Hvordan lagre ferske og tørkede fiken

Fiken er godt kjent for innbyggerne i landet vårt, spesielt for de som ofte slapper av ved Svartehavskysten. Det er flere varianter som skiller seg i farge, form, størrelse, smak. Alle er lagret i lang tid i tørket form, og får en spesiell sødme, egnet til å lage syltetøy og syltetøy. Frisk frukt er veldig vanskelig å bevare, de gjennomgår raskt en gjæringsprosess, men tørket frukt ligger stille i flere måneder.

Beskrivelse og funksjoner

Fiken regnes som den eldste planten, nevnt i Det gamle og det nye testamentet. Andre navn - fikentreet, fikentreet, vin eller Smyrna bær. Ancient Caria regnes for å være hjemlandet, hvorfra fiken gradvis spredte seg over landene i Middelhavet, Transkaukasia, Lilleasia og Sentral-Asia. Dyrket som et verdifullt frukttrær. Multi-frø varianter anses for å være de mest delikate, der antall frø når 900, jo færre av dem, jo ​​mer middelmådig smak. Pæreformede frukter er farget fra nesten hvitt til syrin-blått. Lette små varianter med hvitt kjøtt er best egnet for tørking. Ferske blir verdsatt større, med en delikat hud og en delikat aroma som minner om honning.

Treet lever i omtrent 60 år, individuelle prøver når 300, begynner å bære frukt tidlig, i 3 - 4 år er utbyttet høyt. Et trekk ved moden frukt er manglende evne til å transportere dem. Det høye sukkerinnholdet starter raskt gjæringsprosessen, slik at du bare kan glede deg over ekte modne fiken på steder hvor den vokser. Umodne frukter blir brakt til andre regioner. De må holdes i flere dager til de er modne, og noen ganger begynner de å bli dårligere før de når modenhet.

Tørket frukt er enda søtere, fordi sukkernivået i dem øker med 1 \ 3, hvis tallet i ferske fiken når 24%, så når det tørkes, vokser det til 37.

Lagringsforhold

Man må bygge videre på at en moden frukt er utsatt for rask ødeleggelse. Bærene er lunefulle nok, så for å beholde dem bør du kjenne til noen få hemmeligheter.

Modne fiken
Hvis bærene ikke er krøllete under transport, legges de i kjøleskapet ved en temperatur på +1 - 3 grader på en hylle for grønnsaker. Det skal sikres at de ligger i kort avstand og ikke berører. For å eliminere lukt kan du plassere dem i en beholder eller pakk inn vokspapir. I mer enn 4 dager lagres bær ikke.

Umoden frukt
De finnes ofte i butikkhyller og markeder. I en annen form er det umulig å ta dem med fra Krim eller fra Svartehavskysten. I dette tilfellet må du bestemme om de fortsatt skal legge seg eller om de planlegges spist så snart som mulig. I den første utførelsesformen blir den umiddelbart plassert i kjøleskapet. For mat, la det ligge på et kjølig mørkt sted i 3 til 4 dager, hvoretter den får søthet og blir myk.

Tørket produkt
Dette er den mest fordelaktige måten både å spare plass og for å garantere sikkerhet i lang tid. Tørket små lette frukter på et skyggefullt godt ventilert sted. De tåler godt transport, lagring, nærhet til andre produkter, blir ofte solgt.

Det er viktig å: i tørkede fiken er konsentrasjonen av sukker og næringsstoffer mye høyere.

Holdbarheten når 6 måneder uten tap av kvalitet hvis du først legger bærene i en linnepose, og deretter i en lukket beholder og setter i kjøleskapet. Vanlige lager bør inspiseres for mugg.

frysing
Fig. Tolererer lagring ved lave temperaturer. I denne formen er det opptil 12 måneder. Hovedkravet er ikke å fryse gjentatte ganger.For å bevare næringsstoffer, anbefales det at hurtig fryser opp til -30 grader og oppbevares i forseglede beholdere eller poser.

Kriterier for valg av tørket fiken

Noen ganger er det mer lønnsomt å ikke tørke bærene selv, men å kjøpe og lagre et allerede ferdig produkt. For å gjøre dette, vær oppmerksom på følgende tegn:

• kvalitet frukt har en rav eller mørk nyanse;
• på søte frukter er det et hvitt belegg dannet av et overskudd av glukose;
• flekker indikerer bortskjemte råvarer;
• med riktig tørking er hvert bær litt mykt og serveres under fingrene;
• fruktene er litt flatet og omtrent like store;
• ingen sur smak.

Før bruk blir fiken dynket i varmt vann i 20-30 minutter. Den blir myk, tygger og assimilerer godt, og avslører sin egen spesielle smak. Det anbefales ikke å varme det eller fylle det med kokende vann, siden det mister de fleste av sine nyttige egenskaper. Fiken brukes som en del av fruktsalater, kombinert med rømme, brennevin, sitrusfrukter.

Husk: bærene er veldig søte, så du må begrense bruken av diabetes, overvekt, dysfunksjon i skjoldbruskkjertelen.

Den grunnleggende regelen for lagring av fiken er at de bare trenger å plasseres i 1 lag.

Video: fordelene med fiken