Artikkelinnhold
Salmonellose er en smittsom sykdom som påvirker tarmen og magen. Kilden er dyr og animalske produkter. Uansett hvor grundig en sanitærkontroll ble utført, kan flere bakterier lure på eggeskallet og forårsake en akutt reaksjon i kroppen, noe som noen ganger fører til sykehusinnleggelse. Oftest er det rå egg som forårsaker sykdommen. For å utelukke muligheten for infeksjon, må de være forberedt med overholdelse av sikkerhetstiltak.
Regler for matlaging av egg
Begynn med hygiene. Erfarne kokker vet at rå og tilberedt mat aldri plasseres på samme arbeidsflate. Dette gjelder også egg. De må vaskes før du bryter skallet eller legger i en panne. Deretter begynner finessene til matlagingen. Det er best, spesielt i babymat, ikke å ta risiko og tilby barnet bare et ferdig kokt egg.
Salmonella er seig, den tåler lave temperaturer når du oppbevarer mat i kjøleskapet, bare slutter å reprodusere og venter på en ugunstig periode. Det dør først når varmenivået stiger til +60. Denne kunnskapen lar deg beskytte egg beregnet på tilberedning av kremer og desserter. De må først pasteuriseres. For dette vaskes hver grundig under rennende vann, legges på bunnen av pannen og helles med kaldt vann. Deretter blir kapasiteten oppvarmet til +60 og holdt i 3-4 minutter.
For å forhindre infeksjon er det utviklet spesielle anbefalinger:
- vaske egg før matlaging;
- pasteurisere hvis du planlegger å bruke rå protein og eggeplomme;
- ikke spis undercooked eller undercooked produkt;
- kast skadede skjell.
En forutsetning er en egen lagring i en spesiell beholder med lokk for isolering fra andre produkter. Alle gjenstander som kom i kontakt med eggene vaskes med såpe og må startes med hender. Ved å følge disse enkle anbefalingene, vil du kunne beskytte deg selv og dine kjære mot problemer, og unngå salmonellainfeksjon.
Video: hvordan lage egg
å sende