Hvordan lage blåskjell i skjell: 6 oppskrifter

Hvert år får muslingretter popularitet rundt om i verden. Den raffinerte smaken av blåskjell tilberedt i henhold til forskjellige oppskrifter etterlater ingen likegyldige. Delikatessen anses ikke bare som velsmakende, men også sunn, og inneholder en imponerende mengde mineraler.

Riktig valg av blåskjell

1. Når du velger ferske blåskjell, vær oppmerksom på aromaen, bløtdyrene skal lukte som havet. Ellers indikerer en ekstern lukt produktskjæring. Ser du etter ferske blåskjell i vasken, kan du se på de tett lukkede bladene.
2. Når du kjøper skrellede frosne muslinger, må du være oppmerksom på fargen, det skal være sitron. Hvis du plukker blåskjell i skjell, må du inspisere overflaten deres nøye. Det skal ikke ha sprekker og chips.
3. Disse faktorene indikerer forsømt lagring og frysing. Denne typen blåskjell kan skape en fare for kroppen. Nyttige egenskaper vil også være fraværende.
4. Smak er direkte avhengig av størrelsen på bløtdyrene. Når du kjøper blåskjell, kan du bestemme kvaliteten hjemme. Plasser muslingene i en beholder med smeltevann, vent 30 minutter. Etter at den angitte tiden har gått, vil levende bløtdyr synke til bunnen, bortskjemte vil forbli svømme.
5. En annen viktig faktor er at i gode blåskjell er skjellene nesten alltid lukket. Du kan bekrefte dette ved å trykke på det. Hvis vasken ikke lukkes, må du kaste muslingen.

Frosset skalldyr

• filtrert vann - 4,5 l.
• blåskjell i skjell - 1,2 kg.
• krydder, salt - etter smak

1. Plasser de frosne muslingene i en beholder med kaldt vann, vent til fullstendig tining. Velg deretter gode blåskjell, rengjør vasken til en blank glans. Bli kvitt sand og alger.
2. Hell vann i en emaljert beholder, send til brenneren, la det småkoke med maksimal kraft. Vent til de første boblene dukker opp, tilsett salt og krydder etter smak.
3. Sett deretter brannen til et minimum. Hell blåskjellene. Når du koker igjen, vent 3 minutter og få sjømaten. Start måltidet ditt med å tilsette friske urter eller saus til din smak.

Muslinger med kokosmelk

• løk - 1 stk.
• sitrongress - 10 gr.
• blåskjell i skjell - 2,2 kg.
• selleri - ½ stilk
• purre - 1 stilk
• bordsalt etter smak
• krydder - etter smak
• Kokosmelk - 600 ml.

1. Hakk grønnsakene fint. Når du skjærer purre, kan du prøve å bruke hvitt kjøtt. Plasser i en stor emaljert beholder med bløtdyr, legg grønnsaker på toppen, og tilsett deretter krydder. Hell kokosmelk på toppen av ingrediensene.
2. Send kjelen til brenneren, la det småkoke med maksimal kraft. Vent i 6 minutter, fjern beholderen fra varmen. Dekk beholderen med et lokk og rist den godt.

Kokte blåskjell i skjell

• steinsalt - 25 gr.
• sitronsaft - 12 ml.
• drikkevann - 1,2 l.
• blåskjell i skall (fersk) - 1,8 kg.

1. Blå blåskjellene i kaldt vann, og skrell deretter skjellene. Hell renset vann i en varmebestandig beholder, send til bålet, vent til boblene skal vises.
2. Tilsett deretter sitronsaft og salt. Plasser muslingene i pannen, dekk til. Etter 4-5 minutter, fjern de åpne vaskene, kok resten ikke mer enn 8 minutter.
3. Bløtdyr som ikke åpnet etter en forhåndsbestemt tid, bør kastes ut. Bruk til helt avkjølt.

Steuv blåskjell i hvitløkssaus

• sitronsaft - 70 ml.
• hvitløk - 1 hode
• ferske blåskjell i skjell - 1,2 kg.
• persille - 10 gr.
• malt svart pepper - 4 gr.
• krem - 20 ml.
• filtrert vann - 150 ml.
• bordsalt etter smak
• smør - 65 gr.

