Hvordan raskt tine en fisk: 5 måter

I dag viser de fleste supermarkeder frosne produkter i butikkhyllene. Dette trekket lar deg øke lagringsvarigheten, mens de nyttige egenskapene til produktet forblir uendret. For å kunne nyte en deilig fiskebasert rett, er det imidlertid viktig å tine råvarene riktig. Erfarne husmødre har gjennom prøving og feiling kommet frem til effektive metoder som vil bidra til å utføre prosedyren uten at det går ut over kvaliteten. Tenk på de viktige aspektene i rekkefølge, gi anbefalinger.

Velge et kvalitetsprodukt

1. I det store og hele er det lettere å få fersk, ikke frossen fisk. Imidlertid har ikke alle råd til dette alternativet. Som regel leveres sjøfisk til butikkhyllene etter nødfrysing. Elven kan bli funnet i live.
2. Det er vanskelig å velge et frossent produkt av høy kvalitet, fordi du får en isblokk. Gjennom emballasjen er kadaveret dårlig synlig, det er vanskelig å forstå om den tiste tidligere eller ikke. Hvis ja, til slutt, etter alle manipulasjonene, vil du få en masse masse.
3. Det anbefales sterkt ikke å kjøpe frosne produkter på markedet, spesielt fra ikke-verifiserte leverandører. Siden kjøttet av fisken er veldig mørt, trenger den nøye håndtering. Det er forbudt å fryse og tine sammensetningen flere ganger.
4. Frysing av fisk foregår på en nødsituasjon, det er slik sluttproduktet vil beholde sine egenskaper og struktur. Vanlige fiskere har ikke en slik teknikk, som et resultat av at de lar produktene fryses i et huslig kjøleskap (en annen metode for frysing, et uegnet temperaturregime).
5. Før du kjøper en stor frossen kadaver, er det viktig å bestemme hvordan du skal lage det. Hvis familien er stor, vil alle varene gå til virksomhet. Andre alternativer antyder at du må tine produktet to ganger, eller til og med tre ganger.
6. Hvis det er mulig, kan du kjøpe fisk kuttet i biter eller små kadaver. Et slikt trekk vil redde deg fra den konstante "fryse-tine" prosedyren, som et resultat av at du vil få alle nyttige enzymer fra fisken. Anbefalingen er ekstremt relevant for raser med mørt kjøtt.
7. Skruppelløse selgere sprer ofte slaktekropper for salg som har blitt tint mange ganger. Slike handlinger reduserer holdbarheten og kvaliteten på det ferdige produktet. Evaluer emballasjen nøye, på innsiden av filmen skal det ikke være noen stikker fisk eller frossent vann.
8. Lær tegnene som hjelper deg å velge et godt produkt. Kvalitetsfisk har røde eller rosa gjeller (alt avhenger av rasen). Kadaveret skal være flatt, uten brudd, sprekker, bulker eller andre typer skader. Fargen på fisken er sølv, ikke gull.
9. Når det gjelder is pakket med fisk, er et tynt lag med frossen glasur tillatt. Forsikre deg om at det ikke er klumper som vises når vann fryser. Fisken er ikke preget av ammoniakklukt, fete flekker og andre neoplasmer.

Effektive måter å tine av fisk på

Det er flere effektive måter du kan tine fisk hjemme uten å gå på akkord med kvaliteten. La oss vurdere dem i orden.

Metode nummer 1. Nedre hylle på kjøleskapet

1. Metoden for å tine opp fisk under naturlige forhold anses med rette som den mest riktige. Prosessen er ikke spesielt vanskelig, men den er ganske treg. For å kunne utføre prosedyren riktig, må du tilberede en plastvask eller andre retter med tynne vegger og en bunn (en aluminiumspanne vil gjøre det).
2. Legg fisken i beholderen, lag flere hull i pakken. Hvis fisken ble kjøpt på markedet, må du først legge den i en tynn matpose. Noen husmødre foretrekker å sende slaktkroppen uten emballasje, i så fall må bekkenet pakkes inn med klamfilm. Det er viktig at produktet ikke blir chappet.
3. Når du har gjort de forberedende manipulasjonene, plasserer du en kum på nederste hylle i kjøleskapet. I dette avsnittet faller ikke temperaturen under +3 grader, så avriming vil skje jevnt.
4. Siden metoden anses som den tregeste, varierer varigheten av prosedyren mellom 6-9 timer. Det avhenger av størrelsen på kadaveret og graden av frysing. I noen tilfeller er avrimingen raskere, men vi anbefaler å la fisken ligge over natten.

