Hvordan lage kreps hjemme

Krepsen har lenge blitt spist som en uavhengig rett eller som et tillegg til øl, salater og sideretter. Produktet er ansett som spesielt populært blant slankejenter, og dette er ikke overraskende. En helt kostholdssammensetning forbedrer fordøyelseskanalen, forhindrer hjerte- og karsykdommer og har en gunstig effekt på hud og hår. Spesielt relevant er spørsmålet om hvordan man koker kreps hjemme. Det er flere koketeknologier, vurder dem i orden.

Funksjoner ved valg av kreps

1. Det er flere varianter av kreftformer: liten, middels og stor. Den første typen inneholder lite kjøtt, den tredje er tørr. Det beste alternativet for matlaging hjemme er kreps i mellomstore størrelser.
2. Når det gjelder tilberedningen av krepsene, bør små prøver simmes i kokende vann i omtrent 20-25 minutter, middels - omtrent 35-40 minutter, store - 45-50 minutter. Mange hevder at kreps må kokes til de blir rød, denne feilen er feil. Kjøtt vil ikke passere varmebehandling på 10 minutter
3. Det er viktig å huske for alltid at du bare trenger å kjøpe levende kreps. Du kan ikke koke de døde, fordi de allerede har begynt prosessen med nedbrytning. Hvis du ikke er sikker på at kreften døde for mindre enn to timer siden, kast den. Ellers risikerer du å ødelegge hele retten.
4. Hvis du vet med sikkerhet at kreften døde for omtrent en time siden, riv av deg hodet og send nakken til matlaging. Et slikt trekk må gjøres, fordi nedbrytningsprosessen begynner nettopp fra hodet.
5. Hvis du ikke planlegger å koke dem umiddelbart etter at du har kjøpt kreps, må du ikke legge kreften i vann. La dem ligge på et kjølig sted, begynn å lage mat senest 2-3 timer.

Hvordan lage kreps: en klassiker av sjangeren

• levende kreps - 3 kg.
• dill (paraplyer) - 5 grener
• laurbærblad - 8-10 stk.
• pepper (erter) - 15 stk.
• sitron - 1-1,5 stk.
• grovt salt - 160 gr.

1. Forbered en panne i 11-12 liter, fyll den med vann i 2/3. Tilsett kvist dill, erter, laurbærblad. Klem saften fra 1-1,5 sitroner, send den også til beholderen.
2. Et viktig aspekt ved å lage kreps er tilsetning av salt. Beregn mengden basert på indikatoren på 2 liter. vann utgjør 40 gr. salt (en spiseskje med lysbilde).
3. Sett kryddergryten på komfyren, bring løsningen til å koke, senk varmen til et middels merke, la det småkoke i ytterligere 3 minutter. Etter utløpet av tiden, slå av brenneren, dekk saltlaken med et lokk, la det brygge i et kvarter.
4. Etter det, slå på ovnen igjen, før du igjen blandingen til utseendet til de første boblene, reduser kraften til et minimum. Send kreps til tanken, skyll dem først, sett platen til midtmerket.
5. Når krepsene begynner å koke, reduser du brenneren, dekk kjelen med et lokk, kok i 20 til 50 minutter, avhengig av størrelse.
6. Etter at den tildelte tiden er gått, fjerner du krepsene fra komfyren, la stå i saltlaken i omtrent 5-10 minutter, fjern dem deretter med en slisset skje eller tang. Smak til med frisk dill, dryss eventuelt sitronsaft blandet med eddik i forholdet 2: 1.
7. Hvis du ikke hadde spist kreftene etter å ha tilberedt kreftene, send den til kjøleskapet, dekk til oppvasken med fastfilm. Lag flere hull i polyetylen. I denne tilstanden kan kreps lagres i omtrent 24-36 timer.

