Hvordan lage pommes frites hjemme

Alle elsker gylne pommes frites som smelter i munnen, men ikke alle vet hvordan de skal tilberede den riktig. Erfarne husmødre har gjennom prøving og feiling utviklet mange typer å lage et kulinarisk mesterverk som er godkjent av voksne og barn over hele verden. Som enhver annen virksomhet har matlaging pommes frites sine egne egenskaper, som må tas med i betraktningen. Tenk på de deiligste oppskriftene og viktige aspekter i orden.

Pommes frites: en klassiker av sjangeren

Forbered nødvendig utstyr på forhånd.

Du trenger: skjærebrett, dyp beholder, kniv, slisset skje, sil, papirservietter eller håndklær, tykkvegget eller stekepanne uten pinne (frityrkoker), tallerken.

• rå poteter - 5 stk. middels størrelse
• potetstivelse - 120 gr.
• vegetabilsk olje - 285 ml.
• malt svart pepper - etter smak
• malt havsalt - etter smak
• krydder (valgfritt) etter smak
• tørket dill - 1 klype
• tørket persille - 1 klype

1. Før du begynner å lage mat, må du være oppmerksom på forberedelsesstadiet. Velg store, jevn potetknoller. For det første kan du hakke dem med vakre sugerør, og for det andre vil alle skiver se estetisk ut på fatet på grunn av samme størrelse.
2. Etter å ha valgt det "sterkeste", legg fruktene i vasken, vask dem grundig med en kjøkkensvamp. Fjern deretter skallet med en skarp kniv og skyll igjen med kaldt (muligvis is) vann.
3. Når knollene er helt rene, kan du begynne å skjære dem i strimler. Vær oppmerksom på at skivene har samme størrelse, bredden på den ene siden av halmen bør variere mellom 0,5-0,8 mm. Det er dette trekket som lar deg steke pommes frites jevnt.
4. Legg noen få papirhåndklær (en på toppen av en annen) på en flat, tørr overflate, og legg skivene på dem. Legg et serviett på toppen, kvis med hendene slik at overflødig fuktighet blir absorbert.
5. Lag en melsikt og en bred bolle. Sikt potetstivelsen slik at sammensetningen stiger 1,5 ganger. Vent ca 5 minutter, send deretter potetskiver til stivelse, bland godt og gni dem på alle sider. Til syvende og sist bør du få jevnt belagte skiver uten å samle opp blandingen i separate deler.
6. Ta en tett plastpose, legg fremtidige pommes frites i den, tett den. Send den hakkede fruktene til fryseren i et kvarter, la potetene ligge i kammeret i 20-25 minutter, hvis mulig.
7. For å ikke miste tid, fortsett til neste trinn. Vask kjelen, tørk den tørre og sett på en stor ild. Hell i vegetabilsk eller olivenolje, vent til den begynner å boble og sprekke.
8. Når dette skjer, bytter du brenneren til middels kraft, fjerner potetstråene fra fryseren, øser opp en håndfull og legger i stekepannen. Steketiden varierer mellom 6-8 minutter, det er i denne perioden poteten vil skaffe seg en gylden fargetone og en sprø.
9. Utfør de samme manipulasjonene med resten av porsjonene. Forsikre deg om at den kokende oljen dekker alle skivene, de skal ikke stikke ut. Det anbefales å tilberede parabolen til 1-2 porsjoner om gangen, ved å bruke den samme oljen.
10. Ta ut de tilberedte potetene med en spiss skje etter tilberedningen, legg dem på en overflate dekket med papirhåndklær. Plasser flere tykke servietter på toppen av fatet og kvis, mens du samler overflødig olje. Bytt håndklær når de er gjennomvåt.Dryss pommes frites med tørket persille og dill, tilsett pepper, salt og krydder (valgfritt).

Praktiske anbefalinger

1. Vanligvis brukes oppskriften som en side rett til å fiske eller magert kjøtt. Poteter kan serveres med ketchup, majones, rømme, ost, krem ​​eller hvitløksaus.
2. Eksperimenter med smakspreferanser, dryss tørket hvitløk, selleri, oregano, basilikum eller paprika.
3. Hvis du ikke har potetstivelse, bruk maismel, og øk mengden til 130 gr. Sikt den uten å feile før du steker for å unngå dannelse av klumper.

Stekeovn med lite kalori

Oppskriften er designet for personer med høyt kolesterol, diabetes, samt de som følger figuren og teller kalorier. På grunn av det lave innholdet av vegetabilsk olje, kan retten tilskrives kosthold, men for å bruke den anbefales det fortsatt ikke.