1. Legg blåskjellene i en gryte med kaldt vann. Send beholderen til en sterk ild. Vent til skjellene åpnes. Legg muslingene som har åpnet seg i pannen. Kvitt deg med toppen av skallet.
2. Hell 150 ml i en beholder med blåskjell. drikkevann. Tilsett salt etter smak, smør, hakket hvitløk. Forvarm retten i ca 2 minutter.
3. På slutten av den innstilte tiden, bland kremen. Prosessen med å sy over en liten ild skjer til sausen blir til en kremet pasta.
4. Etter å ha oppnådd ønsket konsistens, spre blåskjellene på fatet. I den resulterende sausen tilsett krydder og hakket persille. Hell skalldyren over.

Blåskjell med hvitvinsaus

• fett krem ​​- 120 ml.
• blåskjell i skjell - 900 gr.
• tørr hvitvin - 550 ml.
• koriander - 35 gr.
• sitrongress - 12 gr.
• hvitløk - 6 stonger
• bordsalt etter smak
• krydderier - 3 gr.
• løk - 1 hode
• smør - 60 gr.
• laurbærblad - 3 stk.
• safran - 3 gr.

1. Hakk hvitløk og løk fint. Stek ingrediensene i en panne med smør. Hell deretter vinen, tilsett sitrongress og laurbærblad. Stew blandingen i omtrent 8 minutter.
2. Etter at den innstilte tiden er gått, plasser muslingene i pannen. Stew til blåskjellene åpnes. Hvis skallet forblir intakt, kast det.
3. Legg de ferdige blåskjellene på et bredt fat. Sil sausen, hell den deretter i kasserollen, tilsett pepper, fløte og safran. La småkoke blandingen på svak varme i 7 minutter. Smuldre deretter koriander, bland og hell over sammensetningen av muslingene.

Ovnsbakte blåskjell

• revne tomater - 3 stk.
• hvitløk - 4 stonger
• skrellede blåskjell i skjell - 1,2 kg.
• bordsalt etter smak
• malt pepper - etter smak
• olivenolje - 30 gr.
• brødsmuler for å panne - 60 gr.
• persille - 10 gr.
• nellik - 1 knopp.

1. Hell i 500 ml. vann i en varmebestandig beholder, legg blåskjellene. Slå på den maksimale effekten til kokeplaten. Når muslingene åpnes, sett dem på et fat.
2. Fjern toppen av skallet. Mens du kjøler sjømaten, hakker du persillen og kverner den med pepper, salt, fedd.
3. Kombiner greener i en vanlig beholder med brødsmuler, tomater og olivenolje. Elt komposisjonen for til slutt å få mye kremet konsistens. Tilsett vann om nødvendig.
4. Legg muslingene på en ferdig oljet stekeplate. Fordel en teskje saus på hvert blåskjell.
5. Sett pannen i 12 minutter i en forvarmet ovn til 180 grader. Spis sjømat varm etter matlaging.

Praktiske anbefalinger

1. Når du tilbereder blåskjell i henhold til en standardoppskrift, må du koke muslingene med vann og hvitvin i forholdet 1: 1. Et slikt trekk gjør at sjømaten kan skaffe seg en delikat raffinert aroma.
2. Når du kjøper ferske muslinger, kan de lagres i kjøleskapet i en dag, pakket inn i et bomullshåndkle. Prosedyren utføres etter vask.
3. Du kan fryse sjømat i opptil 90 dager. For å gjøre dette, rengjør skjellene, tørk og legg blåskjellene i en matbeholder. Lukk beholderen tett, dekk den til i fryseren.

Prosessen med å tilberede blåskjell i skjell er ikke vanskelig. Hovedtrekket ved å lage en unik rett er riktig valgte bløtdyr. Følg de anbefalte oppskriftene, da vil ikke delikatessen være likegyldig med dine kjære.

Video: krydret bakte blåskjell i skjell