Slik brygger du kreps til øl

• fersk kreps - 3 kg.
• laurbærblad - 6 stk.
• peppercorns - 8 stk.
• fersk eller tørket dill - 1 haug / 30 gr.
• grovt havsalt - 180 gr.

1. Sorter kreps, kast bort døde prøver, vask levende. Svært viktig oppmerksomhet må fjernes ved å spyle kreps. Rengjør skjell og ben, da dette er delene som er utsatt for opphopning av slam. Ellers vil det ferdige produktet ha en ubehagelig elvesmak. For å utføre prosedyren riktig, bruk en ren tannbørste.
2. Etter å ha vasket krepsene, ta en bred panne med høye sider, hell 7 liter i den. vann, tilsett havsalt, laurbærblad, peppercorns, dill. Tilsett malt koriander og feddeklyper etter ønske.
3. Sett pannen på komfyren, bring saltlaken til å koke, sett brenneren på medium varme. Send kreften vekselvis med hodet ned, kok til de første boblene dukker opp.
4. Deretter reduser du brenneren til minimumsmerket, dekk oppvasken med et lokk, kok i ca 20-50 minutter (basert på størrelse). Etter tilberedning, slå av ovnen, la kreftene ligge i saltlake i et kvarter.
5. Fjern med en spalte skje, ha i en dyp bolle, smak til med sitronsaft. Server med kjølt øl og hvitløksrømmesaus.

Matlaging kreps på vin

• fersk kreps - 1,5 kg.
• halvtørr hvit / tørr vin - 350 ml.
• hvetemel - 35 gr.
• karvefrø - 15 gr.
• smør - 85 gr.
• laurbærblad - 4 stk.
• lite havsalt - etter smak
• malt svart pepper - etter smak

1. Sorter kreps, la bare være i live. Vask dem i rennende vann med en tannbørste, rengjør skallet og bena grundig.
2. Forbered en tykkbunnet kasserolle på omtrent 5-7 liter i størrelse, legg den på komfyren, skru på varmen og tilsett 55 gr. smør. Vent til produktet løses helt opp.
3. Send kreps til en oppvarmet sammensetning, reduser varmen til middels kraft, stek til den er rosa, snu med jevne mellomrom slik at varmen fordeles jevnt.
4. Etter at krepsene er stekt, dryss dem med havsalt, tilsett laurbærblad, karvefrø, pepper. Reduser kraften i brenneren, hell i hvitvin og filtrert vann slik at væsken dekker ryggene på kreften.
5. Dekk til pannen, la det småkoke i cirka 25 minutter under omrøring. Deretter slår du av ovnen, lar kreften i 10 minutter for endelig infusjon.
6. Ha dem i et fat, begynn å koke saus basert på denne buljongen. Sil saltlaken gjennom flere lag gasbind og et dørslag, hell den i en ren panne, hell i det siktede melet, tilsett de resterende 30 g. smør.
7. Rør sausen og la den småkoke på svak varme i ca 3 minutter, og avkjøl deretter ved romtemperatur. Pynt med en kvist persille eller dill, server separat fra kreps.

Lage kreps på øl

• levende kreps - 2,5 kg.
• hakket bordsalt - 100 gr.
• laurbærblad - 7 stk.
• lett øl - faktisk

1. Før matlaging er det nødvendig å sortere og skylle kreps med kaldt rennende vann, rengjøre skallet og potene grundig med en tannbørste. Etter dette skal du tilberede en bred langpanne (ca. 10 liter volum).
2. La oss deretter prøve å bestemme hvor mye øl som skal kreves for å brygge 2,5 kg. kreft. For å gjøre dette, legg dem i en panne, fyll med vann slik at den stiger 7-10 cm over ryggene på kreften.
3. Hell deretter den samme mengden øl i beholderen, etter at du tidligere har målt mengden. Tilsett 0,5 l til det resulterende volumet. Velg om mulig lett filtrert øl, siden mørke kan gi bitterhet.
4. Sett øltanken på komfyren, tilsett laurbærblad, hakket salt, bring blandingen til å koke over middels varme. Etter utseendet til de første boblene, reduser du kraften til et minimum, kok kreften i 25-30 minutter, avhengig av størrelse.
5. Etter prosedyren, slå av varmen, dekk kjelen med et lokk, la stå i 20 minutter. I løpet av denne tiden er kreps mettet med øl-saltlake.
6. Fjern etter hvert den tilberedte kreps med en spalte skje, server med oliven / oliven, fersk dill og hvitløk.Ikke drikk ikke øl der kreften ble brygget i.