• rå poteter - 1,1 kg.
• vegetabilsk olje - 60 gr.
• brødsmuler - 65 gr.
• malt søt paprika - 0,5 ts
• malt rød pepper - 1 klype
• malt svart pepper - etter smak
• salt etter smak

1. Vask potetene under kaldt vann, tørk den med en svamp, fjern skallet og skjær i tynne strimler (ca. 0,5 mm.).
2. Legg to papirhåndklær på en flat overflate, legg potetene på dem, pakk den inn, vent til absorpsjon av overflødig fuktighet.
3. Ta en dyp bolle, flytt potetene i den, hell med solsikkeolje og gni godt. Hell brødsmuler, salt, pepper og paprika i en annen bolle. Rull potetskivene i en løs blanding.
4. Forvarm ovnen til 200 grader. Lin bakeplaten med folie eller bakepapir, legg deretter potetene på rekke og rad. Stek omtrent 5-7 minutter, snu skivene konstant.
5. Komposisjonens beredskap kan bedømmes etter farge: parabolen vil bli gylden og skinnende, akkurat i det øyeblikket kan den trekkes ut og serveres.

Hvordan lage pommes frites i en langsom komfyr

Moderne husmødre har lenge skaffet seg et så brukervennlig apparat - en multikoker. Av denne grunn er det fornuftig å vurdere oppskriften på å tilberede poteter på denne måten.

trening

1. Først må du ta hensyn til potetene som skal brukes. Umiddelbart er det verdt å avklare at unge frukter er for løse, de er ikke egnet. Ta 1 knoll, skjær den i to. Hvis kniven går lett, vil dette alternativet være ideelt.
2. Velg store og jevne knoller uten feil eller øyne. Ellers vil pommes frites bli stygg, og ødelegge hele inntrykket.
3. Inspiser skallet nøye, det skal i ingen tilfeller være grønt. En lignende nyanse vises på grunn av produksjonen av et giftig stoff - corned beef, som er avsatt på leverens vegger og forårsaker forgiftning.
4. Det er verdt å tenke på at sterkt stivelsesholdige poteter ikke egner seg til fritering. Den smuldrer kraftig når den er skivet, og blir deretter slapp etter steking. Når du har valgt fruktene, vask hver knoll med en kjøkkensvamp.
5. Tilbered oljen som produktet skal stekes i. Vi anbefaler å foretrekke korn- eller olivenkomposisjon, men som regel er disse alternativene mye dyrere enn solsikke. Basert på dine økonomiske evner.

teknologi

1. Hovedtrekket i tilberedningen av gyldne og sprø frites anses å være riktig kutting av frukt. Ta først en skrellet knoll, skjær den i tynne plater (tykkelsen varierer mellom 0,7-1 cm.) Slip deretter hver skive med sugerør (bredde 0,7-1 cm.).
2. Forbered en dyp beholder, hell kaldt filtrert vann i den, tilsett isbiter. Legg hakkede poteter i en væske, vent en fjerdedel.Dette må gjøres for å fjerne overflødig stivelse som er i fruktene.
3. Spre et bomullshåndkle på en flat, tørr overflate, brett det i flere lag. Legg pommes fritesen på en rad, legg et andre håndkle på toppen og klapp strået godt. Bytt stoffbunnen om nødvendig hvis den blir for våt. Viktig! For å få stekt pommes frites, som serveres på McDonald's, må sugerørene stekes to ganger. Dessuten blir den første prosedyren utført i 8 minutter i ikke-varm olje, og den andre - i koking, men i 2-3 minutter, ikke lenger.
4. Koble multikoker til nettverket, still "Baking" -modus (varighet - 1 time). Hell den valgte oljen i bollen, ikke lukk apparatet og ikke la blandingen koke opp. Når de første boblene vises i bunnen av bollen, senk potetstrået, stek i 8 minutter. Viktig! Moderne multikoker er utstyrt med en kurv for dypt fett, bruk den. I tilfeller hvor dette tilskuddet ikke er tilgjengelig, senk potetene ned i enhetens hulrom, og fjern deretter det ferdige produktet med en spalte skje.
5. Det er verdt å ta hensyn til det faktum at poteter er stekt i små porsjoner, ellers kan en viss del av den brenne. Kok produktet i en åpen multikoker, konstant overvåke prosessen, rør.
6. Etter den første stekingen, legg noen få papirhåndklær på bordet, legg sluttproduktet på dem, vent til oljen renner ut. Bytt underlag når det er gjennomvåt slik at det alltid er rent.
7. Etterpå, bring oljen i kok, dypp pommes fritesen i den en gang og stek i 2-3 minutter. Fjern deretter produktet, la det tømme oljen.

Først av alt, pommes frites er elsket for en skarp og mør base. Av denne grunn anbefales det å servere retten til bordet umiddelbart etter tilberedning. Ellers vil sidedisken miste smaken og bli "bomull". Pommes frites er perfekt til friske grønnsakssalater, de brukes i kombinasjon med hermetiske erter og mais, koreanske gulrøtter. I tillegg til dette blir produktet lagt til grunnlaget for slike retter som en hamburger, shawarma og hundehund.

Video: hemmelighetene til matlaging pommes frites