Hvordan lage croissanter hjemme

Croissanter er spesielt populære i Frankrike, hvor de serveres overalt med varm te eller kaffe. Oppskriften har kommet til landet vårt i lang tid og er forankret i kjøkkenbøker og teknologiske kart over koffeiner og restauranter. På grunn av den store etterspørselen, er husmødre ivrige etter å lage mat croissanter hjemme for å overraske gjester og pårørende. I dag ser vi på de enkleste og deiligste bakeroppskriftene.

Tradisjonelle croissanter

• kornsukker - 60 gr.
• mel av ypperste klasse - 500 gr.
• salt - et par klype
• kyllingegg - 2 stk.
• smør - 0,2 kg.
• melk - 140 ml.
• gjær - 7-8 gr.

1. Først av alt begynner tilberedningen med en bunke med deig. Bland pulverisert gjær med mel, kornet sukker og salt. Legg inn melk, 1 kyllingegg og ca 125 ml. varmt filtrert vann.
2. Rør ingrediensene i 4-5 minutter. Når deigen har oppnådd ønsket elastisitet, dryss den med siktet mel. La stå i flere timer for å insistere.
3. Etter arbeidsperioden, send arbeidsstykket til skjærebordet, dryss mel på overflaten. Kjevle ut deigen slik at du får et firkantet lag ved utgangen.
4. La smøret stå ved romtemperatur for å tine. Plasser deretter produktet midt på den rullede deigen. Oljen skal stige med 1-1,5 cm.
5. Brett deigen i to med en "bok", og rull den deretter ut. Når råvaren blir elastisk, bretter du den i 3 rader og legger den i kulden i en halv time. Etter denne tiden må du rulle ut igjen og få et rektangulært lag.
6. Utfør slike manipulasjoner 3-4 ganger, og sett deigen med jevne mellomrom i kjøleskapet i 30 minutter. For å få croissanter til å se vakker ut, skjær du et rektangulært lag med deig i trekanter av samme størrelse.
7. Gjør et snitt med en kniv på baselinjen i trekanten, så under varmebehandlingen vil croissanten heve seg og få den nødvendige formen. Begynn å brette bagelen fra bunnen av trekanten.
8. Når croissantene er klare til steking, sett ovnen til å varme opp på 220 grader. Legg deigbitene på en stekeplate, fôr den med pergamentpapir og smør med olje.
9. Tilbered en blanding av ett egg og salt slått med en gaffel (beløp per faktum). Smør overflaten på baglene med denne massen, så de viser seg å være gyldne og vakre.
10. Send bakeplaten med innholdet til ovnen, stek en tredjedel av timen på 220 grader. Server forfriskninger med varm te eller kaffe, du kan strø overflaten med pulverisert sukker.

Kondenserte croissanter

• melk - 260 ml.
• smør - 310 gr.
• sitronsaft - 15 ml.
• kornsukker - 90 gr.
• gjær - 7 gr.
• honning - 35 ml.
• mel - 420 gr.
• kondensert melk - 200 gr.

1. Smelt smøret i en varmebestandig beholder i et dampbad. Bland sitronsaft og 70 gr. mel. Gjør ingrediensene om til en kremet masse på noen som helst måte. Parallelt må du varme opp melken i en praktisk beholder, ikke la koke opp. Sett gjær i væsken.
2. Bland biprodukter og sukker i melk. Vent til krystallene løses opp. Du bør få en homogen blanding. For å elte deigen må melk blandes med siktet mel. Få en jevn konsistens fra ingrediensene.
3. Fra den ferdige deigen er det nødvendig å danne et rektangel med en tykkelse på ikke mer enn 4 mm. Fra produktet, kutt trekanter av samme størrelse. Ta den tilberedte formen fra deigen og legg en tykk kondensert melk i basen av trekanten.
4. Rull melproduktet inn i et rør, med utgangspunkt i basen. Som et resultat vil du få vakre bagler med riktig form. Prosess bakeplaten med smør, smelt ovnen.Plasser bagels på en stekeplate og smør overflaten på produktene med smør. Stek forfriskninger i ovnen i et kvarter.

Sjokoladecroissanter

• mørk sjokolade (bar) - 100-110 gr.
• fettmelk - 0,3 l.
• hvit sjokolade (bar) - 90 gr.
• smør - 150 gr.
• kakao - 10 gr.
• kornsukker - 240 gr.
• deig til croissanter - 0,2 kg.
• siktet mel - faktisk
• vegetabilsk olje - faktisk
• friske bær (bringebær, jordbær, kirsebær) - etter skjønn

1. Kok 2 panner og legg dem på komfyren. I den første hell 0,2 liter. melk, fyll det andre med kakaopulver, sukker og 0,1 l. melk. Bland innholdet i den andre beholderen.
2. Tilsett 2 klyper salt i hver panne og elt. Gå inn i 80 g i en beholder med kakao. smør, i en bolle med melk - 70 gr. Bland inn innholdet i de to beholderne etter tur.
3. Slå på komfyren til et minimum og vent til alt innholdet er oppløst i begge beholderne. Tilsett deretter revet hvit sjokolade i den første pannen, tilsett svart til den andre.
4. Når innholdet har løst seg, fjerner du kokekaret fra brennerne. Arbeid nå med den mørke massen, hell 60 g til den. siktet mel. Sett pannen igjen på komfyren, kok opp med lav effekt og slå med en visp.
5. Tilsett 80 g i en stewpan med en hvit masse. mel (sile det), sett deretter på brenneren og stek på svak varme. Ikke glem å slå alt med en gaffel eller visp.
6. Når innholdet i begge beholderne er klare, fjerner du pottene fra komfyren. Avkjøl massen til romtemperatur. Fyllingen er klar, nå må du gi croissantene den ønskede formen.
7. Ta deigen (puffen), legg den på bordet og rull ut et rektangulært lag. Dette rektangelet er kuttet i trekanter av samme størrelse. Legg fyllet på baselinjen, pakk det med en bagel.
8. Gjenta, legg svart sjokoladefyll på bunnen av den andre trekanten. Når du har dannet alle croissanter, send dem på en papirforet og smurt bakeplate.
9. Forvarm ovnen til 200 grader, reduser deretter til 180 og send pannen innover. Stekes i 15-20 minutter til de er kokte. Dekorer croissantene med bær når du serverer.

Praktiske anbefalinger

1. Deigen til croissanter tilberedes i smør, så du må kjøpe hjemmelagde råvarer. Margarine er forbudt i dette tilfellet. Ellers blir ikke deigen så velsmakende som planlagt. Det anbefales å ta mengden smør og mel i nesten like store mengder.
2. For å gjøre godbitene virkelig velsmakende og vakker, må gjærdeig eltes først. Det er bedre å plassere råvarene midlertidig i kjøleskapet for avkjøling. Dette er forskjellen på en slik test, i motsetning til andre bakverk.
3. Det er nødvendig å tilberede butterdeig til bagels uten noe oppstyr. Ellers kan det hende at produktet ikke fungerer på grunn av fremmede forhold. Følg praktiske retningslinjer og ikke skynde deg noe sted. Husk at når du tilbereder butterdeig, bør temperaturen i rommet være lav. Forsøk å bruke tørr fylling for croissanter for ikke å belaste deigen.

Det er enkelt å tilberede franske bagels selv. Det er viktig å nærme seg prosessen på en ansvarlig måte. Denne typen baking vil ta tilstrekkelig mye tid. Ikke hast med elting av deig. Behandle husholdningen en unik godbit. Til fyllingen kan du ikke bare bruke søte ingredienser.

Video: hvordan lage mat klassiske franske croissanter