Hvit trøffel - beskrivelse av hvor den vokser, giftig sopp

Hvit trffel er en av de lekreste soppene, som ikke bare har utmerkede smakskarakteristikker, men som også har høy ernæringsmessig verdi. Utseendet gir imidlertid ikke appetitt i det hele tatt.

Denne varianten av trøfler er den vanligste og mest populære blant elskere av rolig jakt i landet vårt. Du finner denne deilige soppen i nesten hvilken som helst skog som ligger i et temperert klima.

Se beskrivelse

Hvit trøffel er en spiselig sopp som vokser under jorden. Denne arten er også kjent for mange under navn som polsk eller trinity-trøffel. Merk at disse navnene er nært beslektet med de territoriale trekk ved veksten av denne sopparten.

Formen på fruktlegemet ligner mellomstore potetknoller (fra 10 cm), mens vekten til en slik naturgave kan nå 1,5 kg. Overflaten er karakteristisk - den ligner filt, i unge sopp er den ganske lett, uten defekter eller ujevnheter. Med alderen blir trøffelkroppen dekket med særegne buler og fremspring - overflatenes farge blir gulbrun.

Soppkjøttet er hvitt, i modne prøver med en gråaktig fargetone, gjennomboret av slyngende årer med brun farge, som ligner marmor. Smaken på massen er ubestemt, aromaen er uttalt, nøttesopp. Sporer er store med små prosesser, hvit, sfærisk form.

Distribusjon, samling

Toppen av modning av hvit trffel er fra midten av sommeren til oktober. Mange soppplukkere har lagt merke til at utbyttet av denne soppen stadig endrer seg. Likevel, når du kjenner til stedene hvor trøffelen vokser, kan du årlig samle en rik avling av sopp. Beste "vet" hvor han vokser, slike husdyr som geiter og kuer. Dette skyldes deres subtile luktesans, som lar deg raskt og nøyaktig gjenkjenne plasseringen av mycel. Dette fungerer ofte som en slags ledetråd for de fleste soppplukkere som er opptatt med å lete etter denne naturlige delikatessen.

Å finne trøfler på egen hånd er ganske vanskelig, siden det meste av fruktkroppen er i jorda. Likevel, erfarne trøffelsøkere, først og fremst, når de søker etter sopp, må du være oppmerksom på ujevnheten i lettelsen, siden knollene på bakken kan skjule ganske store hvite trøffelsvampe under. Denne soppen vokser hovedsakelig i små kolonier, hvor antall når 30 eksemplarer.

Primær bearbeiding og klargjøring

Høstede hvite trøfler kan lagres på et kaldt sted i opptil 5 dager, for lengre lagring av disse soppene, kan sistnevnte gravlegges i kjelleren under jorden. Før tilberedningen vaskes fruktkroppene grundig, hvoretter massen blir stekt eller kokt.

En annen vanlig prosessering av trøffel for påfølgende matlaging er tørking, mens før det, som regel ikke vaskes, bare alle forurensninger fjernes forsiktig med en kniv.Selv om denne behandlingsmetoden innebærer at fruktkroppen i stor grad vil miste i størrelse, vil soppen likevel bli enda mer velduftende, og fylle oppvasken som er tilberedt av den med en utsøkt smak.

Forholdsregler: hva du bør vite?

Før en soppplukker skal være på jakt etter hvite trøfler, bør enhver soppplukker studere informasjonen om denne naturlige delikatessen og dens kolleger som er farlige for helse og liv.

Ofte forveksler til og med erfarne soppplukkere en spiselig sopp med sin motstykke, hjortetrøffel, som også vokser under jordoverflaten. Fargen på fruktkroppen til en slik sopp er rødbrun, hele overflaten er dekket med små knoll. Merk at denne typen sopp er en favoritt godbit ikke bare av skoghjort, men også av harer og ekorn. Imidlertid er denne typen mat ikke egnet til matlaging - det kan forårsake fordøyelsesbesvær.

Ofte begynner slike sopp som skledroms, som er uspiselige slektninger til regnfrakken, å vokse under jorden. En karakteristisk forskjell mellom denne arten er en ubehagelig lukt og en mørk kjerne med lette årer.

Fordel og skade

Trøffel er en av få sopp som har oppnådd verdensomspennende anerkjennelse som den mest verdifulle soppen i matlagingen. Dette skyldes dets ganske høye indikatorer på næringsverdi, utmerket aroma og delikat smak av masse, som minner om saftig kyllingkjøtt. Samtidig er kaloriinnholdet i hvit trøffel ganske lavt - bare 25 kcal per 100 gram produkt, så de menneskene som bekymrer seg for figuren sin og konstant kontrollerer kroppsvekten, kan spise den uten frykt.

I tillegg til sin eksepsjonelle smak og næringsverdi, har hvit trøffel også mange andre positive egenskaper:

1. Denne soppen inneholder et rikt kompleks av vitaminer og mineraler som bidrar til restaurering av normale hormonelle nivåer. Når du spiser trøffel, vil noen øyeblikkelig ta hensyn til å endre trivsel til et bedre sted.
2. Inkludering av hvit trøffel i kostholdet ditt vil bidra til å aktivere og styrke immunforsvaret, som er forårsaket av innholdet av elementer som askorbinsyre og riboflavin i denne soppen.
3. Sammensetningen av trøffelen inkluderer også antioksidanter, noe som forbedrer de regenerative prosessene betydelig, noe som antyder at bruk av denne soppen vil bidra til å bremse den naturlige aldringsprosessen.
4. Regelmessig forbruk av denne typen sopp vil bidra til å gjenopprette synet.

Interessante fakta

Hvit trøffel brukes ikke bare til fremstilling av kulinariske mesterverk som er verdifulle i deres egenskaper, men også innen kosmetikkområdet. Trøffelekstrakt brukes til å lage spesielle regenererende masker og kremer som raskt og effektivt kan forynge huden.

Avslutningsvis vil jeg si at hvit trøffel er en trygg spiselig sopp som bare kan skade menneskers helse hvis teknologien for lagring og tilberedning er krenket. Det må også huskes at mange eksperter ikke anbefaler å bruke denne gaven fra Mother Nature til de menneskene som er utsatt for en allergisk reaksjon eller har plager i fordøyelsessystemet.

Video: White Truffle (Choiromyces venosus)