter et kvarter forblir uendret, kan vi anta at alt er borte. Fra cottage cheese, som ikke ga etter foredling, kan ikke ost lages.

Viktig!
Noen husmødre står overfor et problem når all cottage cheese, med unntak av små korn, har smeltet. Ikke en gang en ekstra porsjon brus hjelper. I dette tilfellet må du ikke lide, fjerne sammensetningen fra brannen og fortsett til videre manipulasjoner. Ellers risikerer du ugjenkallelig å ødelegge produktet.

Melkebasert bearbeidet ost

• smør - 120 gr.
• melk med et fettinnhold på 3,2% - 1 liter.
• salt - 20 gr.
• brus - 20 gr.
• cottage cheese - 0,9-1 kg.

1. Sett pannen på komfyren, hell melk i den og la den stå på middels varme til de første boblene dukker opp. På dette tidspunktet passerer cottage cheese gjennom en kjøpesikt så den brytes opp i små korn.
2. Så snart melken når det nødvendige kokepunktet, reduser du brenneren til lav effekt. Hell ostemasseproduktet, elt sammensetningen med en trespatel.
3. Etter 3-5 minutter vil du legge merke til at sammensetningen begynner sitt forfall. Du vil få to seksjoner, som består av serum (væske med en gulaktig skjær) og individuelle ostemasse.
4. Fortsett å røre produktet til mysen er nesten klar. Som praksis viser, vil disse manipulasjonene ta omtrent 5 minutter. Deretter fjerner du beholderen fra brannen, fortsett til neste trinn.
5. Forbered en bred beholder og en sil; servise er nødvendig for å skille myse og ostemasse. Noen husmødre foretrekker å ligge komposisjonen i et dørslag, etter å ha foret den med gasbind.
6. Hell produktet i filteret, vent til all væske har tappet. Trykk ostemassen med hendene litt, bind bindekanten og lag en pose. Heng den over kummen, la stå i en time.
7. Hakk smøret i terninger, overfør det til et dypt glass eller keramisk bolle. Mikrobølgeovn på kanten av dreieskiven. Smelt produktet helt, bland inn cottage cheese.
8. Hell salt, brus, visp den ferdige blandingen med en mikser eller bruk en blender. Hovedsaken er å bringe massen til fullstendig homogenitet. Ingen klumper skal være til stede i den, ellers vil cottage cheese vise seg å være av dårlig kvalitet.
9. Deretter smelter du blandingen på en praktisk måte. Du kan helle den i en tykkbunnet panne, og deretter legge den på komfyren. Eller lag et vann- / dampbad, som lengselen vil være trygg med.
10. Når blandingen løses opp, vil den ligne en klissete pasta. Det er enkelt å kontrollere beredskapen: senk pluggen og fjern den. Hvis du ser trådene strekke seg fra den totale massen, er osten klar.
11. Fjern produktet fra komfyren, hell i varmebestandige beholdere. Avkjøl til romtemperatur, og kjøler deretter inn. Eksponeringsperioden skal ikke overstige en uke.
12. Hvis du følger instruksjonene, vil du få 750 gr. kremost. Smør dem med en sprø bolle, tilbered en salat, etter å ha blandet produktet med paprika, urter, skinke eller sylteagurk.

Kakaobasert søt kremost

• brus - 8 gr.
• cottage cheese - 175 gr.
• kakaopulver - 10 gr.
• honning (kan erstattes med rørsukker) - 25 gr.

1. Sikt kakaopulveret gjennom en fin kjøpesikt, mos cottage cheese. Bland de oppførte komponentene, tilsett brus til dem. Ta massen til homogenitet så mye som mulig. La sammensetningen ligge i et kvarter for delvis infusjon.
2. Velg 2 gryter i forskjellige størrelser (store og mellomstore). I en mindre diameter, merk den tilførte massen, hell vann i en stor. Sett en beholder i en annen, bring væsken til å koke over middels varme.
3. Som et resultat vil du få et vannbad, hvor cottage cheese vil begynne å smelte. Stew i 8 minutter, rør hele tiden med en trespatel.Når granulatene er oppløst, hell den smeltede honningen, og la den trekke i ytterligere 2 minutter.
4. Hell massen i en varmebestandig form, en matbeholder med lokk vil gjøre. Noen husmødre foretrekker å helle ost i isbiter, og lar deretter massen stivne. Før servering bankes osten på tannstikker og drysses med revet sjokolade.

Det er enkelt å tilberede bearbeidet ost hjemme, hvis du har en ide om grunnleggende teknologier. Vurder en tradisjonell oppskrift basert på cottage cheese, prøv å lage et tyktflytende produkt av fett (helst kumelk). Unn deg forfedrene dine med søt ost laget av kakaopulver. Tilsett ekstra ingredienser etter ønske (paprika, pepperrot, sopp, skinke, røkt pølse og mer).

Video: hjemmelaget kremost