Metode nummer 2. Saltløsning

1. Saltløsning er med på å raskt tine opp fisk, men alternativet er mer egnet for livet i havet. Faktum er at salt suger væske fra slaktekroppen, slik at den ferdige retten kan vise seg å være tørr. Denne metoden kan tine fet fisk, som deretter vil bli brukt til sylting, røyking, steking, steking eller stewing.
2. Bland 25 gram for å tilberede løsningen. grovt steinsalt med 1,2 liter. filtrert varmt vann. Løs krystallene, hell væsken i en plastbeholder eller annet redskap med lokk.
3. Fjern fisken fra pakken, send den til vannet med salt, dekk til, men la et lite gap. Du kan holde kadaveret i romtemperatur eller, som i forrige tilfelle, legge beholderen på nederste hylle i kjøleskapet.
4. Hvis filet eller små fiskesteker tines, vil prosedyren ta 1,5-2 timer. Ved større prøver eller mellomstore kadaver trenger du omtrent 4 timer ved romtemperatur og 6 timer når du tiner i kjøleskapet.

Metode nummer 3. Rennende vann

1. Forbered 4-5 plastposer, pass på at det ikke er hull i dem. Fjern fisken fra fabrikkemballasjen, legg den i poser og bind den. Et slikt trekk vil forhindre inntrenging av vann, noe som kan ødelegge kvaliteten på fisken (kadaveret blir "bomulls", smakløst).
2. Du kan gå videre på to måter: klargjør et stort basseng eller bruk en vanlig kjøkkenvask. Fyll hulrommet med kaldt (helst is) vann, send en pose fisk til væsken.
3. Det er viktig å endre vannet med jevne mellomrom for å skape sirkulasjon. Hvis du ikke har noe imot vannet, kan du la vannet renne direkte fra springen. Dermed vil flyt sikres fortløpende.
4. Tiningstiden avhenger av fiskens opprinnelige størrelse. Prosedyren må fortsettes til kadaveret blir mykt, smidig. Som regel er 1-1,5 timer nok, i noen tilfeller (fisk som veier mer enn 2 kg.) Oppnås avriming etter 3 timer.
5. Denne teknikken regnes med rette som en av de raskeste og sikreste. Til syvende og sist vil ikke fisken miste nyttige egenskaper, som et resultat av at du vil kunne glede deg over smak og tekstur. Det er viktig å alltid huske at produktet under ingen omstendigheter skal plasseres i varmt eller varmt vann.

Metode nummer 4. Mikrobølgeovn

1. Teknologiens tidsalder setter sitt preg, flere og flere husmødre tyr til husholdningsapparater. Typisk har en slik teknikk avrimingsmodus, som et resultat av at tining skjer uten at det går ut over kvaliteten ved lave hastigheter.
2. Hvis du har et moderne apparat, velger du funksjonen "Avriming fisk", angir vekten på det frosne produktet. Avhengig av massen settes varigheten innen 15-30 minutter.
3. Plasser kadaveret i en mikrobølgeovnbeholder eller på en flat tallerken uten gylden frynser. Snu fisken hvert 3. minutt, slik at produktet tiner jevnt. Ellers kan kadaveret "stekes", som et resultat av at retten blir bortskjemt.
4. Siden hulrommet i mikrobølgeovnen er lite, kan ikke hele store fisker tines. Hakk den først i biter av passende størrelse, og fortsett deretter til manipulasjonene.
5. Ved å bruke denne metoden er det viktig å hele tiden overvåke strukturen til kadaveret. Du trenger ikke å bringe den til overdreven mykhet for å lette oppgaven med rengjøring og skjæring.

Metode nummer 5. Hårføner

1. Uansett hvor lite det kan høres ut, men i mangel av mikrobølgeovn eller manglende evne til å bruke andre metoder, tyr noen husmødre til å bruke en vanlig hårføner. Det er en mening om at metoden ble utviklet av blondiner, men avriming på denne måten avhenger ikke av fargen på vertinnenes hår.
2. For å utføre prosedyren på riktig måte, må du ta en hårføner og stille den i kald modus (knapp "Snowflake). Det er også viktig å slå på enheten ikke med en veldig høy luftstrøm, ellers vil fisken avvikle.
3. Velg en plast- eller glassbeholder med middels dybde. Legg fisken i en plastpose og la et hull med en diameter på 5-7 cm. Rett hårføneren mot slaktekroppen, med en avstand på omtrent 25 cm.
4. Beveg enheten, før den langs fiskens kropp i jevne bevegelser. Slå av hårføneren med jevne mellomrom slik at den ikke overopphetes. Som praksis viser, tar prosedyren omtrent 30-40 minutter, alt avhenger av størrelsen på det frosne produktet.

Det er lett å fryse fisk hjemme, hvis du har tilstrekkelig kunnskap om tilgjengelige metoder. Det lengste alternativet for tining innebærer bruk av kjøleskapets nederste hylle. Raskmetoder inkluderer avriming med hårføner, bruk av mikrobølgeovn eller saltvann. Forsikre deg om at kadaveret tines ikke lenger enn den angitte perioden, ellers vil fisken miste fordelaktige egenskaper og bli ubrukelig.

Video: hvordan tine fisk riktig