Kok kreps i melk

• melk - 3 l.
• levende kreps - 2 kg.
• dill (paraplyer) - 3 stk.
• rømme - 140 gr.
• hvitløk - 3 stongs
• hakket havsalt - 130 gr.

1. Skyll krepsene under rennende vann, børste bena og halsen med en tannbørste. Hell melk i en dyp panne, sett på komfyren, kok opp i cirka 15 minutter. Fjern etter dette sammensetningen, avkjøl til en temperatur på 25 grader.
2. Legg kreps i en dyp bolle, fyll med kokt melk, dekk til, la stå i 1,5 time. Deretter skyll kreften, forbered dem til matlaging.
3. Hell 6 liter i pannen. vann, tilsett salt og dill paraplyer, bring blandingen til å koke. Send krepsvæskehodet ned, kok i omtrent en halv time.
4. Etter kokingen slår du av kokeplaten, lar kreftene stå i saltlaken i omtrent 7 minutter, og legg dem deretter på fatet. Tilbered sausen: før hvitløken gjennom en presse, bland med rømme.

Kok kreps i tomatsaft

• levende kreps - 2,7-3 kg.
• tomatsaft - 170 ml.
• tørr rød / halvtørr vin - 50 ml.
• salt - 130 gr.
• malt svart pepper - 20 gr.
• dill med paraplyer - 2 grener

1. Velg levende kreps, kast den døde. Vask produktet med rennende vann med en tannbørste, rengjør bena og rygg grundig.
2. Hell 8 liter i pannen. filtrert vann, legg en beholder på komfyren, kok opp. Tilsett dill paraplyer, salt, pepper, bland, vent til krystallene løses opp.
3. Etter det, send levende kreps i pannen (hodet ned), bring saltlaken til utseendet som bobler, reduser varmen til et minimum. Kok kreps i ca 25-50 minutter (basert på størrelse).
4. Etter tilberedning, dekk til oppvasken, la det ferdige produktet brygge ytterligere et kvarter. På slutten av perioden må du fjerne kreftene med tang eller en slisset skje, rengjøre halsen, fjerne bena og hodet.
5. Legg kjøttet i en dyp bolle (salatbolle osv.), Hell retten med vin og tomatsaft i de mengdene du trenger. Server med bakte poteter og hvitløkssaus.

Hvordan spise kreps riktig

Mange lurer på om rengjøring og riktig bruk av kreftformer, og dette er ikke overraskende. De færreste ønsker å komme i en vanskelig situasjon mens de er i selskapet.

1. Krepsen begynner å spise fra kroppen. For å rengjøre produktet, skru klørne opp, brett ut karet og fjern det. Spis hvitt kjøtt, og legg den svarte tråden til side (den forbrukes ikke).
2. Etter det passerer de til klørne. Bryt dem av, fjern skallet, sug saften. Under skallet er det ofte kjøtt, det kan også spises.
3. Før kreften i den forberedte saltlaken, slik at de beholder saftigheten og aromaen i lang tid. Spis alt kjøttet som har en hvitaktig fargetone.

Bruk krepsoppskriften på vin, melk, øl eller tomatsaft. Server det ferdige produktet med din favoritt saus, oliven, bakte poteter. Krydre kreften med sitronsaft og drikk den med øl.

Video: hvordan lage kreps